3 maneres fàcils de cuinar les gambes congelades

Per aprendre a bullir correctament les gambes, no n'hi ha prou amb llegir les instruccions de la part posterior del paquet. Hi ha molts secrets que ajudaran a mantenir la tendresa i la suavitat de la carn blanca dietètica. Receptes separades són adequades per a aquells que desitgin cuinar sushi o amanida de marisc. El mètode de cocció depèn del tipus de marisc adquirit i del tipus de processament abans de la congelació.

Hi ha més de 2000 tipus diferents de gambetes, però es poden distingir 2 grups principals:

• de sang calenta (gran, viu als mars càlids de Tailàndia, Indonèsia i Àsia del Sud);
• de sang freda (són de mida petita, viuen a les aigües fredes dels mars de Dinamarca, Noruega i Estònia).

Les gambetes petites no es venen congelades. Es bullen immediatament després de la pesca, afegint espècies i anet. Aquest aperitiu de cervesa es ven sovint a la costa del Mar Negre. La carn de la cua és suau i tendra, però no podeu fer una amanida amb crustacis, massa difícil i llarga de netejar. Per als amants del marisc exòtic, només hi ha dues opcions: o volar de vacances a Tailàndia, on els grans gambetes costen un cèntim o comprar marisc congelat al supermercat de la vostra ciutat.

Com triar les gambes congelades?

L’elevat preu del producte no sempre garanteix una qualitat excel·lent. Per no malgastar diners comprant productes malmesos, heu de poder determinar de manera independent la qualitat del marisc. El primer pas per triar-los és estudiar els envasos. Recordeu, als països europeus, a diferència dels països asiàtics, un control estricte de qualitat dels productes, de manera que el risc de comprar aliments de baixa qualitat és mínim.

El marisc congelat ha de tenir la mateixa forma. La closca pot ser de color rosa clar o tenir una tonalitat grisenca. Depèn del tractament precalfor: les gambes rosades es bullien abans de congelar i les gambes grises es congelaven en cru. Les taques o l’enfosquiment indiquen la frescor del marisc, però un cap verd no és motiu de preocupacions. Això vol dir que l’animal s’alimentava de certes algues. El color del cap negre és un signe de malaltia (és millor llençar-lo de seguida), i el cap de les persones embarassades adquireix color marró (la seva carn és especialment útil).

Consell

Llançar les gambes amb el cap negre: un animal així està infectat.

No hi ha d’haver excés de gel ni de trossos de neu a la bossa o al paquet. Això suggereix que durant el transport el producte es descongela i es congela de nou. En aquest cas, la carn pot arribar a ser dura i insípida o fins i tot sortir malament. En espècies petites, la cua s’ha de torçar (això és un indicador de frescor), i les persones grans poden tenir una cua recta que s’enganxa. La frescor de les gambes a la closca és molt més fàcil de calcular que pelada. La carn no ha de tenir tenebres i taques.

Com cuinar les gambes congelades?

Hi ha moltes maneres de cuinar gambes. Depèn del tipus de crustacis i del plat previst. Per preparar una amanida, el marisc es bull sovint en una solució especialment condimentada o es fregeix en una paella. Abans de cuinar, especifiqueu si estan crues o ja cuites prèviament. En aparença, les diferències són significatives: gambes bullides - rosades, crues - grises. Parlarem de tres maneres de cuinar la delicadesa marina.

Número 1 del mètode

L’opció més senzilla i ràpida és aconseguir una deliciosa delicadesa preparada. És adequat exclusivament per a la preparació de marisc congelat preparat.

Necessiteu:

• colador;
• aigua.

Porteu l’aigua a ebullició.Col·loqueu marisc congelat en un colador i aboqueu aigua bullent sobre el lavabo per eliminar el recobriment de gel. Divideix una gran porció en dues parts. En aparença, els crustacis estaran a punt per menjar, però a l'interior romandran durs i freds. Cal posar-los en una paella i remoure-la amb aigua bullent abrupta durant no més de 30 segons. Després de drenar l’aigua, poseu el marisc a sobre d’un plat pla gran, tireu-hi el suc de mitja llimona al damunt. Podeu pelar i afegir coques de pony a l’amanida mediterrània.

Número 2 del mètode

Aquest mètode no es pot anomenar complicat, però el marisc preparat té un aroma i gust més saturats. Aquestes gambes es poden afegir a l'amanida de mar fresca o es pot servir com a plat independent amb salsa tàrtara.

Per cuinar necessitareu:

• paella
• aigua
• fulla de llorer;
• brots secs de clau;
• pebre negre;
• llimona.

L’aigua necessita el doble que el marisc. Aboqueu-les amb aigua i poseu la cassola a foc lent. No afegiu espècies fins que apareguin bombolles a la superfície de l’aigua. Quan l'aigua comenci a bullir lentament, talleu la meitat de la llimona i tireu-hi el suc en una cassola. Seguint el suc, afegiu a la cassola 2 brots de grans secs, 2 fulles de llorer i un parell de grans de pebre. Per millorar el gust picant, podeu afegir una petita llesca de gingebre cru o un gra d'all d'all complet a l'aigua. Els amants del menjar recomanen aquesta recepta.

El temps de cocció depèn del tipus de producte. Rosa - bullida per endavant - les gambes han de portar a ebullició, afegir ràpidament condiments, apagar el gas, tapar la cassola amb una tapa i deixar-la a l'aigua durant 2 minuts. La carn crua s’ha de bullir. Després de bullir aigua i afegir espècies, s’ha de reduir el foc el màxim possible i cobrir la cassola amb una tapa. Les gambes congelades crues no tenen sal, així que cal afegir sal al gust. Bulliu-les de 5 a 7 minuts, remenant suaument amb una cullera. Passat el temps especificat, poseu-lo en un plat, tireu-hi el suc de la segona meitat de la llimona al damunt i greixeu-lo amb oli d’oliva. A l'amanida de marisc es pot afegir gambes picants.

Número 3 del mètode

Per a una vetllada amable amb "cervesa i peix", us recomanem la més estranya i a primera vista una forma estranya de cuinar gambes. Per afegir a l’amanida, aquesta gambeta definitivament no funcionarà.

Per això necessiteu:

• paella
• 2 litres de cervesa lleugera;
• llimona
• julivert;
• els alls.

Aboquem la beguda escumosa a la cassola i la posem a foc petit. S’ha de picar finament un munt de julivert i 2 grans d’all i la llimona tallada per la meitat. Quan la cervesa comenci a bullir, afegiu-hi herbes fresques i alls i tireu-hi la meitat del suc de cítrics. Després d’afegir condiments, afegir marisc congelat i bullir. Les gambes rosades s’han de bullir no més d’un minut, i crues 7 minuts, salades amb cervesa.

Amanida de gambes bullides

Si voleu diversificar el menú familiar i organitzar unes vacances per als vostres éssers estimats, prepareu una amanida de marisc amb cues de gambes.

Ingredients

• 250 g de cues pelades;
• 3 tomàquets;
• 2 cogombres;
• 4 plomes de ceba verda;
• 1 cullerada sals;
• 2 cda. l oli d’oliva;
• 1 cda. l vinagre
• 1 cullerada sucre.

Talleu els cogombres a cercles i els tomàquets a semicercles. Picar ben fina la ceba. Barregeu els grells amb les verdures, condimenteu-ho amb la sal, el vinagre i el sucre. L’amanida s’ha de servir en un gran plat rodó. Poseu les cues pelades al mig, tireu-les amb oli d’oliva. Superposició de marisc amb verdures fresques. Amanida guanyarà els cors de la vostra llarguera.