5 начина за замразяване на ягоди за зимата

В сравнение с други горски плодове, замразяването на ягодите за зимата във фризера е най-трудно. Бързо губи форма, пуска сок и при размразяване се превръща в неприятно изглеждаща каша. Правейки неуспешни опити да си набавят здравословно лечение, мнозина са разочаровани. Само малцина търсят тайни, които ще помогнат да се запази плодовото зърно цяло и ароматно. Ще се радваме да поговорим за тънкостите на замръзването на ягодите!

5 основни правила

За успешното замразяване е необходимо да изберете правилните плодове. Важна е и подготвителната фаза - измиване и почистване.

5 правила, които ще помогнат на ягодите да поддържат презентационен вид при замразяване:

1. Селекция на горски плодове. Цяло зрънце ще замръзне добре, само ако е еластично и мъничко. Следователно първоначално трябва да изберете такъв сорт или внимателно да сортирате реколтата и да оставите само средни по размер екземпляри.
2. Отстраняване на опашки. Ако трябва да замразите цели ягоди, опашките никога не трябва да се премахват. Градините помагат да поддържате форма. Без тях зрънцето тече много бързо.
3. Измийте. Ягодите не е необходимо да се мият преди замразяване. Но това правило действа, ако реколтата е прибрана във вашата градина и плодовете не пълзят по земята. В други случаи ягодите се измиват много внимателно и бързо, така че да няма време да абсорбира влагата и да стане водниста.
4. Сушене. Преди да поставите във фризера, горските плодове се сушат без проблем. По-добре е да ги поръсите в един слой върху хартиена кърпа. След 1 час можете да започнете да замръзвате.
5. Размразяване. За да се предотврати плаването на цялата ягода при размразяване, температурата трябва да се повишава постепенно. Поставете плодовете да се размразят в хладилника за около 2 часа. В долната част на чинията лежи хартиена кърпа, сгъната няколко пъти.

Между другото, битите, сочните и едри плодове също могат да бъдат замразени. За да направите това, те се смилат в картофено пюре или умишлено се оставят да пуснат сока в захар. Замразените по този начин ягоди са идеални за приготвяне на сосове, десерти с кисело мляко, импрегниране за торти, коктейли и други вкусни ястия.

За замразяване дивите ягоди са идеални. Той е с малки размери и практически не се различава по вкус от ягодите.

Замразете цели плодове

Избирайки подходящите ягоди за замразяване, лесно можете да осъществите плана си. Процедура:

1. Замразете ягодите веднага щом се приберете. Не печете плодовете в хладилника: след ден те ще бъдат пуснати в сок и тогава ще трябва да прибягвате до други опции за замразяване.
2. Изплакнете реколтата, като събирате малки шепи и замествате под лекото налягане на водата. Можете да използвате силиконов гевгир, но не и желязо (провокира окислителни процеси, което кара плодовете да потъмняват).
3. Разстелете хартиена кърпа на масата и сложете върху нея в 1 слой най-еластичните и узрели малки плодове. Не почиствайте чашелистчета!
4. След 1 час поставете ягодите в плоска тава за замразяване. Или използвайте дъска за рязане, табла или лист за печене, покрит с прилепващ филм. Поставете плодовете на малко разстояние един от друг.
5. След 3-4 часа изсипете замразените ягоди в торбичка или тава за храна.

Ягодите не могат да понасят повторно замразяване. Следователно, той винаги е разделен на порции и опакован в опаковки от 100 до 300 грама.

Замразени настъргани ягоди

Ако целта не е да се запази формата на плодовете, тогава е по-добре веднага да ги замразите в настърган вид. Това значително улеснява процеса на възлагане.Основното - настърганите замразени ягоди напълно запазват вкуса и аромата си. Вкусно е да се яде просто фалшиво (напомня лед с плодове) и е много удобно да се добавя към ястия.

Начин на действие:

1. Изплакнете плодовете под течаща вода.
2. Извадете хвостите.
3. Оставете влагата да се оттича (15-20 минути).
4. Смелете горските плодове през сито. Можете да използвате пасатор (1-2 минути) или месомелачка.
5. Изсипете картофено пюре в малки контейнери, като пластмасови чаши или тави за храна.
6. Поставете във фризера да замръзне.

Настърганите ягоди могат да бъдат замразени отделно или с други плодове и плодове. Например, върви добре с банан. Два вида картофено пюре са смесени или слоести. Такъв десерт се харесва от децата дори и без захар.

Замразени ягодови рецепти със захар

Много хора обичат изключително подсладени ягоди. След размразяване той има подчертан ягодов аромат и веднага е готов за ядене.

Ето 3 рецепти за замразени ягоди със захар:

• На прах. Целите плодове след размразяване ще ви зарадват с вкус, ако са поръсени със захар или пудра захар. Ягодите трябва да бъдат измити, обелени, изсушени и замразени върху лист за печене. Едва след това се смесва със захарта, на прах. Пропорции - 200 г захар на 1 кг ягоди.
• В сироп. Ако вече сте покрили ягодите със захар, можете да я замразите в този вид. Ако не, тогава побързайте да го направите. Ягода, замразена в сироп, е по-сладка и подходяща за приготвяне на много десерти. Поставете чистите, обелени плодове в дълбока чаша, смесете със захар със скорост 500 грама на 1 кг и оставете в хладилника за 1 ден. Когато се появи сокът, опаковайте сладките в пластмасови контейнери.
• Шербет. Освежаващо лакомство е много лесно да се направи у дома. Първо трябва да сварите сиропа от 100 мл вода и 100 г захар. След това в охладения сироп добавете 300 г измити и обелени ягоди, сок от половин лимон и разбийте всичко с пасатор (3-5 минути). За ефирна консистенция замразеният сорбет се омесва 2-3 пъти с вилица на интервали от 2 часа.

Във фризера ягодите се съхраняват много по-дълго, отколкото в хладилника, но също така имат ограничен срок на годност. След замразяване трябва да го изядете в продължение на 6 месеца.

Щом наричат ​​сочно ароматно зрънце: ягоди, Виктория, градински ягоди. Възрастните и децата го обичат заради нежния си ягодов вкус, липсата на големи кости и паразити (червеи). Красив е като независим десерт, върви добре със сладолед, сладкиши, други плодове в салатата. Само няколко ягоди са в състояние да придадат на компота ярък аромат. И колко добро се крие в зрънцето! Той е с порядък повече аскорбинова киселина от цитрусовите. Той съдържа манган, мед, фосфор, магнезий и витамини от група В. Замразяването ви позволява да спестите до 80% от хранителните вещества, докато ягодовото сладко е полезно за не повече от 20%. Ето защо, избирайки този метод на съхранение, няма да сбъркате! Знаейки всички тънкости на процедурата, ще получите почти свежи летни плодове в средата на зимата.