Rentar els fruits secs només netejadors o és realment necessari?

El rentat de fruites i verdures és un procediment habitual, la qual cosa està fora de tota dubte. Però només uns quants pensen si heu de rentar els fruits secs adquirits abans de menjar. Però abans d’entrar a les mans, han recorregut un llarg camí i s’han de netejar a fons.

He de rentar fruits secs abans de menjar?

Els fruits secs cultivats en un arbre cauen a terra, després passen pel procés de recollida, transport i emmagatzematge en un magatzem. Després que arribin als prestatges, sovint es venen a l’aire lliure. Els proveïdors rarament es preocupen per la neteja del producte. A això s’hi afegeixen les condicions ambientals adverses i les mans no rentades dels treballadors, i la qüestió de la necessitat de rentar els fruits secs desapareixerà per si sol.

Com rentar els fruits secs a la closca?

Els fruits secs sencers (per exemple, les nous) han de ser tractats amb aigua bullent per desfer-se dels gèrmens:

1. poseu els fruits secs no pelats en un bol o un bol;
2. aboqueu aigua bullent perquè l'aigua cobreixi tot el contingut;
3. deixar aproximadament mitja hora, després retirar amb cura les nous amb una cullera escorreguda i esbandir sota un raig d’aigua corrent tèbia.

Aquest procés facilitarà l'obertura de la closca, que es farà més suau sota la influència de l'aigua calenta.

Eviteu un dels errors habituals: no dreneu l’aigua fins que no hagueu tret els fruits secs d’ella, en cas contrari tota la brutícia que s’ha instal·lat al fons tornarà a estar a la superfície de la closca.

Pel que fa a altres tipus de fruits secs, les regles són les següents:

• Els cacauets creixen al terra, de manera que s’ha d’escaldar amb aigua bullent abans de menjar.
• Les avellanes també es poden abocar amb aigua bullent i, després de 5 minuts, retirar-les amb cura.
• Esbandiu els cocos amb aigua corrent i traieu les fibres a prop del lloc de punció abans de tallar. En aquest cas, la brutícia i els gèrmens no entraran al seu interior.
• La nou de macadàmia és coneguda per la seva closca extremadament dura. Aquesta espècie es posa a la venda amb un tall, de manera que abans de netejar s’ha d’abocar amb aigua bullent per desfer-se de la brutícia i els bacteris.
• Els pinyons es poden rentar amb aigua corrent i després torrar-los al forn.

Com rentar els fruits secs pelats?

Els fruits secs pelats petits (anacards, nous, cacauets i altres) que compreu en pes al mercat o al supermercat s’han de sotmetre a un procediment de rentat. Això no només s'aplica als productes venuts a l'aire lliure, sinó també als aperitius segellats. A la fàbrica, el seu contingut no es renta i, si això succeeix (dels grans proveïdors responsables), probablement escriuen sobre això a l’envàs i el preu d’aquest producte serà molt més elevat.

Alguns tipus de fruits secs es tracten amb productes químics, de manera que rentar-se abans de menjar us permetrà protegir la vostra salut i desfer-vos del regust no natural.

Els fruits secs es pelen millor amb un raig d'aigua corrent tèbia. El mateix passa amb els fruits secs.

Com assecar els fruits secs?

Després del rentat, els nuclis s’han d’assecar el més aviat possible perquè la humitat no faci malbé el gust. Per fer-ho, podeu fer servir qualsevol mitjà disponible a casa vostra:

• forn
• microones
• una cassola (és més difícil aconseguir un assecatge uniforme al damunt).

Hi ha qui utilitza un assecador de cabell habitual per a aquest propòsit: els fruits secs en un colador són "bufats" per un corrent d'aire càlid.

Per assecar-lo al forn, poseu els fruits secs en una sola capa i deixeu-los uns 8-10 minuts a una temperatura de 150 graus.

He de rentar fruits secs abans de fregir?

A molta gent els agrada fer festa de fruits secs. El tractament de calor els fa més cruixents i gustosos.Però en el procés de fregir, els fruits secs no només perden la humitat, sinó també algunes substàncies útils, per la qual cosa haureu d’adherir-vos a la regla: com més baixa sigui la temperatura de processament, més útil serà el producte.

Els cacauets, els anacards, les ametlles i els pinyons es poden fregir per protegir-se dels microorganismes nocius. El millor és utilitzar per a això no una paella, sinó un forn.

No fixeu el regulador de temperatura per sobre de 150 graus: a taxes més elevades, la mantega de cacauet arriba a un punt de fum i es fa perjudicial.

El tractament tèrmic mata els bacteris patògens, però després de comprar fruits secs en un lloc situat a la intempèrie, per tranquil·litat, és millor esbandir-los amb aigua corrent.

Si fins i tot no pensàveu en rentar fruits secs, proveu-ho per primera vegada i aviat el tractament adequat esdevindrà un hàbit. D’aquesta manera s’evitaran malalties desagradables i es preservarà la salut dels seus éssers estimats.