Enfocament masculí: netejar una paella amb una trepant

Amb una cura inadequada, a la superfície de la paella apareix un dipòsit negre que no és fàcil de netejar. S’obtenen bons resultats mitjançant el mètode de neteja mecànica d’una paella d’un dipòsit amb un trepant. Tanmateix, si actua sense conèixer la tecnologia, pot danyar la superfície, fent que el vaixell sigui inadequat per a un major ús. A més, no tots els estris es poden netejar amb abrasius. Esbrinarem què i com fer-ho per no espatllar la cassola i obtenir una superfície neta i brillant.

D’on prové el sutge i per què s’ha de netejar?

En el procés de cocció a les parets de la paella (així com el guisat, la crepe, el forn, etc.), es van formant gradualment els dipòsits negres duradors, que s’anomenen sutge. La composició del sutge inclou productes de combustió d'aliments (principalment greixos cremats), pols, òxids metàl·lics, a partir dels quals estan elaborats els plats. Si no teniu cura sistemàticament dels vostres estris de cuina, l'escorça negra es farà més gruixuda i espessa.

Els fangs dels estris de fosa o d’alumini s’eliminen amb molta dificultat. Aquests dipòsits tenen un aspecte poc estètic i, a més, redueixen la conductivitat tèrmica de la paella. A causa d’això, el menjar s’escalfa de manera desigual i es torna tan saborós. Però el principal mal de la bàscula és que les seves peces poden esquerdar-se caient en el menjar. Aquest "additiu" pot causar danys considerables a la salut.

Aquests són els motius pels quals cal netejar els dipòsits de carboni:

• En una anàlisi química del sutge, es va trobar benzapiré en la seva composició. Aquest producte de crema de greixos té una capacitat cancerígena, provocant el desenvolupament de tumors malignes de l'estómac. Els efectes nocius del benzapireno es milloren per la seva capacitat d’acumular-se al cos. Per tant, cuinar sistemàticament en una escala coberta amb paella és perjudicial.
• L'examen de l'escorça al microscopi va demostrar que aquests dipòsits no tenen una estructura contínua, sinó una espongosa. Aquesta esponja està colonitzada per microorganismes. Els residus que produeixen es converteixen en un factor addicional que afecta la salut.

Per això, cal eliminar regularment els dipòsits de carboni dels plats. I, tot i que a casa no és fàcil netejar una planxa o una crepe d’alumini de ferro colat, avui hi ha mètodes efectius per fer front ràpidament al sutge.

Una màquina sabateria és capaç d’eliminar de forma ràpida i eficaç els dipòsits de carboni. Podeu trobar-ne un en tallers d'automòbils i pneumàtics. El servei de neteja és econòmic i no requereix gaire temps. Tanmateix, hi ha el risc que apareguin fissures microscòpiques al metall, a causa de les quals la panera es podria trencar en el futur.

Neteja mecànica: avantatges i contres

Per a estris que no estiguin equipats amb un recobriment antiadherent, la forma mecànica més eficaç d’eliminar els dipòsits. Es tracta d’utilitzar partícules sòlides (abrasius) o eines metàl·liques amb les quals els dipòsits de carboni són literalment despullats de la superfície.

Aquest mètode presenta diversos avantatges:

• Velocitat. L’ús de dissolvents químics requereix diversos dies i, amb un trepant equipat amb un raspall metàl·lic, podeu eliminar els dipòsits de carboni en 20-40 minuts.
• Rendibilitat. L’ampolla d’un producte que pot dissoldre el sutge no és barata (almenys 250-500 rubles). Hi ha un simulacre elèctric a gairebé qualsevol llar i s’utilitza gratuïtament.
• Eficiència La superfície es neteja fàcilment fins a un brillantor. Són difícils altres mitjans per aconseguir aquest resultat.

També hi ha mancances mecàniques.Metall dur i abrasius poden danyar la capa de pel·lícula d'òxid que protegeix la fosa o l'alumini de la corrosió. Aleshores, els plats començaran a rovellar-se, i el menjar cuinat en ell obtindrà un regustet metàl·lic desagradable. Per evitar aquest efecte, després de netejar és necessari restaurar la pel·lícula d'òxid.

No utilitzeu cap trepant o un raspall de filferro per netejar estris antiadherents, ceràmiques o teflons. És permès sotmetre els estris d’alumini a la neteja mecànica només a l’exterior.

Com netejar una paella amb un trepant?

El procediment de neteja de la fulla de sutge amb un trepant és el següent:

1. S’està preparant una eina: es fixa un raspall rodó a la perforació per al metall i les pinces a la taula subjectaran la cassola.
2. Prepareu la cassola: traieu el mànec de fusta o de plàstic, fixeu el plat fort a les pinces.
3. Poseu-vos les camises. Els ulls necessiten ulleres de seguretat, les mans necessiten guants gruixuts. Aquestes mesures protegiran la pell i les mucoses de lesions per partícules d’escala.
4. Engegueu el trepant, netegeu la part exterior del recipient dels costats.
5. Traieu els dipòsits de la part inferior de l'exterior.
6. En conclusió, realitzeu la neteja de la superfície interior (si el material ho permet).

Tot el procediment triga uns 30 minuts.

Per facilitar la neteja, escalfeu prèviament la cassola amb un bufador. També es pot utilitzar per escalfar una estufa de gas. El recuit suavitzarà la placa i accelerà el procés de neteja.

Netejar la cassola després de netejar-la

Després d’eliminar els dipòsits de carboni per una forta acció mecànica, el metall perd la seva pel·lícula protectora dels òxids. Per restaurar-lo, aboqueu oli a una cassola i tireu-hi sal. Porteu l’oli a ebullició. Quan l’oli s’hagi refredat, es renten els plats amb aigua. Després d’aquest procediment, la pel·lícula d’òxid s’hauria de recuperar.

Per tal de no trobar la desagradable necessitat de netejar la cassola dels dipòsits de carboni, netegeu els contaminants de manera puntual després de cada cocció.