Qui millor no menjar espinacs i per què és bo per a la resta?

Entre les verdures de fulla, l’espinac es considera el líder en el contingut de vitamines i aminoàcids, per la qual cosa els seus beneficis per al cos no en queden cap dubte. Els fulletons verds són molt populars a Europa i els Estats Units, però els residents dels països de la CEI rarament els compren, considerant-los frescos i inútils per cuinar. És hora d’esbrinar per què l’espinac mereix un lloc d’honor a la vostra taula!

Els beneficis dels espinacs per al cos

A gairebé tots els llibres d’alimentació saludable s’esmenta l’espinac. Què és tan especial d’aquestes fulles verdes?

Composició química

100 grams d’espinacs conté gairebé 3 grams de proteïnes i només 2 grams d’hidrats de carboni i gairebé cap greix. Analitzem quines vitamines, macro i microelements, aminoàcids estan presents als verds i quins són els seus beneficis per a la salut. Entre parèntesis s’indicarà el percentatge de substància de la norma diària (en relació als 100 grams del producte).

• Vitamina K (402%)

Augmenta la coagulabilitat sanguínia, reforça els vasos sanguinis, evita les ruptures de teixits tous i l’hemorràgia interna. Els espinacs es recomana per a la menstruació pesada.

• Vitamina A (83%) i betacarotè (90%)

Al cos humà, el betacarotè es converteix en vitamina A. Aquest últim és un antioxidant: millora l’elasticitat de la pell i protegeix contra l’envelliment prematur, reforça el sistema immune, millora la vista.

• Vitamina C (60%)

També conegut com àcid ascòrbic. Suporta la salut del sistema immune, reforça el cabell i les ungles i impedeix la formació de radicals lliures, protegint contra el càncer. Poseu plats d’espinacs a la temporada de fred per no agafar cap infecció respiratòria.

• Vitamina B9 (20%)

Un altre nom és àcid fòlic. Estimula la formació de glòbuls vermells, normalitza les hormones, protegeix el sistema nerviós de l’estrès. Per primera vegada, la vitamina B9 va ser aïllada per científics a partir de fulles d’espinacs.

• Vitamina E (16,7%)

Igual que les vitamines A i C, té propietats antioxidants, és a dir, alenteix el procés d’envelliment. Millora la circulació sanguínia, millora la regeneració dels teixits.

• Silici (171%), calci (10,6%), fòsfor (10,4%)

Un grup de macronutrients que són els blocs de construcció d’ossos, cartílags i dents. Amb una deficiència al cos, es pot desenvolupar una malaltia com l’osteoporosi. Tot i això, a causa de l’àcid fític i els oxalats, el calci s’absorbeix a l’espinac només un 5%.

Una propietat útil del silici és la síntesi de col·lagen. Menja fulles verdes per evitar arrugues. El fòsfor suporta l’activitat del sistema nerviós i participa en la producció d’enzims digestius.

• Potassi (31%)

Regula l’equilibri aigua-sal del cos, elimina l’edema, normalitza la freqüència cardíaca i la pressió arterial. Per tant, els espinacs són molt útils en termes de prevenció de malalties cardiovasculars.

• Magnesi (20,5%)

Ajuda a absorbir la vitamina C i el potassi, afavoreix la salut muscular i del sistema nerviós. Afecta la síntesi de serotonina (una hormona del plaer) i insulina (prevenció de la diabetis).

• Planxa (75%)

Estimula la producció d’hemoglobina, que s’encarrega del transport de l’oxigen als teixits i òrgans interns.Amb falta de ferro, es produeix anèmia, els símptomes de les quals són letargia, fatiga, pell seca i cabell trencadís.

• Iode (10,6%)

Un dels micronutrients més escassos del cos humà, que viu lluny del mar. El iode és necessari per a la síntesi d’hormones de tiroides, participa en la regulació de la temperatura corporal, accelera el metabolisme i millora el rendiment.

• Aminoàcids essencials

L’aminoàcid leucina, juntament amb el ferro, està implicat en la producció d’hemoglobina. També restaura el teixit ossi i muscular, ajuda a descompondre els greixos.

