Тънкостите на съхранение на зърнени храни и други насипни продукти

Всяка домакиня трябва да има идея как да съхранява храни, включително нетрайни: ориз и други зърнени храни, макаронени изделия, брашно, захар, чай и др. Температура, влажност, избраният контейнер за насипни продукти - всичко това стойност. Всъщност често неправилното съхранение води до разваляне на храната. И развалените продукти не само губят вкуса си, но и стават опасни за здравето.

Каква е опасността от неправилно съхранение на продуктите?

Един от враговете на насипните продукти, особено зърнените култури, е мухълът, който обикновено се развива поради повишената влажност в кухнята. Умножавайки, той унищожава продуктите, в резултат на това се отделя неприятна миризма, образуват се токсини. Яденето на засегнати от мухъл храни е опасно за здравето.

В насипни продукти могат да се появят и насекоми. Един от често срещаните вредители е суринамският мукоед. Това е кафяв бъг, който се засажда в брашно, различни сортове зърнени храни, сушени плодове. За разлика от микроорганизмите, насекомите не унищожават зърнените култури, а ги замърсяват. Но с висока концентрация вредителите или техните отпадни продукти могат да доведат до хранително отравяне.

Продуктите с изтекъл срок на годност, въпреки че визуално изглеждат нормални, губят вкуса и полезните си свойства. Дори и да знаете как да съхранявате зърнени храни, важно е да запомните, че насипните продукти не могат да се съхраняват завинаги. Ако предпочитате да бъдете закупени за в бъдеще, първо се опитайте да готвите от продукти, закупени отдавна. И за да не бъркате нищо, можете да залепите стикери върху контейнерите с датата, на която съдържанието е било отбелязано.

От зърнените култури овесената каша бързо се разваля - за 4-6 месеца, а зърнените култури с всички видове добавки се съхраняват още по-малко. Оризът може да се съхранява за около 1,5 години, грахът и елдата - до 2. Останалите зърнени култури трябва да се консумират в рамките на 9-12 месеца. Простите тестени изделия издържат около 1 година. Паста с различни добавки, като например домат, се препоръчва да се съхранява не повече от 3-5 месеца.

съвет

Ежегодно организирайте одит в кухнята, по време на който проверете датите на годност на съдържанието на шкафовете и, ако е необходимо, изхвърлете всичко развалено.

Основни правила за съхранение

За да избегнете проблеми с продуктите във вашата кухня, внимателно ги изучавайте в магазина. Повредени опаковки, лепкави зърна, чужди импрегнации сред зърна - всичко това показва, че стоките не си струва да се купуват. Ако не е възможно да се оцени визуално продукта, например, ако се продава в непрозрачна торбичка или кутия, фокусирайте се върху датата на производство и препоръчителния срок на годност.

Въпреки факта, че се предприемат мерки за предотвратяване на заразяването на зърнени култури с насекоми, се случват неприятни изключения. Ето защо, преди да извадите зърнените култури за съхранение, се препоръчва да го проверите отново за мухъл и ларви и да го изсипете от контейнера за магазина. Някои предпочитат да оставят ориз и други зърнени храни в найлонови торбички. Но това не се препоръчва: те могат да навлажнят продуктите, да се „задушат“ и да придобият неприятна миризма и вкус.

Е по-добре съхранявайте брашно, ориз, захар и други продукти в затворени буркани и съдове. Преди да поставите нещо в буркан за съхранение, то трябва да се измие добре с почистващ препарат и да се изсуши. За съхранение на храна в големи обеми е подходящ ленен плик, сварен във физиологичен разтвор.Материята позволява на продуктите да „дишат“ и да не лягат, а солената бариера не позволява на насекомите да влязат вътре.

Обемните продукти не трябва да се съхраняват на слънце. Най-доброто място за тях е кухненски шкаф. Там е тъмно, хладно и сухо там - това са най-добрите условия за насипни продукти. Торбичките със захар не трябва да се поставят директно на пода. Те са най-добре поставени на палет далеч от източници на влага и топлина.

