Кой е най-добрият начин за замразяване на малини за зимата?

Изобщо не е трудно да замразите малини за зимата във фризера. В студените зимни дни горски плодове могат да се добавят към чай, компот, извара, каша и пълнеж за кекс. Особено актуален малинов скреж остава за летните жители, които нямат време да обработват правилно своите култури. За да запазите витамините и вкуса на горски плодове колкото е възможно повече, трябва да ги замразите според определени правила.

Има ли полза от замразените плодове?

Мнозина са се питали дали полезните качества на горски плодове след замразяване са запазени. Пресните малини са богати на витамини, ароматни и вкусни. Но какво се случва с нея по време на процеса на замразяване?

Можете да успокоите тези, които се стремят да използват максимално своите продукти. Ако правилната технология е била използвана за замразяване и опаковката е херметична, тогава плодовете няма да загубят всичките си ценни качества до пролетта.

В замразените малини витамините се съхраняват напълно в продължение на 8 месеца. През зимата можете да си купите пресни плодове далеч отвсякъде, те са скъпи и има големи съмнения относно ползите от продукта. Следователно, празна, направена във фризера, винаги ще ви бъде полезна.

За да не малините да загубят своята форма и полезни свойства преди употреба, тя трябва не само да бъде добре замразена, но и правилно размразена. Плодовете се изваждат от фризера 1–1,5 часа преди консумация и се прехвърлят в хладилник, където процесът на размразяване протича постепенно. Ще бъде възможно да се яде малина след пълно размразяване. Но е по-добре да приготвите компот от замразени плодове, като веднага ги хвърлите във вряща вода.

Приготвяне на малини за замразяване

Преди да пристъпите към събирането на горски плодове, трябва да изчислите колко от тях ще са ви необходими през зимата за замразяване. Част от реколтата вероятно ще отиде за приготвяне на сладко и задушени плодове, част ще се яде прясна. Решавайки за обема на реколтата, се берат плодове.

Поддържането на реколтата свежа е допустимо не повече от 2 дни. С всеки изминал час количеството витамини в горските плодове бързо намалява, така че в идеалния случай трябва да започнете да замразявате малини веднага щом ги донесат у дома.

Подготовката на суровините за замразяване изглежда така:

1. Необходимо е да се отхвърлят всички развалени, разрошени, презрели плодове.
2. Заедно с тях се отстраняват частици от растителни остатъци, които са в един и същ контейнер.
3. Плодовете се измиват внимателно под нежна струя вода, за да не се наруши целостта им.
4. След това плодовете се прехвърлят за сушене върху поднос, разпределяйки ги в един слой.

Тъй като малините принадлежат към меките плодове, в процеса на приготвяне е необходимо да ги излагате на физически въздействия колкото се може по-малко, за да не се каши. Ето защо той не се суши върху кърпа, а веднага се поставя върху поднос, където ще премине през първия етап на замразяване.

Правила за замразяване и съхранение

Малините могат да бъдат замразени както в отделен фризер, така и в хладилник с помощта на фризера му. Съвременните домакински уреди имат способността да ускоряват замръзването, позволяват ви да регулирате температурата и да я поддържате на определено ниво по време на съхранение на продукти.

Ако плодовете се замразяват бавно, в целулозата ще се образуват ледени кристали, които ще разрушат влакната и ще нарушат структурата на плода. Ето защо е важно зададената температура да бъде достигната бързо:

1. В горната част на фризера по правило има тясно отделение, предназначено за бързо замразяване на насипни продукти.Именно там ще трябва да поставите тава с малини и да включите ускорения или непрекъснат режим на замразяване.
2. След като плодовете са иззети, те се изваждат и бързо се изсипват в пластмасови контейнери или специални торбички за съхранение на замразени храни.

Сега малините могат компактно да се съхраняват до пролетта. По-добре е да го разложите на малки порции за употреба в даден момент - това е много по-удобно.

Не можете да размразите и отново замразите плодовете, качеството им страда от това и витамините се губят. Ако пренебрегнете правилата за приготвяне и съхранение на замразени плодове, те не само могат да станат безполезни и безвкусни, но и да причинят лошо храносмилане.

Заготовки за захар за зимата

Подгответе малина за зимата със захарта, като замразявате по различни начини. Например, използвайки следните рецепти:

• Сурово сладко За готвене вземете избраните измити малини и захар в съотношение 1: 1. Тези, които вече са използвали подобна рецепта, препоръчват да добавят захар на вкус, тогава ще отнеме по-малко. В края на краищата, както знаете, сладките изобщо не ползват здравето. Настържете плодовете със захар със супена лъжица или използвайте блендер за тази цел. Полученото сладко ягодово пюре се разпределя на части в малки съдове. Ако трябва да направите много различни заготовки, по-добре е предварително да подпишете бурканите.
• Малини в захарен сироп. Приготвените плодове се подреждат в пластмасови тави и се заливат със сироп, приготвен от 2 чаши вода и 1 чаша захар (сиропът се държи на огън до пълното разтваряне на захарта и след това охлаждане). Най-горните тави се затварят с капак. Ако като контейнери се използват пластмасови чаши за еднократна употреба, те се затягат с прилепващо фолио. Контейнерите трябва да са стабилно разположени така, че да не се преобръщат и да замръзват по време на замразяване.
• Плодове, поръсени със захар. Малините се поставят в пластмасови съдове, като всеки слой се залива със захар. Последният слой е задължително захар. Отгоре затворете контейнера и предоставете подписан етикет. Консумация: 200 г горски плодове - 2 супени лъжици. л. гранулирана захар.

Лечебните качества на малините не са непознати, поради което в сезона на настинките препарати от пресни плодове ще подкрепят тялото и ще му осигурят витаминен коктейл. Плодовете могат да се използват като самостоятелно ястие, гарнитура, украса за домашно печене. Плодовете са подходящи за диета и бебешка храна, могат да бъдат основа за козметични маски. Замразяването е чудесен начин да запазите малините непокътнати за дълго време.