3 maneres de congelar cilantro per a l’hivern

Els verds de coriandre, més coneguts com cilantro, són un condiment molt controvertit per l’olor astringent. Algunes mestresses de casa el compren de tant en tant, mentre que d’altres el cultiven en grans volums i la cullen en forma de condiments, marinades i gelades. Cilantro experimenta amb èxit un emmagatzematge prolongat a temperatures baixes. Com congelar cilantro per a l’hivern, com estalviar qualitats valuoses de greixos en un congelador. Les tres maneres més fàcils però delicioses.

Mètode 1. Fulles verdes

Les fulles fresques de cilantro es guarden no més d’una setmana a la nevera. La congelació allargarà la vida útil a 1 any. En el procés, el cilantro, com molts tipus de verdor, perd el seu color verd saturat. Per evitar-ho, heu de sotmetre la planta a una congelació ràpida i estricta. S'han d'utilitzar tots els verds descongelats.

Com congelar branques i fulles de cilantro:

1. Primer trieu els brots bonics i sencers. No han de tenir tons de groc, taques: escolliu només fulles sanes.
2. Esbandiu el cilantro sota l’aigua corrent, el podeu remullar breument perquè tota la pols surti a l’aigua.
3. Ara assequeu completament les branques sobre un paper o tovallola de gofre.
4. Prepareu els envasos de plàstic amb tapes o bosses per a la seva congelació.
5. Cilantro es congela tant amb branquetes com en forma de llesques. Trieu la forma més convenient.
6. Col·loqueu els grells a porcions, traieu l’aire de les bosses i lligueu-los fortament.
7. Ara congeleu ràpidament el cilantro: com més baixa sigui la temperatura a la cambra, més nutrients quedaran a les fulles. El coriandre congelat es queda verd i fragant.

Hi ha un altre truc per preservar el color: el blanqueig. Després del rentat, cal escaldar les fulles de coriandre amb aigua bullent o abocar-ho tot durant un màxim de mig minut. No podeu mantenir-lo en aigua bullent més temps: es perden propietats útils.

Consell
Serà més fàcil utilitzar llesques congelades per a menjars preparats. Tot un cilantro és com una espècia que es posa en el procés de cocció.

Gel amb cilantro

Els cubells de gel porcionats amb herbes perfumades constituiran un complement bonic i insòlit de les sopes i altres plats abundants, així com els batuts verds saludables. Aquesta forma de congelar el cilantro no és tan popular com la llesca en sec, però es poden preparar un parell de recipients de gel per sorprendre els convidats.

Consell
La revista purelux.decorexpro.com/ca/ recomana motlles de silicona que s’utilitzin per a dolços i galetes. En ells, el cub de gel també s’endureix bé, però serà molt més fàcil i ràpid eliminar-lo que dels contenidors de gel. N'hi ha prou amb prémer a la part inferior del formulari: apareixerà la porció.

Com cuinar:

1. Esbandiu cilantro, seleccioneu les fulles grans i talleu-les amb un ganivet.
2. Picar molt finament o deixar fulles senceres.
3. Ara esteneu el cilantro a pessic petit sobre el recipient del cub de gel.
4. Ompliu-ho tot d’aigua aproximadament 2/3. A la nevera s’expandirà i els cubells amb cilantro seran suaus i alts.
5. Fet, traslladeu ara la peça al congelador i utilitzeu-la segons calgui.

Cilantre en oli

Cilantro amb oli és un additiu molt bonic i aromàtic en amanides, sopes, salses, plats principals. Es prepara tant vegetal com cremós. El més deliciós és les barreges a base d’oli d’oliva. Si t’agrada més la nata al teu gust, busca un producte natural sense additius a base d’herbes.

Com cuinar cilantro en oli per a l’hivern:

1. Trossegeu els greixos rentats de coriandre amb un ganivet, no cal moldre massa. La resta del treball el realitzarà una batedora. Submergeixu-hi les fulles i les tiges i trossegeu-lo fins que quedi suau
2. Ara el cilantro s’ha de combinar amb l’oli. La quantitat és al vostre gust, l’òptim és de 50-100 ml d’oli per 50 g de cilantro.Barregeu-ho tot bé, podeu batre addicionalment amb una batedora.
3. Resta distribuir la massa en els motlles, o en recipients petits i copes de plàstic.
4. Quan la safata de gel reposi al congelador durant 3-4 hores, traieu-la, traieu-ne tots els cubs amb cilantro en oli i transferiu-los a una bossa. Així serà més ràpid i convenient aconseguir la salsa.

Després de treure el cilantro del congelador, utilitzeu-lo durant 2-3 dies. Les billetes en oli no es conserven durant 1-3 mesos, i també es recomana menjar greix picat els primers mesos després de la collita. En qualsevol cas, es tracta d’una opció fantàstica per preservar l’aroma i els beneficis dels verds de coriandre.