Полезни съвети

1. По време на съхранение влажността в помещението не трябва да надвишава 65-70%, а температурата - 19-20 градуса.
2. За грис, перлен ечемик, просо и овесени ядки е желателно хладно съхранение. В противен случай те могат да придобият горчив вкус. Това се дължи на факта, че при температура над 16-18 градуса растителната мазнина може да изпадне. Ако не можете да поддържате тази температура, купете тези зърнени храни в малки количества.
3. Съхранението на зърнени култури в мазето, лошо проветряваните и влажни помещения е недопустимо.
4. Не добавяйте захар, брашно и подправки с мокра или влажна лъжица. Мокрият продукт може не само да загуби своите качества, но и да мухъл. По същата причина не дръжте отворени контейнери с насипни продукти над тиган или тиган, когато нещо се готви там.
5. Не съхранявайте сол, захар, брашно, ориз и други зърнени храни в отворени опаковки в близост до храни, които имат силна миризма. Тези продукти включват подправки, сушени гъби и билки.
6. Освен това почистващите препарати и почистващи препарати, съдържащи миризливи аромати, не трябва да са в близост до мястото за съхранение на насипни продукти.
7. За да запазите вкусовите качества на продуктите и да ги предпазите от разваляне, опитайте се да не извършвате групови покупки без специална нужда. По-добре да актуализирате запасите, докато ги използвате.

Какви трябва да са съдовете за съхранение?

Стъклени, керамични, пластмасови и други контейнери за съхранение на зърнени храни, захар и чай могат да бъдат намерени в магазините в големи количества и на различни цени. Много домакини избират набор от контейнери, въз основа на естетическите предпочитания, както и дизайнерските особености на кухнята. За да могат насипните продукти да запазят свежест и вкус, освен външния вид, трябва да се вземат предвид и редица показатели.

Продуктите от брашно, зърнени храни и боб могат да имат молци и буболечки. Също така в кухнята, където храната непрекъснато се приготвя, има външни миризми. Не искате чаят ви да мирише на пържено месо? Ето защо съдовете трябва да са стегнати, а капакът - стегнат. Освен това, в запечатан контейнер, продуктите не се страхуват от повишена влажност. Капаците с уплътнения вършат отлична работа с тази задача. Добър вариант са шарнирните капаци с ключалки, които ви позволяват да съхранявате храна в плътно затворени или във вентилирани контейнери.

Ако предпочитате да съхранявате храна на отворени рафтове, изберете непрозрачен контейнер, който няма да позволи на светлината да преминава. Материалът, от който са направени съдовете, не трябва да има миризми. Например контейнерите, изработени от нискокачествена пластмаса, имат много неприятна миризма, която може да бъде прехвърлена на продукти. Струва си да се има предвид, че някои материали абсорбират добре ароматите. Това означава, че чиниите, направени от такива материали, ще запазят миризмата на съдържание за дълго време. Например, дървен съд след съхраняване на кафе в него може да мирише на този продукт още няколко години.

Не по-малко важно е размерът и формата на контейнера. Комплект квадратни или правоъгълни контейнери, за разлика от цилиндричните, ще заемат по-малко място, което ще позволи повече продукти да се поберат в един шкаф. Ако искате да използвате пространството ефективно, изберете контейнери, чиято височина е възможно най-близка до височината на рафта. Ако имате голямо семейство, в което продуктите се консумират много бързо, по-добре е да дадете предпочитание на големи контейнери. За зърнени храни, които рядко ядете, са подходящи и малки ястия.

Заслужава да знаете

Мнозина правят сериозна грешка: вземете зърнени култури, например ориз, върху съда, след това добавете прясна порция и след това отново вземете ориз отгоре.По този начин зърнените култури, разположени на дъното, изобщо не се използват. Това може да доведе до разваляне на продукта, както и до появата на молци и бъгове. Имайте предвид, че контейнерите за насипни товари трябва да бъдат напълно празни от време на време.

Преглед на контейнера за насипни продукти

• стъкло

Стъклените буркани се считат за идеални за съхранение на нетрайни храни. Чрез прозрачните стени ясно се вижда какво се съхранява в тях. Стъклените контейнери се почистват лесно, не абсорбират миризми. Основният недостатък е, че стъклото може лесно да се счупи. Днес в продажба има съдове от удароустойчив материал, но цената им е по-висока от обикновено. Продуктите, поставени в прозрачни стъклени буркани, могат да се съхраняват само на тъмно място.

• пластмаса

Изборът на форми, цветове и размери на пластмасови контейнери е доста обширен. Те имат ниска цена, леки са и са компактни. Но пластмасовите контейнери не се препоръчват за подправяне. Много подправки, взаимодействащи с пластмаса, отделят токсични вещества.

С течение на времето пластмасата може да се напука, да се деформира под въздействието на високи температури, да стане мътна или жълта. Друг минус: някои видове пластмаса имат устойчива неприятна миризма. Преди да купите, не забравяйте да помиришете контейнера: слабата миризма ще изчезне с времето, но не трябва да купувате контейнери с остра химическа миризма. И обърнете внимание на капака: не всички пластмасови контейнери имат плътно прилягане.

