Правила за съхранение на осолена мазнина в хладилника

Препоръките как да съхранявате осолените мазнини са важни за всяка домакиня. Мазнината или беконът са една от най-популярните храни от животински произход. Въпреки целия арсенал шеги за този хранителен продукт, е много трудно да го откажете. Поддържа се свеж през целия ден, но има много деликатен вкус. Соленият продукт се съхранява много по-дълго, поради което в Русия се запасяват със осолена мазнина в случай на липса на прясно месо.

Калоричното съдържание на мазнини плаши всички диети: около 800 ккал в сто грама. Но можете да се подобрите от всеки продукт, ако го използвате неимоверно. Беконът трябва да се "ароматизира" на малки парченца, като се яде чесън. Тази традиция е възникнала поради причина, защото когато се комбинират, и двата продукта помагат за прочистване на кръвоносните съдове. Този продукт се усвоява по-добре от месото, тъй като неговата точка на топене е равна на температурата в човешкия стомах.

съвет

Купете гъста мазнина от гърба или отстрани. Тънката мазнина от корема е твърда и безвкусна.

Съдържащата се в продукта арахидонова киселина активира мозъка и подобрява кръвообращението. Вратът, беконът и други продукти от магазина няма да донесат ползи за тялото. Най-високата концентрация на хранителни вещества се съдържа под кожата (1-2 см). За да може тялото да се възползва от това ястие, продуктът трябва да е домашен и екологичен. След като сте посетили пазара или сте получили подарък от тяхното село, трябва да знаете как да съхранявате свинската мас, така че да остане мека и вкусна.

Общи указания за съхранение

Без сол не се препоръчва да съхранявате бекон за повече от 24 часа в хладилник. Соленият продукт може да се съхранява много по-дълго. При осоляването е много трудно да се соли. Подобно на червената риба, тя не абсорбира повече сол, отколкото е необходимо. Ако никога преди не сте осолявали свинската мас, трябва да знаете, че тази процедура е проста. За 1 кг продукт е достатъчно 100 г сол. Парче бекон трябва да бъде настърган със сол, поставен в запечатан съд и оставен на хладно място в продължение на три дни. Когато премахвате пробата, започнете да отрязвате горния слой. В случай на недозасилване, оставете продукта в контейнера за още три дни.

Втората версия на осоляването е по-рафинирана. В този случай беконът трябва да бъде нарязан на слоеве или нарязан на голямо парче на разстояние 5 см. Смесете 100 г сол, 10 г черен пипер и 5 скилидки настърган чесън. Можете да добавите сушени билки и любими подправки по ваш вкус. Беконът се разтрива със смес от черен пипер и сол, като не забравяме и разрезите, в които трябва да поставите настъргания чесън. След 5 дни продуктът е готов за употреба.

Листата осолени според двете рецепти се съхраняват на хладно място (например в килера) или в хладилник. По-добре е да използвате запечатан контейнер или емайлирани съдове за това. Срокът на годност на осолената мазнина при първия вариант на осоляване е 6 седмици. Листата с чесън и черен пипер се съхраняват около 4 седмици. Необходимо е да го замразите или в запечатан контейнер, или плътно обвит с прилепнал филм. Срокът на годност във фризера е 1 година или повече. По-добре е веднага да нарежете продукта на парчета, които са удобни за размразяване. При многократно замразяване качеството му значително ще се влоши.

Популярен начин за съхранение на свинска мас по селата е туршията в буркан. Трилитров буркан се измива старателно и се изсушава. Стените се търкат вътре с скилидка чесън. Измитата и изсушена сурова свинска мас се нарязва на филийки от 5 до 5 см. Солта трябва да се изсипва на дъното на буркана, след това парчета свинска мас, отново сол на заем и т.н. В тази форма продуктът трябва да се съхранява или в хладилник, или на хладно място. Срок на годност - до една година.

Сало в саламура

За осоляване на 2 кг бекон, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 4 дафинови листа;
• 1 чаша сол;
• глава чесън;
• 5 грах черен пипер.

Нарежете чесъна на тънки плочи и не минавайте през специална смачка. Изплакнете бекона, нарежете го на средни парчета (не повече от гърлото на буркана). Сварете вода със сол. На дъното на консервата сложете черен пипер и дафинов лист. Всяко парче трябва да бъде настърган с чесън и да се сложи в бутилка. Не можете да тъпчете парчета, между тях трябва да има слоеве въздух. Изсипете осолената сьомга върху осоления разтвор и оставете буркана на стайна температура за 2 дни, без да го покривате с капак. След определеното време плътно затворете буркана и го скрийте в хладилника за 1 седмица.

След седмица парчета сланина трябва да се извадят от саламурата, да се потупват с чиста кърпа и да се поставят в херметически контейнер. Препоръчително е да ги увиете с хартия. Такова ястие може да се съхранява в хладилника за не повече от 1 месец. Най-добрият вариант за съхранение: разделете мазнината на отделни порции, увийте я с пергаментова хартия и поставете във фризера. Дори година по-късно размразената свинска мас ще бъде ароматна и мека. Той е идеален за приготвяне на супи, борш и други ястия.

Колкото по-свеж е продуктът, толкова по-здравословен и вкусен е. Дългосрочното съхранение на бекон е необходима мярка за онези, които веднага са получили запаси от продукта. Ако имате възможност, купувайте прясна свинска мас всяка седмица.