Как да съхранявате цвекло през зимата у дома?

Цвеклото е една от най-популярните кореноплодни култури, тя расте добре в домашни климатични условия и не се нуждае от специални грижи. Но за да запазите вкусовите си качества през цялата зима, трябва да знаете как да съхранявате цвекло. Съветите по тази тема са разнообразни и многобройни, затова е важно да ги систематизирате.

Как да изберем сортове за дългосрочно съхранение?

Не всички цвекло могат да се съхраняват в хладилник или мазе през цялата зима. Основните критерии, на които трябва да обърнете внимание при избора на сорт, са студоустойчивостта и запазването на качеството. В крайна сметка дори и най-красивите и здрави на вид грудки, неподходящи за дългосрочно съхранение, след известно време ще изгният.

Ето защо, за да избегнете подобни проблеми и разочарования, трябва да изберете онези сортове, които могат да се съхраняват през зимата у дома. Те включват:

• мулат;
• салата;
• Renova;
• Детройт;
• Единичен кълн;
• Египетски плосък;
• Студоустойчив;
• Късна зима A-474.

съвет

Когато избирате цвекло, трябва да обърнете внимание на местните сортове, които най-често са най-добрият вариант за съхранение.

Приготвяне на зеленчук за зимуване

Съхраняването на цвекло зависи не само от мястото, където ще лежи през зимата, но и от правилността на отглеждането, събирането и сортирането на реколтата. Ето защо, за да се угощавате с пресен зеленчук през цялата зима, трябва да се имат предвид няколко важни точки.

• жътва

Беритбата на цвекло трябва да се случи по-рано от морковите, тъй като когато попадне на повърхността по време на първата слана, тя бързо замръзва. Такива зеленчуци ще бъдат лошо съхранени, изгнили или развалени.

За копаене се препоръчва да изберете слънчев и сух ден. Ако копаенето беше в дъждовен ден, тогава клубените ще трябва да бъдат изсушени. За средната ивица октомври се счита за идеалното време за събиране на цвекло.

Преди да извадите кореновата култура от земята, трябва внимателно да я изкопаете с лопата, като внимавате да не повредите кожата. Съхраняването на цвекло, върху корите на което има пукнатини или дефекти, е проблематично, тъй като поради механични повреди се появяват вирусни или гъбични заболявания.

• сушене

Преди да изпратите цвеклото за съхранение, те трябва да бъдат добре изсушени в градината (препоръчително е да изберете топло слънчево време) или на закрито (в случай на дъждовен ден). Ако кореновата култура е изсушена в градината, тогава е достатъчно той да лежи на слънце за 2-3 часа.

Отнема много повече време за сушенето на зеленчука на закрито. Кореновите култури трябва да се разпръснат в един слой и да се оставят за няколко дни (от 2 до седмица).

• сортиране

При сортиране трябва да се даде предпочитание на малки, кръгли и гъсти кореноплодни култури. За разлика от големите сортове, те не са толкова влакнести, но вкусни и се съхраняват много по-добре. От друга страна, не се препоръчва да се съхраняват твърде малки кореноплодни култури за съхранение, тъй като те веднага ще избледнеят.

Върховете трябва внимателно да се нарязват с ножица, без да се повреди зеленчука и да се остави "пън" от 1 см.

съвет

За да не повредите цвеклото, не се препоръчва да откъсвате листата с ръце или да докосвате опашките.

Когато се сортират кореноплодите, те се прехвърлят в сухо, проветриво помещение и се оставят за седмица за окончателно изсушаване. Тогава реколтата е готова за съхранение в избата. Остава само да подготвим благоприятни условия за самата изба или мазе и да проведем някои превантивни мерки.

Условия за съхранение на цвекло

Съхранението на цвекло в изба, мазе или апартамент започва със създаването на определени условия за влажност и температура.

Правилната температура за съхранение на зеленчуци у дома е от 0 до 2 градуса по Целзий. Ако мазето или мазето са по-топли, кореновата култура бързо ще избледнее. Дори леко повишаване на температурата (няколко градуса) може да доведе до факта, че цвеклото започва да покълва. Но замръзването може да навреди на кореновата култура.

За запазване на цвеклото е необходима 90% влажност в помещението. Трябва да има и добра циркулация на въздуха, т.е. помещението трябва да бъде вентилирано. Това е единственият начин да защитите плодовете от гниене.

Има различни опции, които помагат за правилното съхраняване на цвекло през зимата. Достатъчно е да изберете подходящ за себе си метод, който отговаря на съществуващите условия.

Как да съхранявате цвекло в мазето през зимата?

Най-добрият вариант за запазване на кореноплодите е зимуването им в изба или мазе. Преди да изпратите зеленчуци за зимата, се препоръчва да подготвите рафтове или стелажи. Препоръчва се да се отдръпнете най-малко 15 см от пода, тъй като въздухът ще циркулира по-добре на това разстояние.

Невъзможно е да излеете кореноплодни зеленчуци директно на пода, тъй като те могат да станат влажни. Алтернатива е изграждането на дървен под на пода или просто изсипан пясък. Той предотвратява образуването на мухъл и предотвратява изпаряването на влагата.

Ако планирате да съхранявате кореноплодни зеленчуци в кутии, тогава е по-добре да поставите средно голямо цвекло на дъното, а отгоре да поставите големи зеленчуци. Но още по-добре е да съхранявате големи зеленчуци отделно от малките.

Кутиите трябва да имат вентилационни отвори, през които да циркулира въздух. За по-добро съхранение на кореноплодите можете да ги поръсите с пепел, натриев хлорид или пясък.

Като профилактика веднъж на 4 седмици зеленчуците трябва да се сортират, за да се премахнат гнилите, за да се предпазят здравословните продукти от гниене. Ако цвеклото започна да покълва, трябва да обърнете внимание на влажността или температурата на въздуха и да ги коригирате, ако е необходимо.

Ние съхраняваме цвекло в апартамента

Не винаги е възможно да се похвалите с вила наблизо, оборудвана с мазе или мазе. Но това не означава, че не можете да съхранявате цвекло в хладилника. И ако кореновата култура не може да лежи през цялата зима, тогава тя лесно ще запази вкусовите си качества за 3-4 месеца.

Апартаментът има няколко основни места за съхраняване на зеленчуци през зимата.

• На балкона - ако е изолиран и температурата тук не спадне до минус марки - цвеклото ще се чувства добре до пролетта. Достатъчно е да го опаковате в найлонови торбички или да сложите в кутии. Ако има опасност от замръзване и няма място за цвекло в апартамента, тогава кутиите могат да бъдат изолирани от полистиролова пяна отвътре и ниско-ватова крушка, използвана за отопление.
• В хладилника цвеклото перфектно запазва вкуса и качеството си при температура 0 градуса. Зеленчукът лесно може да лежи един месец, просто го увийте с пергаментова хартия, хранително фолио или просто го поставете в найлонов плик. Можете да съхранявате цвекло в хладилник в подготвена форма. Необходимо е зеленчукът да бъде обелен, настърган и поставен в пакети.
• Можете да съхранявате цвекло в нормални битови условия - под легло или друго тъмно, сухо място в апартамента. Основното е, че в близост няма батерии или други отоплителни устройства. Кореновите култури се разливат равномерно до дъното на кутията. Препоръчва се от време на време да сортирате зеленчуци за гниене.

Знаейки как да запазите цвекло, можете да се насладите на този вкусен и много здравословен зеленчук през цялата зима. И няма значение дали кореновата култура ще лежи в хладилника или в специално оборудвана изба, точното изпълнение на всички правила ще гарантира нейната безопасност.