Принципът на гейзерната кафе машина и тайните на приготвянето на вкусно кафе

Може би първият въпрос, който озадачава човека, в чиято къща се появи машина за гейзерно кафе, е как да вари кафе. Но поради сложността на устройството, той е в самото дъно на йерархията на кафемашините. Само един турчин е по-прост в дизайна, но поради нюансите в работата на турците, работата с гейзерна машина за кафе ще бъде още по-лесна!

Принцип на работа

Всъщност машина за гейзерни кафета е същото филтриране на гореща вода през смлени зърна, точно обратното. Ако сте използвали капково машина или дори смляно кафе във филтърните кутии, които са инсталирани на чашата, тогава знаете как работи. Просто водата не преминава през филтъра отгоре надолу, а по-скоро.

Защо толкова сложен? Може би, когато избирате кафемашина, видяхте, че собствениците на капковото устройство се оплакват от недостатъчно наситен, воднист вкус. И гравитацията трябва да бъде обвинена в това: под действието си водата преминава твърде бързо през филтъра за кафе, като няма време да поеме вкуса и аромата. Още през 30-те ценителите на кафето решиха, че е време да променят нещо: например посоката на потока на водата през филтъра. Технологията е патентована от Алфонсо Биалети, който отвори компания за производство на най-популярните в момента гейзерни кафемашини. И така, какво мисли той?

Принципът на работа на гейзерна кафемашина е малко по-сложен от капенето за човек, далеч от физиката: и наистина, как да накараме течението на водата в обратна посока?

1. Нека вземем три контейнера: най-отдолу един за вода, малко по-висок друг за смляно кафе и още един за готовата напитка на самия връх.
2. Свързваме филтърния контейнер с тръби към долния и горния съд.
3. Сега загрявайте водата в долния съд, което я превръща в пара.
4. Парата поради липса на обем ще започне да оказва натиск върху водата, принуждавайки я да търси начини да избяга. Те ще бъдат тръбата към филтъра.
5. Колкото повече пара се образува, толкова по-високо ще „избутва” водата през тръбата: първо тя ще премине през филтъра, след това ще се издигне над тръбата и ще изпръсне в горния резервоар.

Важно е скоростта, с която водата се издига под налягане на парата, да е по-ниска от тази, с която тече през филтъра под въздействието на гравитацията, което означава, че ще има повече време да абсорбира вкуса и аромата.

Между другото

Голямо предимство на гейзерите пред турчин е, че трудно можете да проследите процеса на приготвяне на кафе.

Изглежда е станало повече или по-малко ясно как работи системата, но какво се изисква за приготвяне на кафе от самия човек?

Как да варим кафе?

Сега, когато знаете какво е, една машина за гейзерно кафе изглежда много лесна за работа: налива вода, пълни кафе - и чакат законите на физиката да си свършат работата. Това отчасти е вярно: много хора купуват гейзери в допълнение към турчин, точно защото те се управляват по-лесно и по-бързо.

• Налейте студена вода в долния резервоар до маркировката. Изливането вече няма смисъл: излишната вода, превръщаща се в пара, ще излезе през аварийния изпускателен клапан за пара, а на изхода все още ще получите същия обем напитка. Но изливането на по-малко не се препоръчва: налягането, за което е проектиран вашият модел, може да не се образува, което ще повлияе на процеса на варене. И не забравяйте, че крайният резултат зависи от качеството на водата.
• Налейте кафе във филтър за грубо или средно смилане: финото смилане значително ще попречи на преминаването на водата през филтъра, а също така има вероятност да осигури утайка в горния контейнер. По същата причина подправянето на всяко смляно кафе във филтъра е лоша идея. Естествено, кафето се препоръчва да се смля точно преди варенето, но това зависи от степента на вашия гурман с кафе.
• Поставете кафемашината на огъня: тя трябва да е средна в началото и бавна в средата на процеса, за да не забавите приготвянето, но и да не прегреете кафето. Когато готовата напитка започне да се излива в горния съд, дори можете да извадите кафеварката от печката: така ще избегнете вкуса на изгоряло и ненужна горчивина във вкуса.

Важно!

Гейзерната машина за кафе не осигурява изливане на течности, различни от вода, и заспиване на други сухи компоненти, с изключение на кафе. Както показва опитът, експериментите на такъв план не водят до счупване, но също така не успяват да произведат вкусно кафе. По-добре е да добавите мляко и захар след готвене, въпреки че все още можете да добавите щипка подправки към смляно кафе.

Не са толкова много тънкостите в работата с такива кафемашини и всички те ще ви дойдат по време на работа: някъде по-рано премахнете по-ниския капацитет от топлината или охладете под течаща вода, сменете смилането в някои ситуации и експериментирайте с количество вода и кафе.

Плюсове и минуси

Просто не можете да разберете дали една гейзерна кафемашина е подходяща за вас или не? След това отговорете на няколко въпроса.

• Харесвате ли силно кафе? Ако е така, по-добре е турчинът да не се сменя, защото е трудно да се направи толкова силен в гейзер.
• Свикнали ли сте да правите кафе със захар? Вкусът на карамела се постига по време на готвене, в нашия случай ще бъде възможно да се вари само еспресо и едва след това да се създават вариации на негова основа.
• Искате ли да запазите? Най-простите гейзери могат да се намерят за 500-600 рубли, но е по-добре да вземете кафе машина малко по-добре.
• Страхувате ли се да счупите устройството? Трудно е да си представим, че нещо ще се обърка в тази система. Ако никога не сте счупили обикновен чайник, тогава всичко ще е наред.
• Уморихте ли се от утайката от турците? С гейзер в готовата напитка няма да го видите.
• Твърде ли сте мързеливи, за да застанете до турците, докато кафето се вари? С кафе машина за гейзер можете да си отидете без страх за чистотата на печката и да не жертвате много на качеството на напитката.

Между другото

Измиването на гейзерна кафемашина не е по-трудно от обикновените съдове. По отношение на грижите и поддръжката е изключително удобно!

Кой да избера?

Не е необходимо да се прави кафе с газ с гейзер машина за кафе: има електрически модели, които са толкова лесни за използване, колкото електрически чайници. Точно това струва от 5 хиляди и повече и ако е така, по-добре е да преплатите и да купите по-модерна кафе машина.

Избирайки от обичайните опции, погледнете неръждаемата стомана, ако търсите най-добрата комбинация от цена и качество. Алуминиевите модели са по-евтини и опростени, но за повечето хора са достатъчни, за да се насладят на вкусно кафе.

Съществуват и скъпи варианти на стъкло и керамика, които ще се харесат предимно на тези, които се грижат как кафемашината се вписва в интериора на кухнята.

Отговорно изберете обема на кафемашината, това е много важно. Количеството на готовата напитка може да варира от 40 до 400 мл и тъй като не се препоръчва да се отклонявате от количеството вода и смляно кафе, помислете два пъти, преди да вземете кафемашината „с марж“. В този случай е по-добре да се вари кафе два пъти, ако някой приятел дойде на гости, отколкото да пие слабо кафе, като напълни една чаша вода и кафе вместо изчислените две.

Важно!

Когато миете алуминиев гейзер, не използвайте метални гъби и абразивни продукти: това ще надраска защитния слой и постоянно ще усещате вкуса на метала в кафето.

Разбира се, турчинът остава неизменна класика, но като по-удобно допълнение към него, гейзерна кафе машина има право да съществува. Основното е да вземете разумно своя избор, да следвате препоръките и, разбира се, да усетите процеса на приготвяне на най-вкусната напитка на земята.