Как да замразите патладжана за зимата - топ 3 рецепти

За да направят менюто щастливо с богатството на вкус и разнообразие целогодишно, домакините не са мързеливи и събират лятната реколта по различни начини, сред които замразяването стои отделно. Опитайте да замразите патладжана за зимата. Има поне три рецепти за вкусни заготовки, а патладжанът лежи във фризера за дълго време и запазва всички свои ценни качества.

Избор на патладжани и стандартни правила за замразяване

Стопанката е изправена пред задачата да запази излишъка от лятната реколта възможно най-вкусно и здравословно. Модерен фризер дава тази възможност: резени зеленчуци след няколко месеца в студа остават апетитни и витаминни.

важно
За да получите питателна смес за кекс, използвайте функцията за експресно замразяване. За да направите това, трябва да зададете минималната температура за няколко часа. След като продуктът се втвърди, върнете стандарта -18 и се уверете, че този индикатор не се колебае. Патладжанът и другите зеленчуци са вредни при многократно замразяване - те губят всякакъв вкус и форма.

Първо трябва да изберете подходящите зеленчуци за замразяване:

1. Плодовете трябва да са млади, но узрели. Обраслите и зелените патладжани не са подходящи. Прясно узрелият плод има най-деликатен вкус, има най-висока концентрация на витамини.
2. Плодът трябва да има равномерен цвят, гладка и блестяща кожа без повреди и петна.
3. Ако корите са загубили еластичността си и стеблото е изсъхнало, тогава сварете зеленчука пресен. Не е подходящ за замразяване.

Преди да замразите патладжана, трябва да се научите едно важно правило: без предварителна термична обработка е по-добре да не се опитвате да го запазите до зимата! След размразяване изсъхва, вкусът става горчив. Затова не бъдете мързеливи и обмислете препоръките в инструкциите по-долу.

ТОП 3 начина за замразяване на патладжан

Предварителната термична обработка на продуктите всъщност опростява живота на домакинята: такива полуфабрикати се приготвят много бързо след размразяване и се добавят към много ястия. Съхранявайки патладжана според тези рецепти, спестявате време и си осигурявате разнообразно меню.

съвет
Накисването на патладжан в подсолена вода премахва излишната горчивина от пулпата и извлича излишните нитрати. Посолете или потопете вече нарязаните плодове или цели патладжани в солена вода. След осоляване измийте плодовете отново за един час.

Blanshiruem

Най-лесният начин за приготвяне на патладжан е бланширането. Кратката обработка с вряла вода или пара ще унищожи минимума витамини, но значително ще удължи срока на годност на полуготовия продукт.

Как да замразите бланшираните парчета:

1. Изплакнете добре плодовете, които току-що сте събрали от градината. Винаги се старайте да събирате реколта след прибиране на реколтата, така че ще бъде по-полезно.
2. Извадете хвоста и малко месо около него.
3. Нарежете плодовете на кръгчета. Дебелина - по ваш избор, всичко зависи от ястията, които ще се приготвят в бъдеще. За печене на пица е по-добре да направите тънки филийки, за яхния - по-дебели.
4. Сварете вода в тенджера.
5. Поставете патладжана, измит със сол в гевгир. Потопете всичко във вряща вода и дръжте не повече от 2-5 минути. Това е бланширане.
6. Следващата стъпка е бързото охлаждане на зеленчука. Поставете гевгир под поток студена вода или преместете всичко в леген с ледена вода (добавете там лед от фризера).
7. Замразете охладените зеленчуци, така че да не се слепват по време на съхранение. Изсушете ги първо от влага, а след това ги разпределете равномерно върху лист за печене.Покрийте повърхността с прилепващ филм.
8. Поставете тигана във фризера за няколко часа, като зададете възможно най-ниската температура. Когато кръговете замръзнат, поръсете ги в разтворени пакети или контейнери.
9. Пригответе удобни контейнери, така че съдържанието на всяка да отиде да приготвите едно ястие. Постоянното извличане на обикновената торбичка при стайна температура и връщането й във фризера ще съсипе продукта.
10. Затворете съда с патладжан много плътно, така че миризмите да не проникнат там.