La lisina reforça la visió, millora la immunitat i redueix el dolor durant les migranyes.

L’arginina fa que els vasos sanguinis siguin elàstics, augmenta el flux sanguini cap al cervell i el cor i prevé l’aterosclerosi.

Propietats útils per a dones

A la composició dels espinacs hi ha tres elements que afecten positivament la funció reproductora:

• Vitamina E
• Vitamina B9
• planxa

Prevenen el dolor i la debilitat durant la menstruació, ja que participen en la renovació de les cèl·lules sanguínies.

Una propietat important de l’àcid fòlic per a les dones és que redueix el risc de part prematur i malformacions congènites del cervell en el nen. La vitamina B9 també normalitza els nivells hormonals, que afecta positivament l’estat d’ànim.

Moltes dones es preocupen pel seu aspecte. Volen evitar les arrugues a la pell, els extrems dels cabells i les ungles no s’exfolien. Els antioxidants naturals vindran a rescatar. Es tracta de les vitamines A, C, E, que es troben en excés en els espinacs.

Propietats útils per a homes

Les substàncies següents en la composició dels espinacs aporten beneficis per a la salut per als homes:

• Luteïna d'aminoàcids Prevé la formació de plaques ateroscleròtiques i regula la pressió arterial.
• Potassi Neutralitza els efectes negatius del sodi sobre l’organisme. Això és molt útil, perquè els homes, com ja sabeu, sovint abusen dels aliments salats (carn, fruits secs, patates fregides, embotits).
• Vitamina E. Efecte positiu en el funcionament de la glàndula prostàtica.
• Àcid ascorbic. Millora el flux sanguini als òrgans pèlvics, augmenta la força física i la resistència, protegeix contra el càncer.

A més, 100 grams de fulles verdes contenen el 4,5% de la ingesta diària de zinc. Aquest oligoelement estimula la producció de testosterona. Se sap que amb una manca de zinc en els homes, la libido disminueix i augmenta el risc de prostatitis.

Quin és el valor dels espinacs congelats

Com que les fulles fresques tenen una vida útil curta, es poden picar finament, posar-les en bosses de plàstic, retorçades en boles i enviades al congelador. Els espinacs congelats conserven la majoria de les seves vitamines, macro i microelements.

Els espinacs congelats es poden afegir als següents plats calents:

• sopes;
• panets de col;
• pastissos i pastissos;
• cutlets;
• guisat.

Però fer un batut amb espinacs congelats o una amanida no val la pena. El gust herbat i l’aspecte de les fulles descongelades lentament us decebrà.

L’avantatge dels espinacs congelats és que conté molt menys nitrats que les fulles fresques. I aquest producte es pot emmagatzemar fins a 6-8 mesos sense pèrdues de propietats beneficioses.

Danys i contraindicacions

Els espinacs aportaran beneficis al cos només si es consumeix amb moderació, no més de dos grapats al dia. Així doncs, un excés de vitamina K comporta un augment de la coagulació sanguínia, que està plena de formació de coàguls de sang.

Amb una sobredosi de vitamina A, es poden presentar els següents símptomes:

• trastorns digestius (nàusees, vòmits, diarrea);
• mal de cap
• letargia, somnolència;
• caiguda de pèl accelerada;
• sequedat i color groc de la pell, picor;
• pèrdua de la gana

Perquè els macronutrients s’absorbeixin correctament al cos, és recomanable menjar espinacs en combinació amb altres verdures i greixos vegetals, com l’oli d’oliva. En cas contrari, es depositaran minerals (calci, fòsfor) als ronyons, bufeta.

Els espinacs contenen molt àcid oxàlic i oxalats.Per tant, les fulles verdes estan contraindicades en les malalties següents:

• patologies del tracte biliar, fetge, duodè, pàncrees;
• gota
• cistitis;
• jade;
• urolitiosi.

Alguns individus poden ser al·lèrgics als espinacs. Si l'utilitzeu per primera vegada, comenceu amb petites porcions (1-2 fulles alhora).