• керамика

Керамичните буркани са не само удобни, но и много красиви. Те са непрозрачни, но можете да си купите комплект, в който лесно можете да определите какво има във всяка банка по цвят и модел. Керамичните кутии нямат миризми и се почистват лесно. Не взимайте контейнери, където капакът просто лежи на банката и не приляга плътно към него. По-добре е да се даде предпочитание на банките, оборудвани със силиконови уплътнения.

• метал

Металните контейнери са леки и издръжливи, но не са най-практичните. Такива консерви могат да придадат на продуктите лек метален вкус. Освен това, прекомерната влажност в кухнята може да причини ръжда, което не е добре за вашето здраве. Ако все пак решите да дадете предпочитание на метални контейнери, изберете висококачествени контейнери от неръждаема стомана, които не са податливи на корозия.

• Дървото

Дървените контейнери изглеждат много цветни и интересни, но повечето продукти не са подходящи за съхранение. Те абсорбират влага и миризми, не се различават по стегнатост, трудно се мият. В допълнение, такива съдове обикновено не са оборудвани с херметични капачки. Дървените контейнери са удобни за съхранение на дафинови листа, сушени билки и сол.

съвет

Когато купувате керамичен контейнер, не го бъркайте с меламина - материал, който е токсичен и вреден за хората. Въпреки приликата с керамиката е лесно да се разграничат такива съдове: в долната част на меламиновия продукт има табела под формата на буквата „М“.

Функции за съхранение на подправки

Има много натурални ароматни добавки - това са пикантни билки, изсушени съцветия, корени и др. Подправките не могат да се развалят или кисеят. Но ако се съхраняват неправилно, те могат да загубят вкуса и аромата си. Като цяло, когато съхранявате подправки, трябва да следвате същите препоръки, както при съхранението на всички други насипни продукти. Но има няколко нюанса, които определено си струва да се обмисли.

На първо място е необходимо да се вземе предвид срокът на годност на подправките. Семената се съхраняват до 3-4 месеца, билките - 1-2 години, смлените подправки - не повече от 1 година. Рекордьори за срок на годност сред подправките са канела, черен пипер и карамфил. Подправките в съцветия или саксии се смилат най-добре непосредствено преди добавяне към ястието, тъй като, когато се смилат, те губят свойствата си по-бързо.

Много хора купуват подправки в торбички, които след отваряне губят стегнатостта си. За да запазите вкуса и аромата, е по-добре да изсипете подправката в малки керамични или стъклени буркани.Не забравяйте, че подправките не обичат прегряването, така че те не трябва да се съхраняват до газова печка. Подправки от червен пипер (червен пипер, чили) се съхраняват най-добре в хладилника. За други подправки не се изисква охлаждане.

Народни тайни за дълго съхранение

• За да предотвратите появата на насекоми в закупената зърнена култура, поставете я за 1-3 дни във фризера директно в опаковката от производителя. Можете също така да изпечете зърнените храни в тиган, във фурната или в микровълновата.
• Сложете червения лют пипер в ориза. Пиперът не само ще предпази ориза от насекоми, но и ще предотврати появата на гниеща миризма.
• Чанта с парцал със сол може да се сложи на дъното на съда с песъчинки.
• Също така в ориза можете да сложите необелена скилидка чесън или резен сушена лимонова кора. Кестенът също ще помогне за защита на зърнените култури от появата на бъгове и червеи.
• В брашно сложете парче усукано фолио, метална лъжица или дафинов лист.
• Много често солта се комбинира на бучки. За да избегнете това, сложете в него ориз (няколко зърна ще са достатъчни).
• Мравките могат да бъдат намерени в захарта. За да не се появят, поставете няколко сухи кори от портокал или лимон в захарна торбичка.
• За да предотвратите появата на бъгове по време на генералното почистване, избършете кухненския шкаф с разтвор на оцет. И за да се отървете от миризмата на оцет, поставете на рафтовете памучни тампони, потопени в лавандулово масло.
• За да запазите шкафовете сухи, поставете лаврови листа или стъклени чаши с вар в ъглите. Можете също така да поставите няколко отворени контейнера със сол, която абсорбира влагата и дезинфекцира.

Спазването на всички условия за съхранение на продукти не само предпазва запасите ви от разваляне, но също така ви позволява да поддържате чистота и ред в кухнята. Ако все пак сте пренебрегнали нещо и това доведе до появата на мухъл или насекоми, отървете се от тези продукти без съжаление. Не пестете от здравето си.

Препоръчваме да прочетете статията на как да съхранявате брашно у дома