Може ли маслото да се обърка в хладилника и фризера

Маслото е вкусен, висококалоричен и умерено изключително полезен продукт. Приготвя се от силно разбита сметана. Това означава ли, че маслото вече не може да се влоши? Не - продуктът трябва да се съхранява в хладилник. Колко масло се съхранява? В зависимост от състава и температурата в камерата, от 5 до 120 дни.

Стандартни дати

Ако погледнете GOSTs, има среден срок на годност на маслото. Те зависят от следните фактори:

• състав на продукта
• неговото съдържание на мазнини
• температура на въздуха
• опаковъчен материал.

И така, простият пергамент защитава продукта по-лошо, отколкото във фолио - лентата губи повече влага, по-активно поема миризмите, обработва по-бързо окисляването и полимеризацията, а когато се съхранява на студено, а не във фризера, развитието на бактериите се ускорява. В резултат на това се появява персоналът - тъмно и безвкусно покритие върху скобата.

Таблица. Стандартни условия за количка, дни.

Цифрите, дадени в таблицата, са за опаковане във фолио върху хартиен субстрат. В пергаментното масло в хладилника може да се съхранява не повече от 20 дни, във фризера - до 25-30 дни.

съвет
В пластмасови херметични контейнери, изкуствена хартия и други опаковки, които не позволяват на въздуха да премине, мухълът е заплашен с масло (освен ако не се намира във фризера). Изсипете ръба, така че маслото да не е запушено плътно, но и да не се проветрява.

Колкото по-малко е парчето масло, толкова по-бързо ще се влоши. Ето защо, след като отворите опаковката, е по-добре да я изядете бързо и да харчите за готвене.

Защо има надценена цифра на опаковката?

Днес срокът на годност на опаковките често надвишава стандартните. Това се дължи или на нечестността на производителя (срок на годност на маслото, опаковано в бъчви или кутии, например), или на спецификата на производството.

Какво удължава срока на годност:

1. Пастьоризацията. Суровият крем лесно ще внесе бактерии в маслото, така че домашният продукт е по-лош. След пастьоризация маслото може да лежи 45 дни в хладилника (неотворено).
2. Квасът. В допълнение към традиционното се произвежда и заквасена сметана - заквасена сметана. Съхранява се по-дълго от традиционното, но вкусът му е малко по-различен.
3. Вакуум. Маслото се подава в разпределителния кран чрез винт, като месо в месомелачка. Поради това влагата се изтласква от продукта, готовата скоба се оказва пресушена отвътре и влажна отвън - това намалява срока на годност. Но ако маслото е опаковано във вакуум, в продукта остава влагата.
4. хомогенизиране - ако оборудването не позволява създаване на вакуум, маслото се нарязва на ситно, преди да бъде изпратено до машината за пълнене. Така влагата се изтласква забележимо по-малко, продуктът е по-равномерен и издържа по-дълго.
5. Запазване. Различните специални добавки могат да удължат срока на годност, но крайният продукт не е най-полезният и безопасен.

Напротив, подсладителите, солта и други ароматизанти съкращават срока на годност на маслото.

съвет
Когато купувате опаковка, оценете състава. Възстановеният или нормализиран крем е признак за лошо качество. Но пастьоризираните говорят в полза на продукта. Не трябва да има допълнителни включвания (освен сол, захар, какао и др. - за вкус).

Как се съхранява

Най-хубавото е, че маслото се съхранява в подплатено (на хартия) фолио, плътно опаковано. Но за сандвичите е неудобно да се поддържа маслото по този начин - списание purelux.decorexpro.com/bg/ препоръчва да купите чаша, фаянс или мазнина за хранителни продукти с капак.

Приборите за хранене ще предпазят продукта от излишък на въздух, но също така няма да му позволят да „затвори“. Въпреки това, веднага щом маслото свърши, маслото трябва да бъде старателно измито и изсушено, за да се отървете от продуктите на окисляване и възпроизвеждане на бактерии. В противен случай новата скоба ще започне да се влошава по-бързо.

Ако планирате да използвате масло рядко, най-добре е да го заредите във фризера. От факта, че маслото замръзва, вкусът не се влошава. Основното е да го размразявате постепенно, в хладилника (ако планирате да правите сандвичи или сладкиши), но можете да го хвърлите веднага в кашата - тя ще се разпръсне малко по-бавно от меката.

Маслото е богато на мазнини, които осигуряват енергия за целия ден, витамини А, В и други ценни елементи. Съхранявайте го правилно и продуктът няма да се размие дълго време и ще зарадва домакинствата с вкус и добро.