Ще направи ли миксер или миксер по-добро в кухнята?

Блендер и миксер са два много популярни домакински уреди. Какво е по-полезно в кухнята е труден въпрос. Трудно е да ги сравним, защото те са създадени за различни цели и в изключително редки случаи са взаимозаменяеми. Но все пак можете да дадете предимство на един от тях: зависи от това кои ястия ще готвите най-често.

Каква е разликата между блендер и миксер?

Представете си за момент, че трябва да направите тесто за палачинки преди 100 години. Бихте взели вилица и смесите съставките с нея. Вече се чувствате като вцепенена ръка след няколко минути камшик? Смесителят е създаден само за да улесни и ускори процеса на смесване и да не се умори ръката ви. Но какво ще стане, ако трябва да победите протеина? Скоростта, която трябва да работите с вилица, и времето, което трябва да отделите за нея, е страшно. И смисълът тук е не толкова в смесването, колкото в насищането на сместа с въздух. За разбиване смесителят е незаменим.

И сега друга ситуация: правите сос от заквасена сметана, билки, сирене и ядки. Първо трябва да нарежете зелените много фино с нож. След това настържете сиренето на фина ренде. Смелете ядките като цяло, освен като чук или месомелачка, няма да работи. Резултатът е планина с прибори, един час прекарано време, уморена ръка и не най-равномерният сос. Но ренде, нож и месомелачка могат да бъдат заменени с пасатор. Когато се смеси със заквасена сметана, той също би заменил вилица или лъжица. И всичко това в един резервоар и в един подход!

В тестото за палачинки няма какво да се смила с нож или ренде, а приготвянето на такъв сос с една вилица би било нереалистично. Оказва се, че функционалността на блендера е по-широка от тази на миксера, но в някои случаи не може да замени смесителя.

В обобщение каква е разликата между тези устройства.

миксер:

• смеси и камшици;
• използва се с течни или полутечни вещества;
• не знае как да мели.

пасатор:

• смила и смесва;
• може да се използва както с течни, така и с твърди и дори много твърди продукти;
• посредствено камшици.

съвет

Така че, когато работите с потопяем блендер и миксер, сместа не се разпръсква, напълнете контейнера само с 50-60%.

Кое е по-добре да изберете?

Миксерът и пасаторът имат повече разлики от общите характеристики и дори изглеждат напълно различни. Разбира се, и двете биха били полезни в кухнята, но ако можете да закупите само един уред, ще трябва да помислите кое е най-доброто във вашия случай.

Най-лесният начин да направите това е чрез анализ на ястията, които най-често се приготвят с помощта на тези устройства. Но тук трябва да направим едно уточнение: блендерите са потопяеми и неподвижни и въпреки същия принцип на работа, те не винаги ще бъдат взаимозаменяеми.

• Супа с пюре

В този случай смесителят е безполезен: вече казахме, че не може да мели. С обикновен пасатор се измъчвате, като приготвяте, да речем, 3 литра супа, защото няма толкова големи контейнери в домашните пасатори. Трябва да го смилате на части!

• Картофено пюре

С обикновените картофено пюре всичко е малко по-сложно: блендерът ще помогне да нарязвате картофите, без да оставите нито една бучка в него, но както показва практиката, това отнема повече време с потопяем блендер, отколкото месенето на ръка, а резултатът не е толкова невероятен. Освен това бързо ще се изморите и устройството може да прегрее! Дори ако картофът е мек и добре сварен: той все още е проектиран да работи с вещества с по-малка устойчивост.

Стационарният блендер със сигурност ще ви свърши работа, но как да използвате миксера? Може да се използва само когато картофите се нарязват на ръка или в блендер, за да му придадат въздух!

• омлет

Тъй като съставките за омлета са течни, и блендерите, и миксерът могат да се справят с неговото смесване. Разликата е, че омлетът, приготвен с миксера, ще бъде айери, тъй като продуктите не само ще бъдат смесени, но и бити.

• тесто за палачинки

Тук важи същото правило като при омлет: и двете устройства ще се справят със задачата, просто миксерът ще направи тестото по-въздушно и великолепно.

• Охладете тесто

Но при строг тест, блендер е безполезен. Вярно е, че много отказват от миксера с дюзата на миксера, припомняйки методите на баба и давайки предпочитание на ръцете.

• млечен шейк

Като цяло е за предпочитане миксер за коктейли с мляко и сладолед: прави ги въздушни и пенести. Но какво, ако вместо сироп за вкус решите да добавите банан? В този случай миксерът няма да се справи и смесителят ще трябва да смеси течната част с твърдата част. Ако все пак искате да постигнете нежна текстура, тогава вече смлената смес може да се разбие с размах.

Между другото

В случая с коктейли е много удобно да се използва потапящ блендер с допълнително размахване, като се работи на два етапа: смилане и смесване до хомогенна консистенция и след това разбиване.

• шейкове

Смесителят просто ще се счупи, ако се опитате да смажете лед с него. Освен това, не всеки блендер е способен на това без прегряване. Затова е по-добре любителите на пюре да изберат по-мощен блендер!

• Мус, протеин, сметана

Всичко, което трябва да се разбие на пяна, е по-добре да се разбие с миксер. В сладкарниците без него е просто никъде. Ако обаче не сте много изискан кулинарен специалист, в някои ситуации обикновен блендер може да победи сместа достатъчно, за да не стане много въздушна и великолепна, но все пак мус. Но с протеини до върховете и сметана само миксерът ще помогне.

• сметана

Трудно е да се даде еднозначен отговор с кремове: има толкова много различни рецепти! Но кое устройство ще се справи блестящо с подготовката им - пасатор или миксер? Съветваме ви да се ръководите от това правило: ако кремът е планиран да бъде въздушен и нежен, а всички съставки за него са течни или меки, изберете миксер, ако рецептата съдържа твърди съставки, но кремът трябва да бъде гъст в същото време, изберете пасатор.

• сос

Всичко зависи от соса. Ако това е смес от течни и меки съставки като заквасена сметана, кетчуп, масло или извара, тогава миксерът е подходящ. Но все пак е по-удобно да използвате пасатор: по този начин можете да добавите и твърди съставки.

Оказва се, че повечето ежедневни кулинарни задачи ще помогнат за улесняване на блендера, а за любителите на супи с пюре - това е потапящо. Смесителят, особено когато блендерът има размахване, е необходим само от напреднали сладкари, които са много чувствителни към качеството на разбиване.