Може ли млякото да бъде замразено и съхранявано във фризера: експертни пояснения

В домашни условия най-лесният начин да спестите мляко е да го замразите. Не толкова отдавна в северните райони на Руската федерация този продукт се продаваше на пазара през зимата под формата на „купички“ - ден преди планираната търговия те бяха изсипани в съдове от неръждаема стомана и изчакаха течността да кристализира, след което се прехвърли в торбичка. Сега такава екзотика може да се намери все по-малко, но дългосрочното съхранение на мляко във фризера остава популярно в ежедневието досега.

Организация на процесите

Няма нищо сложно в замразяването на мляко и течни продукти, направени от него във фризер. Всичко, което е необходимо, е спазването на технологията, както и хладилник, който може да осигури температури от -18 ° C и по-ниски.

Основните правила за замразяване

За да запазите колкото се може повече полезни вещества в млякото, трябва да спазвате следните правила:

• Най-високата възможна скорост на кристализация. В идеалния случай 1 см мляко трябва да замръзне за 8 минути. Трудно е да се постигнат такива показатели с домакински фризер, но можете да намалите продължителността на процеса, като намалите дебелината на слоя.
• Отсъствието на резки промени в температурата. Преди да поставите продукта във фризера, той трябва да се охлади в основното отделение на хладилника.
• Изключване на близостта до продукти с остра и специфична миризма. По-добре е да съхранявате риба и всякакви продукти, направени от нея, в друго отделение или да ги поставяте във вакуумни торби.

Избор на контейнер

На просторите на световната мрежа често има съвет да замразявате мляко в пластмасови бутилки от под вода и други напитки. Това със сигурност е удобно, но не можете да направите това:

• Такива контейнери не са предназначени за употреба при температури под 0 °. По време на престоя си във фризера от пластмасата се отделят фталати и други вредни вещества, които преминават в продукта. Освен това процесът на замразяване отнема много време и млякото губи полезните си свойства.
• Друга причина, поради която не трябва да използвате бутилки, е невъзможността да се размрази дозата на съдържанието им. Ако имате нужда от 100 ml, ще трябва да върнете в течно състояние всички 500, 1000 или 1500 ml, като имате предвид, че повторното замразяване е забранено.

Най-удобната опаковка са специални пластмасови торбички с цип брави, предназначени за замразяване. Млякото се излива в тях на тънък слой (с дебелина не повече от 5 мм), а самите пакети се подреждат така, че да се осигурява достъп на студ от всички страни. Това дава възможност сравнително бързо да се получат слоеве замразено мляко, което след това може да бъде разбито на парчета и прехвърлено в контейнер за съхранение или опаковано в една торба с подходящ размер.

За тези, които обичат да добавят мляко към чай или кафе, методът на замразяване в силиконови ледени форми е подходящ. Готовите парчета могат да се съхраняват директно в тях или да се преместват в друг контейнер.

Какво мляко може да бъде замразено?

По отношение на качеството няма никаква разлика да замразите варено мляко или сурово. Ако вече е преминал топлинна обработка, тогава след размразяване можете да го изядете веднага; в противен случай, доведете до кипене преди да пиете.

Въпреки това, не поставяйте горещи течности в хладилника. Ако има нужда от замразяване на варено мляко, първо трябва да се охлади.

• Абсолютно всяко мляко може да бъде замразено, включително кърмата и зеленчука.
• Не е забранено замразяването на мляко с различни добавки - горски плодове (цели или нарязани в блендер), парчета плодове, захар, конфитюр. Вярно, това се прави не с цел съхранение, а за получаване на вкусен десерт, който в горещия сезон може да замени сладолед с промишлено производство. Текстурата на такъв продукт прилича на лед - всъщност това е това.

Какво се случва, ако замразите киселото мляко?

• Стратифицира се в течна и протеиново-мастна фракция. Просто казано, след размразяване ще се получи суроватка и продукт, който вкусът и външният вид са много подобни на изварата.
• Ако киселото мляко беше сварено, струва си да го излеете, а не да се опитвате да го спасите чрез замразяване, защото все още не можете да се отървете от вкуса на горчивина.

Срок на годност

• В домашен фризер при температура от -18 ° C млякото може да се съхранява за около 10 дни без загуба на качество и вкус. Тогава количеството витамини и други полезни вещества ще започне да намалява, а вкусът ще се влоши, но продуктът ще остане използваем за 3-4 месеца. Ако температурата се понижи до -25 ° C, млякото ще бъде безопасно за човешкото здраве в продължение на 6 месеца.
• —
• Внезапните промени в температурата във фризера значително намаляват срока на годност на замразените храни.

Как да размразим млякото?

Най-добрият, макар и доста дълъг начин, е да оставите млякото за една нощ в основната камера на хладилника. Ако беше замразена под формата на тънки плочи, а не огромни блокове, тогава сутрин ще се върне в обичайното си състояние - течност.

Ако трябва спешно да размразявате, на помощ ще дойде микровълнова печка. Вярно, ползата от такова мляко вече не е необходима.

Когато се добавят към кафе, чай, каша, можете да направите без предварително размразяване и да добавите парче ледено студено мляко директно към топла напитка или храна. Трябва обаче да се вземе предвид фактът, че температурата на ястието ще стане много по-ниска.

Замразяването на мляко е чудесен начин за консумация на този продукт, ако не можете постоянно да го купувате прясно. А запазването на кърмата по този начин ви позволява да не прехвърляте бебето на изкуствено хранене, когато майката трябва да напусне за дълго време или да приема лекарства, които влияят на процеса на лактация.