Com i quant heu de cuinar el pit de pollastre per no malmetre el producte dietètic?

Recentment s’ha proposat que la carn blanca tendra amb una quantitat mínima de greix s’utilitzi en un gran nombre d’una gran varietat de receptes, sobretot sovint en entrepans i amanides. Per tant, és important saber quant cuinar el pit de pollastre i com fer-ho per maximitzar les propietats i el gust beneficiosos. Al cap i a la fi, tots sabem els avantatges de la carn blanca en la dieta, recomanada per a la nutrició a dietes, nens i pacients en dietes especials.

Beneficis del pit de pollastre

El producte és ric en molts nutrients necessaris perquè el cos funcioni correctament. Entre ells, ocupen un lloc important el magnesi, el sodi, el calci, el iode, el manganès i el coure. A més, cal cobrir la necessitat de vitamines dels grups B, E, C, PP, H, la manca de les quals és més freqüent a l’hivern i a la primavera. I per aconseguir-ho tot és senzill: només cal cuinar el pit correctament.

Com cuinar la carn per cuinar?

Per tal que la carn conservi totes les seves propietats útils, cal bullir-la adequadament, i la preparació per a ebullició no ocupa el darrer lloc.

1. Cal descongelar la carn si es trobava al congelador. És aconsellable deixar-lo simplement durant diverses hores a temperatura ambient, en lloc d’utilitzar un microones, amb el risc de sobreeixir-lo i arruïnar el gust del producte.
2. Esbandiu la carn sota aigua corrent. La pela es pot deixar o treure. En sortir, podeu obtenir una carn més suculenta, però també amb moltes calories. Només l’opció sense pell serà dietètica.
   

   Consell

   Si cuineu un pit sense pell, 100 g de pollastre tindran un contingut calòric de 120 kcal, però si elimineu la pell després de cuinar-150 kcal.

3. Segons el propòsit de la cuina i el temps per cuinar, podeu deixar una peça gran o tallar-la a trossos petits. El pit sencer és més saborós, les llesques es bullen més ràpidament, que després es poden fer servir per amanir.
4. Per separat, cal cuinar pastanagues, alls, api i ceba, així com fulles de llorer i pèsols. Piqueu les verdures gruixudes, afegiu-hi aigua freda i deixeu-ho coure durant 35 minuts. Després d'això, afegiu-hi espècies (excepte sal), escorreu-les. En el brou de verdures, el gust de la carn millora, i aquestes verdures amb espècies ajudaran a ombrejar adequadament la sofisticació del producte.

Consell

Es pot obtenir un gust particular de carn afegint vi blanc i sec al brou. El sabor serà delicat i refinat, cosa que farà que el producte sigui desitjable no només per a amanides, sinó també com a part de l’aperitiu fred original.

Característiques del pit de pollastre bullent

Per posar la carn a coure, cal submergir-la en una paella amb aigua freda o brou vegetal fred. La condició principal és que el líquid hagi de cobrir completament el pit. Tot i que necessiteu cuinar carn molt ràpidament, heu de prendre una paella més petita per reduir el líquid, però no deixeu part del producte sense aigua.

Abans de cuinar el pit de pollastre, heu de decidir com s’utilitzarà. Per a la sopa, és correcte salar al començament de la cocció, per a l’amanida - només 5 minuts abans que finalitzi la cocció. En cas contrari, la carn quedarà en excés. Hi ha diverses possibilitats de bullir el producte.

1. Estufa de gas o elèctrica. Poseu el contingut en una paella convencional a ple rendiment, bulliu-lo ràpidament. Després d’això, traieu el poder perquè la carn bulli una mitja hora més amb pell o 25 minuts sense. Si es bullen les peces, segons la mida, seran suficients 15-20 minuts.
   

   Consell

   Si el caldo vegetal no es bullia abans de temps, podeu afegir verdures a la carn i coure-les juntes. El gust serà el mateix, però cal netejar amb cura el pit del contingut del caldo.

2. La carn plena d’aigua es posa a la cuina lenta durant 30 minuts. Es prepara en el mode "Extinció".
3. Les microones són molt malhumorades. Segons el model i fins i tot la tensió de xarxa, el temps de cocció pot variar. De mitjana, la carn ha de bullir en 5 minuts a 800 watts, després s’ha de coure uns altres 10-15 minuts.

Consell

En qualsevol cas, després de la cocció, s’ha de deixar la carn al brou durant 30 minuts, després quedarà més sucosa. Si el pollastre hauria de formar part del plat en forma seca, només s’hauria d’eliminar del caldo al darrer moment, per tal d’evitar una sequedat excessiva.

Característiques del pollastre del poble

El temps de cocció depèn d’on ha crescut el pollastre. Si parlem de calderes familiars de les botigues, tot això anterior és absolutament cert. Però l’aviram triga més temps a cuinar-se.

Quan es tracti de pollastre jove, es courà uns 30 minuts més que les calderes. Es requerirà més temps per a les gallines ponedores. En primer lloc, un pollastre adult de dos anys es remull durant diverses hores en aigua freda, després es talla el pit en diversos trossos i, al mateix temps, s’ha de coure almenys dues hores per aconseguir el grau de preparació requerit. Al pollastre acabat, la carn del seu interior perd el seu color rosat, i quan es prem amb una forquilla o un ganivet, es pot separar fàcilment la peça.

En canvi, el gust de les aus de corral és molt més gran, la carn en si mateixa és més sana. A més, el caldo tindrà un aroma sorprenent que li permet cuinar primers primers plats excel·lents. Per fer-la més rica, és correcte deixar no només pell, sinó també ossos i cartílags cuits.

Sabent cuinar el pit de pollastre correctament, ho podeu utilitzar no només per amanides o primers plats. Una carn suculenta i saborosa pot ser un excel·lent plat fort per a les verdures. Estarà en harmonia amb diverses salses, incloent mostassa, soja o llimona. Cal destacar que és convenient conservar la carn acabada no més de dos dies, deixant el pollastre al mateix brou en què es va bullir.

Consulteu l'article a com i quant cuinar vedella