Как се съхранява сушена и сушена риба

Много хора обичат сушената риба. Но често имат лоша представа как да запазят сушената и сушена риба за дълго време. Ако се съхранява неправилно, вкусът на продукта се влошава. В допълнение, консумацията на такъв „деликатес“ може да доведе до отравяне. Можете да закупите запаси от малки партиди. Но да го приготвите сами на няколко парчета няма смисъл, процесът ще бъде твърде трудоемък и скъп; и голям брой трябва да бъде в състояние да запази.

Каква е употребата на животни

За да се готви сушена риба, първо трябва да се осоли няколко дни (от 3 до 5), да се накисне и след това да се изсуши, увиснала във въздуха. Освен това е важно правилно да отгатнете момента, в който тя ще бъде готова, за да не се прекалява. Това е готов за употреба продукт, който не изисква топлинна обработка.

Продължителното осоляване убива всички микроорганизми. В същото време, поради факта, че рибата не е изложена на високи температури, в нея се съхраняват всички полезни витамини и минерали. Следователно, редовната му употреба в храната подобрява функцията на щитовидната жлеза, намалява холестерола в кръвта, нормализира коагулацията на кръвта и има благоприятен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.

Въпреки това, за да може този деликатес да запази полезните си свойства за дълго време, е необходимо не само да го приготвите правилно, но и правилно да организирате съхранението на този продукт у дома.

Правила за съхранение на животни

За съхранение се използва само висококачествена и прясно приготвена риба. Ако продуктът има неприятна миризма или по него има следи от мухъл, тогава е по-добре да се отървете от него, за да не излагате себе си и близките си на риска от отравяне.

Има няколко начина да съхранявате сушената риба за дълго време у дома.

• Можете да го съхранявате достатъчно дълго в хладно помещение. За това килер, хамбар, таванско помещение или балкон, ако е разположен от сенчестата страна на къщата, са напълно подходящи. Изсушените на слънце трупове трябва да бъдат опаковани в хартия (трасираща хартия, опаковки или за печене), големи - отделно, малки - няколко парчета наведнъж. Така продуктът не изсъхва. Пачките трябва да бъдат окачени в хладно помещение, така че да не са изложени на слънчева светлина. Нивото на влажност трябва да бъде 70-80%. При прекомерна влага продуктът ще мухъл. Твърде сухият въздух ще изсуши деликатеса. Тя ще бъде годна за консумация, но ще загуби вкуса си, тъй като рибеното масло ще изпадне.
• Най-дългото съхранение у дома може да бъде постигнато чрез поставяне на сушена риба във фризера, предварително обвита в хартия. Ще бъде правилно, ако предварително го опаковате на малки порции. Това ще ви позволи да получите нужното количество продукт според нуждите, без да размразявате останалата част. По този начин можете да запазите детайла без загуба на качество за 6-12 месеца.
• Ако не е възможно да използвате хладилник, можете да съхранявате сушена риба в продължение на няколко месеца по стария доказан начин - в стъклена или метална кутия, плътно затворена с капак. Сложете риба в подготвения съд, поставете там запалена свещ и я затворете плътно с капак. Когато кислородът изгори, самата свещ ще изгасне. Продуктът не изсъхва при такива условия и липсата на въздух го предпазва от развитието на микроорганизми. Банките трябва да се поставят на място, недостъпно за слънчева светлина.

Невъзможно е да съхранявате сушената риба в найлонови торби, тъй като тя ще се изпоти и плесне достатъчно бързо.Продуктът ще стане негоден за храна и ще трябва да бъде изхвърлен.

Не е необходимо да се слагат големи количества сушена риба за дългосрочно съхранение. Дори при условия, близки до идеалните, с течение на времето вкусът на този продукт се влошава, така че е по-добре да го ядете прясно приготвен.

Правила за съхранение на сушена риба

Сушената риба често се бърка със сушена, въпреки че всъщност това са различни продукти. Получава се по един от двата начина - прясно изсушен (без предварително осоляване) или осолен (с предварително осоляване). Солена риба за сушене само няколко часа (за сушене - няколко дни). Въпреки че в процеса на дехидратация развитието на почти всички бактерии спира (което осигурява възможността за нейното съхранение), това не ги унищожава напълно, особено при използване на метода с прясно изсушаване. Следователно този продукт е полуфабрикат, изискващ допълнителна термична обработка. Може да се използва за готвене на бульони, кайма, както и рибена каша.

Готвенето на сушена риба е по-лесно от сушената, особено в "полеви условия". Не е необходимо да се осолява дълго и след това да се накисва преди сушене. Поради това много риболовци използват този метод за запазване на улова. Нискомаслените сортове риба са най-подходящи за тази цел.

Така че продуктът да не губи своите полезни и вкусови качества за дълго време, трябва да знаете как да съхранявате сушена риба у дома. Има няколко метода за дългосрочно съхранение на този полуфабрикат.

• Най-добрият начин е да увиете готовата риба в слепващ филм и да я поставите във фризера. След размразяване продуктът трябва да се изсушава в продължение на няколко часа.
• Този полуфабрикат (увит в хартия) се съхранява добре на долния рафт на хладилника. В тази форма тя няма да загуби хранителна стойност в рамките на шест месеца.
• Можете да съхранявате сушена риба в стъклени буркани за дълго време. Изсипете малко алкохол в контейнера, след което сложете подготвените трупове, след което консервите трябва да се навият с метални капаци.
• Ако има голям брой риба, тогава тя трябва да бъде опакована в картонени или дървени кутии. Контейнерът трябва да бъде покрит с кърпа отгоре, за да се предотврати навлизането на прах и насекоми. В тази форма сушената риба се съхранява в сухи помещения с добра вентилация за 3 до 6 месеца без загуба на качество.
• Ако трябва да запазите този полуфабрикат за кратък период от време (до месец), тогава можете просто да го окачите в тъмна, хладна стая, като го увиете в плат или хартия.

Сушена и сушена риба е вкусно и здравословно допълнение към трапезата. Изсушеното на слънце е завършен продукт, който може да се използва като самостоятелно ястие, както и в жилетка и за обличане на салати. От сушена риба можете да приготвите вкусна рибена чорба, халат или супа. Смила се в брашно, използва се за добавяне към кюфтета, готвене на сос и тестени изделия. Важно е тези продукти да запазят своите качества за дълго време и да могат да бъдат закупени за бъдеща употреба.