Сега няма да се загуби: 7 начина да съхранявате чесън в стъклен буркан през цялата зима

Опитните домакини знаят как да съхраняват чесъна в буркан, така че да остане свеж и ароматен през цялата зима. В студения сезон е полезно да се поглезите с остри зъби. Те зареждат тялото с витамини, минерали, летливи, спомагат за укрепване на имунната система и предотвратяват вирусни инфекции. Един обикновен стъклен буркан е идеален за съхранение на чесън. Важно е само да се създадат подходящи условия за фина лукова култура: температура, влажност и светлина.

Прибиране на реколтата и съхранение

50% зависи от правилните дейности по прибиране на реколтата и подготовката за това колко дълго ще се съхранява продуктът в стъклен буркан. Ние ви даваме инструкции стъпка по стъпка.

Стъпка 1. Проверете зрелостта

Презрелият чесън няма да се съхранява като цели глави за дълго.

Кое време е подходящо за прибиране на реколтата?

• ако зимният сорт - края на юли;
• ако пролетният сорт е края на август.

В узряла култура стъблата се прилепват към земята, люспите по карамфила стават сухи и тънки (почти прозрачни). Но лесно разпадащата се глава и наличието на пукнатини са ясни признаци на преодоляване. Презрелият чесън няма да работи дълго време, за да запази целия си вид.

Стъпка 2. Изкопайте глави от земята

Изкопайте внимателно главата, за да не я повредите. Опитните производители на зеленчуци внимателно подкопават почвата с вилица и след това изваждат чесъна на ръка.

Беритбата трябва да се извършва в сухо и топло време. В продължение на 2 седмици спрете да поливате и леко разклатете земята от главите.

Стъпка 3. Изсушете чесъна

Преди прибиране на реколтата главите се почистват от земята с ръце и се изсушават. Ако синоптиците обещаят топло време, след копаене оставете зеленчука за 5-7 дни директно в градината. Не режете стъбла и корени, защото за известно време главите ще абсорбират полезни вещества от тях.

След това прехвърлете чесъна в сухо, топло и добре проветриво място. Например на балкон или лятна веранда. С ножица или резачка отрежете стъблата на 5–10 mm, а корените на 2–3 mm. Оставете главите да изсъхнат за 2 седмици. Избягвайте пряка слънчева светлина върху чесъна, в противен случай той ще изсъхне.

Стъпка 4. Извършете процедурата за дезинфекция.

Зрелият сух чесън е напълно подготвен за дългосрочно съхранение. Не е необходимо да се мие, преди да се постави в стъклен буркан.

Но какво ще стане, ако крушките са презрели? След това, за да увеличите срока на годност, трябва да извършите процедурата за дезинфекция. За да направите това, добавете 10 капки йод към горещото слънчогледово масло, разбъркайте. Потопете всяка глава в разтвора и след това изсушете.

За да се предотврати поникването на луковиците, опитни производители на зеленчуци съветват леко да изгорят корените на открит огън. Можете да използвате обикновена запалка.

Стъпка 5. Пригответе стъклен буркан

За да съхранявате цели глави, по-добре е да използвате трилитров буркан. Контейнерът трябва да бъде добре измит, стерилизиран и изсушен.

Как да съхранявате цели глави чесън - 3 начина

Какво е основното предимство на съхранението на цели глави чесън? Така той запазва максимум хранителни вещества и може да се използва за готвене на всякакви ястия.През зимата продуктът практически не се различава от току-що събраната реколта.

Помислете за три метода за съхранение, които предлагат опитни производители на зеленчуци.

Класическа версия

Поставете подготвения сух чесън в чист трилитров буркан. Не покривайте контейнера с капак, в противен случай главите няма да могат да „дишат“ и бързо ще изгният.

Идеални условия за съхранение:

• влажност в помещението - не повече от 60%;
• температура - 15-20 градуса;
• липса на пряка слънчева светлина;
• циркулация на свеж въздух.

Къде е най-доброто място за поставяне на стъклен буркан? Добре подходящи са остъклен балкон, зимна градина, горен кухненски шкаф. Не съхранявайте продукта в близост до източници на топлина: печки, микровълнови печки, радиатори за отопление. Мазето и мазето също са лоши варианти, тъй като има висока влажност.

