Com tornar a fer un pa suau?

El pa fresc i fragant amb una crosta cruixent, encara calenta, amb l’olor que provoca gana a l’instant, és una delícia preferida per a molts, però, malauradament, tots els productes de fleca són productes peribles i perden ràpidament les propietats originals.

Una de les característiques principals del canvi de pa durant l’emmagatzematge és l’enduriment que es produeix a causa de l’evaporació de la humitat del producte acabat. Què fer amb un producte tan experimentat? Es pot refrescar completament i amb l’ajuda de mètodes senzills li tornen a donar suavitat. Bàsicament, aquests mètodes es basen en l’exposició a temperatures altes i humitats elevades. El pa es pot tornar a suavitzar al microones, al forn, a la paella, recorrent a alguns trucs.

Suavitzador de microones

Aquest mètode es considera un dels més ràpids i efectius, tot i que més adequat per al pa a trossos: el gruix de les rodanxes per suavitzar al microones hauria de ser d’uns 2 centímetres.

Hi ha dues maneres de fer-ho.

1. Espolseu una mica d'aigua peces trossejades i poseu-les al forn durant un màxim de 60 segons; a més, al microones que hi ha al costat del pa, podeu posar un plat o un got d'aigua tèbia. És millor comprovar l’estat de les rodanxes cada 15 segons, en cas contrari les podeu assecar, fent-les encara més dures. A més, és recomanable tapar amb una funda especial per a microones fetes de plàstic.
2. Netegeu una tovallola de paper en aigua freda, extraieu-hi l’excés d’humitat i emboliqueu el pa sec, que després es posa al microones durant 10 a 20 segons amb una tovallola.

Estovar el forn

Aquest mètode per a les operacions preparatòries no és pràcticament diferent del mètode d’estovar en un forn de microones: les peces impermeables són pre-ruixades amb aigua o embolicades en una tovallola humida i guardades en un forn preescalfat. A una temperatura de 160-180 graus, es necessitarà 2-3 minuts per donar suavitat, a 100-120 graus - 5-8 minuts.

Fins i tot al forn, podeu refrescar el pa ranci embolicant-lo prèviament en una làmina alimentària, cas en què augmenta el temps d’exposició: a una temperatura de 160-180 graus serà de 10 a 15 minuts. Assegureu-vos de deixar refredar lleugerament el pa abans de treure'l del paper.

Recuperació de vapor

La versió més senzilla d’aquest mètode és suavitzar en una caldera doble o una cuina lenta, per això cal suportar el pa ranci en el mode de funcionament durant 1-2 minuts.

Si no hi ha una caldera doble o una cuina lenta, pots utilitzar l’olla i el colador habituals. Col·loqueu rodanxes seques o una peça sencera en un colador i poseu-la sobre una olla amb aigua bullent. És important que l’aigua no toqui el pa, en cas contrari es convertirà en una massa molesta. Després de reposar trossos secs durant 5-7 minuts, s’obtenen unes rodanxes força toves adequades per al seu ús. L’inconvenient d’aquest mètode és la necessitat d’un control continu del procés: el producte pot absorbir l’excés d’humitat i s’haurà d’assecar.

Restaureu la suavitat en una paella

Aquest mètode no es pot anomenar un dels més eficaços, tot i que pot ser ben utilitzat. El pa ratllat, com en el cas d’un forn i microones, s’ha d’humitejar lleugerament amb aigua i després posar-lo en una paella seca escalfada a foc lent i deixar reposar entre 1 i 5 minuts.

Estovar en un paquet

Es posen rodanxes crues o un tros de pa en una bossa de plàstic ordinària, ben lligada i col·locada ja sigui a l’ampit de la finestra, si és la temporada càlida i hi cau la llum directa del sol, o bé a la bateria, tret que, per descomptat, siguin calents. El procés de suavització trigarà força, però l'efecte serà més llarg. Passat un temps, gràcies a la condensació que comença a formar-se a la bossa, el pa començarà a quedar suau.

Podeu posar pa sec en una bossa juntament amb l’arrel d’api i posar-lo a la nevera durant la nit (almenys 6 hores). En aquest cas, les peces del producte han de ser el més petites possibles. Passat el temps especificat, podreu veure com s’assecava l’api donant la seva humitat al producte ara suau.

Ús del producte de sotavent

En el cas que no calgui restaurar les propietats originals del pa, és molt possible que trobi aplicació, a saber:

• addicionalment sec, si cal, amb una barreja de condiments i, a continuació, utilitzeu com a galetes;
• afegiu a la carn picada carn picada, mandonguilles, col farcit i qualsevol altre producte semielaborat picat;
• utilitzar com a part de la cocció casolana: poden ser pastissos diversos;
• fer pa ratllat a partir de pa sec;
• prepareu els cruixots, després d’immergir les llesques de pa en un ou.

Important!

Cal tenir en compte que el pa suau s’ha de suavitzar immediatament abans del seu ús. El producte recuperat es manté suau durant no més de 2 hores i, de nou, no serà possible donar-li suavitat.

A més, intenteu reanimar les rodanxes obsoletes, assegureu-vos de comprovar si hi ha motlles, cosa que és força habitual en el pa que no sigui de la primera frescor. Si al producte es noten almenys els signes inicials de l’aparició de motlles, aleshores no el podeu menjar, intenteu suavitzar-lo o afegir-lo a altres plats, ja que menjar aliments amb floridura pot provocar intoxicacions alimentàries molt greus.

Com guardar el pa perquè es mantingui suau més temps

Per no pensar en com tornar a fer el pa llevat i no buscar formes de fer servir el producte ranci, només cal saber emmagatzemar-lo adequadament.

• A la caixa del pa. Proporcionarà la vida útil més llarga i mantindrà la suavitat. A més, podeu posar sucre o sal abocada en un petit recipient a la caixa de pa: aquest truc mantindrà el nivell òptim d’humitat per a l’emmagatzematge.
• En bosses de plàstic. Això garantirà la preservació de la suavitat durant 4-5 dies. És millor fer forats en aquestes bosses (amb un forat normal), ja que sense accés a l’aire, el pa es modelarà ràpidament.
• En bosses especials de pa. Consten de dues capes de teixit de cotó, entre les quals una junta de polietilè amb forats. Podeu comprar aquestes bosses als supermercats.
• En una bossa de paper o embolicada en un full de paper. Per això, els diaris estan totalment prohibits: les substàncies nocives procedents de la tinta d'impressió poden absorbir-se ràpidament en el producte.

Proveu d’emmagatzemar el pa correctament, no el compreu gaire perquè no s’assegui. I si es va produir que el producte encara es va endurir, assegureu-vos que no hi ha cap altre signe de dany i suavitzen-lo mitjançant qualsevol dels mètodes proposats. I - bon apetit!