По същия начин нарязаните на кубчета плодове се нарязват на кубчета и т.н.

Печен патладжан

Печенето е най-добрият начин за прибиране на целия плод. Дори отлепването на корите е по желание.

Как да готвите вкусно печен патладжан за зимата:

1. Изплакнете корите, избършете с кърпи и намажете с растително масло.
2. Загрейте фурната на 180 градуса.
3. Поставете патладжана върху лист за печене и печете половин час. Не позволявайте корите да изгорят, след като е по-добре да обърнете плодовете от другата страна.
4. Не забравяйте да охладите зеленчуците преди замразяване.
5. Опаковайте индивидуално във фризерни пликове. Всички патладжани могат да бъдат поставени в един контейнер, ако имат индивидуална опаковка.

съвет
Подпишете контейнера с патладжана, за да не се объркате какво се крие там. Стикери с дата на опаковане ще ви помогнат да запомните колко дълго трябва да се яде зеленчукът.

Какво ще кажете за пърженето

Пържен патладжан за замразяване, зимна рецепта:

1. Изплакнете, нарежете, накиснете в сол, изплакнете и подсушете отново - стандартни процедури.
2. Загрейте растително масло в тиган. Не е нужно да наливате много, само няколко капки, които се разпределят със специална четка.
3. Когато маслото се загрее, поставете равномерно патладжаните в тиган.
4. След 5 минути внимателно преместете всичко от другата страна. Не разбърквайте плодовете, за да не загубят форма преди време.
5. Осигурете равномерно пържене от двете страни и извадете патладжана от олиото.
6. За намокряне на излишната мазнина ще помогне хартиена кърпа.
7. Разпределете охладеното пържене в контейнери или торбички. Как да постигнете херметичността на контейнера: изстискайте въздуха от торбата на ръка или го издърпайте с помощта на коктейлна тръба. Колкото по-плътна е опаковката на патладжана, толкова по-добре се съхраняват.
8. Остава само да изпратите всичко във фризера и да не забравите да хапнете навреме.

съвет
Списание purelux.decorexpro.com/bg/ припомня: патладжанът има способността да абсорбира други миризми, докато той няма свой собствен аромат. Така че порестата пулпа на плодовете да не абсорбира миризмите на други продукти по време на съхранение, опаковайте плода много плътно и го поставете на отделен зеленчуков рафт. Избягвайте близостта до месо, ароматни билки, горски плодове.

Срок на годност, как да се размразява

Максималният срок на годност на лятната реколта е една година, точно преди появата на свежа вълна от зеленчуци. Но не отлагайте приготвянето на патладжан, в противен случай те ще загубят всички предимства. Обикновено домакините изяждат запасите си в продължение на шест месеца.

Много е удобно да готвите патладжани: те не изискват дългосрочно размразяване. Освен това те се поставят във фризера след термична обработка. Патладжанът във всяко ястие бързо ще достигне желаната консистенция, добавете ги последни.

Какво да готвя

Менюто на размразените патладжани е много разнообразно. Рядка зеленчукова яхния се разпорежда с този лилав зеленчук. Много готвачи обичат патладжана в комбинация с месо. Опитайте да готвите шедьовър на гръцката кухня - мусака: това е гювеч с кайма и слоеве патладжан и домати.

Парчета след пържене перфектно ще допълнят варена елда. Тънките филийки са подходящи за обилна пица. Използвайте нарязани закуски, гарнитури. На вкус се приготвя и много вкусен хайвер от патладжан.

Поради неутралния вкус, патладжанът върви добре с много продукти. Ако са били съхранявани правилно, то зимното меню няма да разочарова нито един взискателен гурме.Освен това реколтата от лятото е много по-добра от зимните стоки от оранжерии, които нямат нито вкус, нито полза.