Com obrir una ampolla de xampany de forma correcta i segura?

L’obertura de xampany correctament és una ciència. Segurament, tothom va veure a les pel·lícules com, quan es va obrir l’ampolla, sona un "xicotet" fort i, al mateix temps, quan s’escuma, s’aboca la meitat de la beguda escumosa. Per això, hi ha l'opinió que una ampolla preparada per a un esdeveniment solemne hauria de "disparar". De fet, l’alta qualitat de la beguda i la capacitat d’obrir l’ampolla s’indiquen correctament mitjançant un cotó tranquil i un fum lleuger. Aquest mètode requereix coneixement de les regles i habilitats.

Normes bàsiques

A continuació, considerarem diverses formes d’obrir xampany amb un tap de plàstic i suro - amb les mans, un ganivet o amb un llevataps. Tots ells tenen normes generals per preparar i refredar la beguda. L’acompliment d’aquestes normes determina el temps que la beguda estarà a punt per servir i el seu gust.

• No s’ha de refrigerar xampany massa. La temperatura òptima és de 4-8ºC.
• El millor és refredar-se en una galleda especial - refrigerador.
• L’aigua necessàriament s’aboca a la freda i, a continuació, es posa gel. Amb aquest mètode s’arribarà a la temperatura desitjada en 30-40 minuts. Si t’adormes només gel: el procés de refrigeració serà molt llarg.
• Podeu portar vi escumós a la temperatura desitjada a la nevera, però en cap cas al congelador. Aquest procés pot durar fins a 6 hores.
• Abans d’obrir l’ampolla, traieu-ne la làmina. Per fer-ho, es talla amb un ganivet a sota del suro i només es treu.

Consell

Si no hi ha gel a la mà, podeu posar xampany sota aigua freda. Allà no es refredarà completament, però al cap de mitja hora perdrà fins a 10 graus. No té cap sentit mantenir-la allà, ja que es pot produir un refrigerament posterior només amb gel o a la nevera.

Obrim xampany correctament

El vi escumós refredat a la temperatura desitjada es serveix a la taula del refrigerador en una placa frontal, ja que la condensació deixarà una taca humida al mantel.

El que obrirà i abocarà la beguda haurà de realitzar els passos següents.

• Inclina l’ampolla a un angle de 45º i subjecta-la amb una mà des de la part inferior. Quant a inclinar l’ampolla, és fàcil determinar visualment: si s’inclina correctament l’ampolla, el xampany estarà a una distància d’uns 1 cm del suro.
• Retireu la brida de filferro (myuzle) mantenint el suro al damunt amb el dit.
• Gireu l’ampolla (no el suro) i, després, agiteu-la lleugerament, subjectant el suro fortament, deixant-lo sortir del coll gradualment.
• Després del cotó, podeu obrir i abocar una beguda noble. Es posa a les ulleres lentament per no començar a escumar.

Consell

Si hi ha pocs convidats, és millor no llençar el bridó i el suro, potser caldrà que el vi espumós s’emmagatzemi per a l’emmagatzematge posterior.

Com obrir xampany amb un llevataps?

Poques vegades succeeix que les capes superiors d’un plàstic o de suro es trenquin.

Si el suro està trencat, podeu obrir l’ampolla de tres maneres.

• 1r mètode.

El ganivet talla les restes de la part superior del suro. A continuació, es prem una mica cap a dins, i es tira a la part inferior amb un cotó. Aquest mètode és força extrem, ja que una beguda escumada es desprèn quan apareix.

• 2n mètode.

Es fa un forat al suro de manera que una part del diòxid de carboni s’escapa d’ella i disminueix la pressió. Els residus es pressionen amb un objecte prim i contundent.

• 3r mètode: utilitzant un llevataps.

El llevataps s’enrosca al suro i es treu amb ell. Per evitar que la botella es trenqui en trossos d’una pressió excessiva, aquí també cal fer un forat i deixar sortir una mica del gas.Aquest mètode és adequat si el xampany està tapat. El plàstic obert amb un llevataps no funcionarà.

Quanta xampany es guarda a casa?

Si es compra xampany per al futur, es plantegen preguntes: com conservar-lo correctament i quant temps conservarà el seu gust? El temps d’emmagatzematge depèn de la data d’alliberament de la beguda i de la forma en què es segella. El vi espumós amb un tap de suro conservarà el seu ram durant dos anys, però el plàstic reduirà aquest període fins a la meitat fins a 12 mesos des de la data de producció.

Aquests períodes són possibles només subjectes a condicions d'emmagatzematge.

• Temperatura adequada: de +5 a + 18º
• L’ampolla s’ha de mantenir horitzontal. En cas contrari, el suro pot eixugar-se i s'esquerdi en l'interior quan s'obre.
• S’ha de tenir precaució per evitar que la llum entri a l’ampolla. La llum del sol caient sobre el xampany pot arruïnar el seu gust en 15-20 minuts.

Un cop oberta l’ampolla, no es pot conservar durant molt de temps. Un vi escumós obert prèviament, es guarda a la nevera durant 24 hores, sempre que estigui ben segellat. Tant de temps conservarà el gust. En aquest cas, les bombolles de diòxid de carboni poden no persistir.

Depèn de dos components: el temps que el vi escumós va romandre obert a la taula i quant queda. Com més xampany a l’ampolla i menys obert, més probable és que no perdi les seves propietats “escumoses”. Si la botella es va tornar a tancar soltament o es va mantenir durant més d’un dia, es pot utilitzar el vi per marinar carn i preparar diverses salses.

Llegiu un article sobre com cuinar l’arròs