Com descongelar ràpidament el pollastre, el porc i la vedella

Les mestres s’enfronten periòdicament a la pregunta: com descongelar la carn ràpidament? Es produeixen circumstàncies imprevistes a la vida: de sobte van ser visitats pels clients o simplement es va oblidar de treure pollastre o porc del congelador abans d’anar a treballar. Amb l’arribada del microones, el problema de descongelació ràpida s’ha tornat menys freqüent. Tot i això, molts eviten aquest mètode, considerant-lo nociu.

Com descongelar la carn sense perdre les seves propietats? Mètodes més populars:

1. a la nevera (la forma més correcta i útil);
2. al microones (ràpid, però, de la manera equivocada);
3. a l’aigua;
4. en una cuina lenta (o doble caldera);
5. a l’aire a temperatura ambient.

Descongelació adequada

Hi ha males notícies per a les mestresses de casa que es desconcerten de com descongelar la carn ràpidament sense perdre el gust i la suavitat. La carn descongelada quedarà sucosa i saborosa si es triga almenys 12 hores a descongelar-se. L’ideal seria que hagi d’estar almenys un dia a la nevera.

Hi ha dues regles bàsiques:

1. congelació: el més ràpidament possible;
2. descongelar-lo més lentament possible.

Com que els productes carnis estan congelats en producció, només es pot assegurar una descongelació adequada. Descongelar trossos sencers de carn, pollastre o carn picada a la nevera. El temps que trigui dependrà de la mida de la peça i de la temperatura a la nevera. No podeu coure porc, vedella ni pollastre fins que s’hagi descongelat completament. La temperatura a la nevera hauria de ser de 2 a 4 graus per sobre de zero.

Si vas a coure una oca, es necessitaran dos dies. La regla per descongelar productes carnis s’aplica a carn de porc, vedella, xai, aviram i tot tipus de peixos. Recordeu-ho: no congeleu els aliments que s’han descongelat.

Consell

No congeleu la carn fresca en trossos enormes: es congelarà durant molt de temps i es descongelarà durant molt de temps.

Microones

La majoria de les persones estan perplexes per què és impossible utilitzar la funció de descongelació automàtica al microones, ja que és molt convenient i ràpid. Podeu descongelar els aliments al microones, però el gust i la sucositat de la carn patiran notablement. És millor deixar el producte a la nevera fins descongelar-lo completament.

És important configurar correctament el temps de descongelació. La quantitat de descongelació del producte depèn de la mida de la peça i de la temperatura de congelació. La majoria dels forns de microones determinen el temps necessari per a la descongelació. Heu d’establir el pes del producte i el microones determina quants minuts durarà el procés. Es descongela el filet de pollastre, que normalment pesa 200-300 g, en 5-7 minuts. Desglaçar una carcassa de pollastre sencera o un tros gran de porc pot trigar fins a 30 minuts.

L’ús d’un microones estalvia temps. L’ajudant de la llar ajuda quan necessiteu cuinar un plat de carn “sense presses”. Tot i això, el microones també presenta molts desavantatges.

• La carn descongelada perd la sucositat i es torna dura.
• El producte carni pot “cuinar” per sobre i quedar-se gelat al seu interior.
• El peix després de descongelar-se al microones pot cuinar o perdre l’elasticitat.

Consell

Atureu el microones cada tres minuts i gireu el producte.

Aigua

Si no teniu temps per descongelar-vos adequadament 12 hores a la nevera, podeu reduir el temps fins a 2-3 hores. Hi ha dues opcions "d'aigua" per a la descongelació: en aigua freda i calenta. El primer mètode és més correcte, però requereix molt de temps.L'ús d'aigua calenta accelerarà el procés, però reduirà el gust del plat de carn acabat.

1. Aigua freda. El procediment tindrà una durada d’1 a 3 hores. És recomanable descongelar pollastre, vedella o porc sota aigua corrent. Podeu abocar aigua en un recipient i col·locar el producte carni en una bossa hermètica. El temps que triga la carn en ser tova depèn de la seva mida.
2. Aigua calenta. Aquest mètode és adequat per a les mestresses de casa impacients. La carn o l’aviram descongelats en aigua calenta seran durs i insípids. A més, els bacteris nocius per a la salut humana es multipliquen ràpidament en un ambient càlid i humit.

Si decidiu descongelar el producte en aigua, poseu-lo en una bossa. Només es pot utilitzar aigua freda.

Cuina lenta (caldera doble)

Hi ha una altra manera popular de descongelar pollastre i carn de porc a casa. Per fer-ho, necessiteu un mode de vaporització. La peça de carn congelada es presenta en una cistella especial, s’aboca aigua al bol multicooker i s’inicia el programa necessari. El temps que triga a descongelar-se depèn d’un tros de carn. Cal mirar periòdicament sota la tapa perquè el porc, el pollastre o la vedella no es cuinin.

A l’aire

Aquest mètode és similar al descongelament en una nevera, però la temperatura és molt més alta. La carn s’ha de treure del congelador, col·locar-la en un bol i tapar-la amb una tovallola o un drap calent. Com més alta sigui la temperatura “a bord”, més ràpid es descongelarà el producte.

Com congelar la carn?

Després d’haver esbrinat com descongelar correctament la carn, heu d’esbrinar les regles de congelació.

1. Només es pot congelar un producte fresc. Si s’ha descongelat prèviament, no s’ha de posar al congelador. El plat cuit serà dur i no té gust. Pot aparèixer una olor mesquosa.
2. Cal congelar peces porcionades. Per endavant, dividiu una gran peça de frescor en porcions convenients (per cuinar menjars per a la família). Col·loqueu les porcions preparades en bosses hermètiques i allibereu l’excés d’aire.
3. Els productes carnis s’han de congelar a -24 ºC. La carn es conserva fins a 24 mesos si no es produeixen salts de temperatura al congelador.
4. No es recomana congelar el producte en els envasos de la botiga. Després de la compra, esbandiu-la i poseu-la en una bossa neta hermètica. En aquest formulari, envieu al congelador.

Així doncs, la qualitat d’un producte descongelat depèn de la quantitat de temps que estigueu disposat a gastar en el descongelament. Proveu de planificar el vostre menú amb antelació per demà i descongeleu els productes carnis només a la nevera.

Us recomanem que llegeixi l'article a com i quant cuinar el pit de pollastre