Къде и как да съхранявате ябълки за зимата?

Въпреки факта, че много плодове, включително ябълки, в наше време са загубили концепцията за сезонност, хората все още се опитват да ядат плодове, характерни за конкретно време на годината. За да се насладите на храни без нитрати не само през летните месеци, но и през зимата, трябва да знаете как да съхранявате ябълки и да се грижите за тях, когато се съхраняват у дома.

Противно на общоприетото схващане, за това не е необходимо да замразявате плодове, нарязани на филийки или да приготвяте консерва от тях. Ако желаете, можете да ядете пресни плодове през цялата зима, трябва само да знаете как правилно да подходите към създаването на подходящи условия.

Характеристики на процеса за разглеждане

Зрелите ябълки отделят етилен. Колкото по-големи са плодовете, толкова по-голямо количество газ се отделя в атмосферата. Като се вземе предвид фактът, че това вещество насърчава по-бързото узряване на плодовете и зеленчуците, силно се препоръчва ябълките да не се съхраняват в същата стая като традиционните за страната ни кореноплодни култури (моркови, картофи, цвекло).

За съхранение на ябълки е по-добре да отделите отделна стая с подходяща температура. Оптималният индикатор е 0ºС. В този случай етиленът се отделя в малко количество, а кашата на плодовете не замръзва. Допустимите температурни граници, независимо от сезона, са от -1ºС до + 5ºС. Нивото на влажност не трябва да надвишава 85-95%.

Съвет: Дори ако запасите от картофи се актуализират постоянно, не го съхранявайте в едно и също мазе с ябълки. Кореновите зеленчуци няма да имат нищо, но в крайна сметка плодовете ще придобият специфичен и не най-приятен нишестени вкус.

Не забравяйте, че срокът на годност на ябълките у дома директно зависи от сорта на плодовете:

• По-добре е да не излагате летни сортове на дългосрочно съхранение.
• Есенните сортове запазват първоначалното си качество и вкус в продължение на 2 месеца, като поддържат температурата на 0ºС.
• Зимните сортове могат лесно да оцелеят в мазето за 4 до 7 месеца. Точният момент зависи от конкретния сорт, температура и влажност. Между другото, по-правилно е да съхранявате зимните ябълки при плюс температура.

За съжаление, у дома не винаги е възможно да се постигнат оптимални параметри на околната среда. Но все пак, ако следвате основните препоръки, има шанс да постигнете възможно най-високия резултат.

Как да приготвим ябълки за съхранение?

Има много начини как да поддържате ябълките в оптимална форма за зимата, но, независимо от избрания подход, плодовете трябва да бъдат сортирани преди започване на процеса:

1. Плодовете без петна, вдлъбнатини, пукнатини, всякакви нарушения на целостта на кожата лежат най-дълго. Когато работите с пресни продукти, не е необходимо да ги изстисквате, това допринася за бързото им разваляне.
2. Червените ябълки, въпреки че се считат за най-чисти, не подлежат на съхранение.
3. Ябълките с цели стебла издържат по-дълго. Ако тази част не присъства, тогава плодът бързо ще започне да се влошава поради различни гъбични заболявания.
4. Разкъсвайки или приготвяйки плодове вече у дома, не е необходимо да ги избърсвате. Естественото восъчно покритие ще допринесе за по-дългото им съхранение.

След правилната предварителна подготовка разпределяме ябълките по степени и размер. Това не само ще ви позволи да изберете правилните плодове с всички удобства, но и ще удължите срока на годност.

Най-лесните и удобни начини за съхранение на плодове

Следните опции са най-подходящи за съхранение на ябълки у дома:

• Използване на стелажи. Много удобна опция, при която можете да закупите готови дизайни или да сглобите свои. Най-добре е да изберете устройства с разтегателни секции, в които плодовете са подредени в един слой. За да оцелеят ябълките през зимата, те трябва да бъдат поставени така, че да не се допират една до друга.
• Използване на дървени щайги. Много популярен метод, който има свои собствени нюанси. Най-често собствениците предпочитат да поставят кутиите една върху друга, за да спестят място. В този случай няма да запълни правилно контейнерите с плодове до очните ябълки. В противен случай те ще започнат да се рушат и бързо се влошават. Освен това плодовете трябва да се подреждат само на ръка, за да не се повредят или бият. Ние внимателно наблюдаваме, че стеблата не надраскват кожата на съседните ябълки. Когато използвате високи чекмеджета и многослойно полагане, не забравяйте да поставите всички слоеве със специални опори.

• Използване на дървени контейнери. Тази опция е подходяща само ако работите с пресни ябълки, които не е планирано да се съхраняват в продължение на месеци. Цяла зима плодовете, които се притискат един към друг, във всеки случай не могат да го издържат.
• Използване на картонени кутии. Към този подход често се прибягва и у дома. В този случай съхранението на ябълки се извършва по същия принцип, както при дървените щайги. Основното е внимателно да залепите всички пукнатини с лента, така че структурата да не се разпадне.

Важно е не само в коя посока е обърнато стъблото, а само трябва да постигнете максимална точност на зидарията. Отново няма значение в какъв ред са подредени плодовете, ако само те не се допират и се притискат един към друг. Ако има много плодове и не е възможно да ги подредите в отделни редове, тогава си струва да запомните, че онези ябълки, които са разположени в долната част на кутията, ще се влошат по-бързо. Те трябва да се използват първо.
Ако планирате да съхранявате само няколко килограма ябълки у дома, тогава можете да предприемете допълнителни стъпки, за да ги обработите:

• Плодовете се увиват във вестници, хартиени кърпи или намазан пергамент. Вярно е, че собствениците често отказват първия вариант, защото съществува риск от отрова на мастило да попадне в хранителния продукт.
• Често плодовете се поръсват с стърготини от твърда дървесина.
• Някои използват слама, но според многобройни отзиви плодовете след това придобиват специфичен вкус.

По-"напредналите" градинари предпочитат да фумизират самите контейнери за съхранение на ябълки или помещения. Това също дава определено предимство, но само ако всички манипулации се извършват според правилата.