В хладилника главите чесън не се съхраняват, както и на стайна температура. Те частично губят влага и насищане на вкуса.

С брашно

Условията за съхранение са същите като в предишния параграф. Само чесънът трябва да се подрежда в стъклен буркан на редици и да се поръсва със слоеве брашно всеки 4-5 см. Така крушките няма да се допират една до друга. Ако един от тях започне да гние, няма да развали останалите глави.

В допълнение брашното абсорбира влагата. Той предпазва продукта от растеж на мухъл, гниене и микроб.

Със сол

Съхранението на чесън със сол наподобява предишния метод. Главите трябва да се поставят на редове и да се поръсят със слоеве сол 2-3 cm.

Солта има следните предимства:

• перфектно дезинфекцира продукта - предпазва от растежа на микроби и гъбички;
• изтегля излишната влага;
• ви позволява да запазите крушките свежи до пролетта.

Грубата каменна сол е по-подходяща за съхранение на чесън. Една малка (например йодирана) е по-добре да не се използва, тъй като производителят я обработва с вредни компоненти срещу слепване.

Как да съхранявате обелени скилидки чесън - 4 начина

Ако сте събрали презрял чесън, по-добре е веднага да използвате продукта като храна или да приготвите под формата на обелени скилидки. Най-популярните методи за съхранение са изброени по-долу.

В слънчогледово масло

Изплакнете главите и почистете карамфила от люспите. Поставете продукта в стъклен буркан и напълнете с рафинирано слънчогледово (зехтин) масло. Добавете подправки по ваш вкус, като дафинови листа, грах от черен пипер или италиански билки. Затворете съда с капак, разклатете добре, така че карамфилът да се насити с ароматна течност.

Съхранявайте продукта в хладилник или фризер. При стайна температура бактериите от рода clostridium botulinum могат да се размножават в заготовката, така че е по-добре да не рискувате здравето.

В протрит

Направете картофено пюре с помощта на смачка или пасатор. Смесете със зехтин в съотношение 1: 2, добавете риган или друга ароматна подправка. Съхранявайте пюре от чесън в стъклен буркан в хладилника или фризера.

Във вино или винен оцет

Методът на възлагане на поръчки е абсолютно същият като при слънчогледовото масло. Поставете скилидките чесън в стъклен буркан, напълнете до върха със сухо вино (и червеното, и бялото ще го направят) или бял винен оцет. В купа можете да добавите сушени италиански билки, дафинови листа или люти подправки. След това разклатете буркана.

Съхранявайте чесъна в хладилника. Срок на годност е 4 месеца.

В сушен вид

Сушенето ви позволява да спестявате чесън през цялата година. Можете да използвате един от следните методи:

• Зеленчукова сушилня. За детайла са подходящи само големи и твърди зъби. Нарежете ги на тънки кръгчета и поставете в уреда. Изберете подходящия температурен режим, следвайки инструкциите на производителя.
• Фурна. Покрийте тигана с пергаментова хартия. Върху него сложете подготвени тънки кръгчета. Изсушете чесъна в продължение на 2 часа при температура 60 градуса. След това намалете котлона до 50–55 градуса и оставете карамфила да изсъхне до пълно сваряване.

Правилно изсушеният чесън има бледожълт цвят и се натрошава силно, ако се напука.Съхранявайте го в малък стъклен буркан, без да го покривате с капак.

Освен това можете да смесите сух чесън и морска сол в съотношение 1: 3, след което да нарежете в блендер. Ще се окаже много вкусна и здравословна подправка, която е идеална за ястия с месо и риба.

заключение

Ако използвате един от методите, описани в статията, тогава запишете чесъна не само за зимата, но и до края на пролетта. Организмът ще получава подхранване и витамин за защита от вируси през цялата година. Чесънът ще подобри вкуса на много ястия: яхния, пилаф, супа, пържени зеленчуци. Вместо да купувате застояли глави в магазина, по-добре е сами да отглеждате и прибирате културата на луковиците.