Възможно ли е да замразите зелените и лука? Автентично относно замръзването

Замразяването на чесъна е лесно. Прекарвайки 10-15 минути, ще осигурите на семейството вкусни, ароматни и здравословни билки за цялата зима. Освен това можете да спестите много пари, защото през лятото е много по-евтино с перо.

Измръзване и витамини

Лукът е изключително полезен. Зелените му пера съдържат витамини от група В₁, В₂, В₃, В₄, В₉, C, A, E и K. В допълнение има фолиева киселина, калий, фосфор, магнезий, сяра и калций. Цялата аптека!

Някои източници твърдят, че витамини и минерали се разрушават след замразяване. Така че, лукът от пера във фризера ще загуби всички лечебни свойства. Това е мит. Витамините се разрушават на светлина, под въздействието на високи температури, в резултат на окисляване, тоест под въздействието на въздуха. Консервирането и сушенето ще унищожат хранителните вещества много по-ефективно от замразяването. Дори лежайки на рафта на хладилника за няколко дни, зелените ще загубят много хранителни вещества. Минусните температури ще запазят по-голямата част от хранителните вещества.

Ето как се унищожава най-капризният витамин, аскорбинова киселина:

• Когато са замразени, храните губят само 10-15% от това хранително вещество.
• При измиване и рязане изчезва до 30%.
• На рафт на хладилник, куп зелени за 7 дни ще загубят до 50% витамин С.
• Термичната консервация ще даде същия резултат.
• Изсушаването ще убие до 70% от хранителните вещества.

Следователно, съхраняването на зеленина във фризера през зимата е най-добрият вариант.

Как да замразите правилно лука?

Изберете най-красивите и сочни зелени. Перата трябва да са еластични, тъмнозелени, без жълтеност или тъмни петна. Обърнете особено внимание на белите връхчета на издънките. Ако видите следи от гниене, откажете да купувате. Гниенето не се появява веднага. Ако издънките започнат да се влошават, това означава, че стоят във водата повече от ден. Зелените са загубили много витамини, просто е наситен с влага, така че изглежда свеж. Но в това няма полза.

Вкъщи изплакнете куп лук със студена вода и увийте в хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. След това изсушете издънките, но на засенчено място.

След това пригответе лука за дългосрочно съхранение:

1. ситно котлет;
2. разпространявайте в запечатани торби;
3. извадете въздуха от опаковката и го затворете внимателно;
4. поставете детайлите във фризера.

Правилно уловените пера се съхраняват през цялата зима, без да губят полезните си свойства. На втората година е по-добре да не оставяте лука.

Полезни съвети

За да направите продукта вкусен и здравословен, в никакъв случай не мийте вече нарязания лук. Така вие унищожавате по-голямата част от витамините.

За опаковане използвайте малки торбички за 1 порция зеленчуци. Замразените храни не понасят топлината. Ако постоянно получавате голям контейнер с лук от фризера, скоро на зеленината ще се появи гъста слана, тя ще стане водниста и безвкусна.

Ако нямате вакуум, използвайте обикновени торбички с цип и коктейлна тръба:

1. Напълнете торбата със зеленина, поставете тръбата в нея и закрепете „ципа“ възможно най-плътно.
2. След това прекарайте ръката си върху опаковката, изстисквайки излишния въздух. Той ще излезе през дупката в тръбата.
3. Бързо издърпайте тръбата и затворете чантата до края.

За да получите най-здравословното ястие, използвайте замразения лук в самия край на готвенето. По-добре е да поръсите със зелени не топла, а топла храна и направете това непосредствено преди сервиране. Разбира се, перата първо трябва да се размразят при стайна температура.

Можете да си направите „коктейл“ от зеленина. Пригответе не само лук, но и копър, магданоз, килантро, босилек според схемата, описана по-горе.Няма ограничения - използвайте всякакви зеленина, които обичате. Разбъркайте добре филийките и опаковайте разнообразните торбички с цип.

Ароматно масло

Някои домакини набавят ароматно масло за зимата, като предварително го смесват с билки и подправки.

Ще ви трябва:

• масло - меко, пластмасово, но не разтопено;
• зелен лук;
• всякакви ароматни билки на вкус;
• подправки - също на вкус;
• малко сол.

Комбинирайте лука, билките и олиото, добавете подправки и леко сол, така че подправката да не е свежа. Опаковайте детайла в пликчета или консерви за замразяване. Ако използвате формички, след това извадете кубчетата масло и ги поставете във вакуумен съд.

Това може да се добави към супи и гарнитури вместо редовно масло. Много вкусно е да поставите парчета от такова замразяване в котлети или месни рулца - ястието се оказва необичайно сочно и ароматно.

Покълнали зелени

Ако не искате да замразите зелените, опитайте да го отглеждате. Налейте в малък буркан с вода и сложете лука там. Потопете го във вода до половината или малко по-високо, но не го „потъвайте“. Поставете буркана на слънчевия прозорец. След седмица можете да поръсите сандвичи с ароматни билки.

За покълване изберете домашен лук, пружинист и сочен. В магазините върховете на луковиците често се подрязват, така че корените да не растат. Невъзможно е да покълне такъв продукт.

Не разчитайте много. Зимните зеленина, отглеждани на первази на прозореца, са бледи и воднисти. Като вкус и аромат, тя е по-ниска от летните сочни пера. Витамините в покълналия лук също са по-малко - те просто няма откъде да идват. Лятният лук расте в градината, той има плодородна почва и неограничено количество слънчева светлина. Невъзможно е да създадете същите условия на перваза на прозореца, колкото и да се стараете. Дори замразената лятна зеленина е по-полезна от покълналата.

Сушена подправка

Много лук се суши. За да направите това, подготвените пера се нарязват на ситно и почистват на сухо, топло място с добра вентилация. Уверете се, че слънцето не пада върху зелените: те унищожават витамините. Можете да сушите пера от лук под навес на балкона или на тавана. След 3-4 дни ще получите ароматна подправка. Вярно, ароматът ще се промени, в допълнение, пикантната пикантност ще изчезне, но някои дори я харесват.

Сушилни не трябва да се използват. При високи температури и агресивна вентилация зелените ще изсъхнат бързо, но губят всички витамини.

Така че замразяването на зелен лук за зимата е чудесна идея. Той ще запази по-голямата част от хранителните вещества и дори след размразяване ще бъде по-вкусен от перата, отглеждана на перваза на прозореца през студения сезон.