6 страхотни начина за съхраняване на хрян

От древни времена този зеленчук е бил популярен и се използва широко в кухнята. Още тогава домакините се чудеха как да съхраняват хрян през цялата зима, защото той лесно можеше да разнообрази вкуса на супи и други ястия. И днес кореновите зеленчуци и листата са една от най-популярните съставки за готвене на месни или рибни ястия. Това не е изненадващо - те не само им придават обрат, но и повишават апетита. В допълнение, хрянът е източник на витамин С, който е в него дори по-голям, отколкото в лимона. Освен това е богат на калий, калций, натрий, сяра, фосфор, желязо и други минерали. Кореновите култури съдържат много аскорбинова киселина, фитонциди, есенциални горчични масла, захар, нишесте, катранени вещества, въглехидрати, фибри, витамини от група В и витамини от РР, а свежите листа съдържат каротин.

Поради това и други полезни свойства, хрян е широко използван в медицината. Препоръчва се за употреба при заболявания като гастрит с ниска киселинност, камъни в бъбреците, възпаление на пикочните пътища, цистит, както и подагра и ревматизъм.

Подобно на много други зеленчуци, хрянът може да запази повечето си полезни свойства през цялата зима. Но за да използвате този зеленчук дълго време, трябва да разберете, че поддържането на хрян у дома е много важна задача и трябва да подходите към него с цялата отговорност.

Как да изберем?

По правило те копаят хрян в средата на есента или малко по-рано. Но дори и да нямате собствена лятна къщичка, в този момент на пазара могат да се изберат подходящи зеленчуци. За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да използвате големи корени без излишни разфасовки. Тънките корени или нарязаните парчета не трябва да се изхвърлят - те също ще ви бъдат полезни. Например, за да създадете подправка. Вярно е, че запазва вкусовите си качества само за няколко седмици, така че няма смисъл да се приготвят в големи количества за в бъдеще.

Как да се подготвим за съхранение?

Обелете добре плодовете от земята. След това ги измийте с течаща вода и изсушете на стайна температура. Това ще доведе зеленчуците за съхранение в оптимално състояние и няма да ги пресуши.

Съхранение на мазе

Вариант 1

Почистете добре корените на земята и ги оставете да изсъхнат на чист въздух. След това ги наредете в дървени щайги или кутии, като всеки слой изсипете с пясък.

Вариант 2

Оформете малки снопове кореноплодни зеленчуци и ги окачете на тавана.

Можете да спестите хрян за зимата както в мазето, така и във всяка друга неотопляема стая. Например в апартамент може да е балкон. Вярно е, че е по-добре да покриете зеленчуците при силни студове, за да ги предпазите от въздействието на ниските температури.

съвет

Уверете се, че кореноплодите в кутиите не се допират. Това ще избегне гниене.

Съхранение на фризер

След почистване на кореноплодите от земята, измийте ги с течаща вода и изсушете на стайна температура. Това ще доведе зеленчуците за съхранение в оптимално състояние и няма да се пресушават. Обелете ги от кожата (можете просто да ги остържете с нож) и ги нарежете на парчета с размери 3-5 см. След това, като всеки друг зеленчук или плодове, сложете хрян в найлонови торбички.

съвет

Не поставяйте всички зеленчуци в един пакет - по-добре е да ги замразите на малки порции.

Сушен хрян

Недостатъкът на този метод е частична загуба на полезните свойства на зеленчука. Да, и не можете да готвите гореща подправка от него. Но сушеният хрян е идеален за употреба в различни сосове, основни ястия или супи.Освен това е удобно да се добавя към туршии.

Разпределете изсушените и нарязани кореноплодни зеленчуци на един слой върху тава или лист за печене. Удобно е да ги изсушите във фурната (с отворена врата) или в сушилня за плодове. Но ако имате допълнително време, можете да изсушите зеленчуците на открито. След това ги опаковайте в торбички и съхранявайте на място, защитено от молци.

съвет

Преди да ядете сушен хрян, накиснете го във вода за около час.

Студено съхранение

За съхранение на хрян за зимата в хладилника изберете малки корени. Дължината им не трябва да надвишава 30 сантиметра. Обелете избраните кореноплодни зеленчуци от земята и след това увийте в слепващ филм. След това направете няколко дупки в него за циркулация на въздуха.

съвет
В хладилника хрянът може да се съхранява не повече от месец. За по-дълъг период е по-добре да използвате фризер.

Настърган хрян

Измийте кореноплодните зеленчуци и ги настържете на ситно ренде. След това се разрежда с оцет и се разбърква, докато се получи хомогенна течна маса. Тази смес се съхранява най-добре в стъклени буркани със стегнат капак.

Усукан хрян

Смелете измитите корени с месомелачка. Добавете оцет, сок от цвекло, захар или сол на вкус. Сложете сместа в буркани и ги поставете в хладилника. Спестете хрян у дома по този начин за 3-5 месеца.

Как да съхранявате листа от хрян?

След като научите как да съхранявате хрян през цялата година, трябва да обърнете внимание на друга част от този зеленчук - листата. Те съдържат много полезни вещества, така че този продукт се използва за приготвяне на маринати или консервиране.

За да се запазят листата от хрян за зимата у дома, ги изсушете във фурната или сушилнята и след това нарежете и поставете в затворен съд.

Ястията, приготвени с хрян, имат специален вкус. Освен това сосовете или подправките с него помагат при преодоляване на много заболявания. Можете да запазите корените и листата на този зеленчук за зимата, както и повечето му полезни свойства у дома, благодарение на тези прости методи.

Внимание!

Не се препоръчва употребата на хрян за бременни жени или хора с възпалителни процеси на вътрешните органи по време на обостряне.