El potencial perjudici als espinacs per al cos rau en l’alt contingut de nitrats i pesticides. Per tant, abans de l’ús, es recomana rentar a fons les fulles verdes a l’aigua corrent, i és millor remullar-ho durant 15-20 minuts.

Puc menjar espinacs per perdre pes?

100 grams d’espinacs conté només 23 kcal, de manera que la verdura és considerablement considerada un producte dietètic.

Les fulles verdes acceleren el procés de perdre pes per tres raons.

1. Contenen substàncies que acceleren el metabolisme i participen en la ruptura de greixos. Es tracta dels aminoàcids leucina, lisina, valina i triptòfan, vitamines B4, B5, B8.
2. Regular el sucre en sang. És a causa de l’augment de la glucosa que una persona experimenta atacs sense fam i irritació al mig dia. Els microelements de crom i manganès, l'aminoàcid triptòfan, participen en la normalització del sucre. Si mengeu espinacs, romandreu plens durant molt de temps.
3. Millora la digestió. De vegades, a causa de malalties del tracte digestiu, les vitamines s’absorbeixen poc, cosa que comporta trastorns metabòlics i l’aparició d’un excés de pes. La fibra té un efecte positiu en el procés de digestió. El seu contingut en 100 grams de fulles d’espinacs és d’1,3 grams. La fibra elimina les toxines del cos, serveix d'aliment per a bacteris beneficiosos d'àcid làctic, prevé el restrenyiment i el manté ple.

Per obtenir una pèrdua de pes còmoda, elimineu els greixos fregits, la farina premium i els aliments rics en sucre. Inclou plats saludables d’espinacs, com enciam, sopa de crema i batut de verdures.

Quins plats cuinar amb espinacs?

Per tastar, els espinacs s’assemblen a l’herba ordinària, de manera que en la seva forma pura no es menja. Però les fulles es combinen amb gairebé qualsevol altre producte: verdures i fruites, carn i peix, productes de farina i fins i tot postres. Us proposem familiaritzar-vos amb les receptes dels deliciosos plats d’espinacs.

Amanida de verdures amb pollastre

Per preparar quatre porcions d’amanida, prengui els ingredients següents:

• pit de pollastre - 200 grams;
• Formatge mozzarella - 125 grams;
• espinacs - 3 raïms;
• mandarines - 2 peces;
• oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.

Bulliu el pit de pollastre durant 30 minuts, refredeu-ho, traieu-ne la pell, talleu-la a daus petits. Picar les fulles d’espinacs. Toca el formatge també. Peleu les mandarines. Dividiu-ne una en llesques i, a partir del segon, tireu-ne el suc en un got a part.

Combina el pollastre, els espinacs, el formatge i la mandarina picada en un bol. Assaoneu-ho amb suc de mandarina, oli d’oliva i barregeu-ho bé. L’amanida resulta satisfactòria i alhora baixa en calories.

Smoothie de fruites i verdures

Una beguda pot substituir el sopar o convertir-se en un refrigeri durant les hores de treball. Necessiteu aquests components:

• fulles d'espinacs picades - 1 tassa;
• alvocat - la meitat de la fruita;
• plàtan madur - 1 peça;
• poma - 1 peça.

Peleu la poma i traieu el nucli, talleu-les a rodanxes. Tritureu l’alvocat i el plàtan. Afegiu tots els ingredients a la batedora i bateu-ho durant 3 minuts. Guarniu la beguda amb una fulla d’espinacs.

Sopa verda

En aquesta recepta necessitareu els productes següents:

• bròquil - 400 grams (paquet estàndard);
• crema de llet de vaca - 1 tassa;
• Espinacs - 2 raïms.

Lleneu inflorescències de bròquil congelat a aigua salada bullint i cuineu-ho durant 20 minuts. Picar els espinacs. Quan el bròquil bullit s'hagi refredat, combina-ho amb les fulles verdes, posa-les en una batedora i bat-ho. Aboqueu la barreja a la cassola, afegiu-hi un got de nata i enceneu el foc. Confiar a ebullició. Al final, salem i pebrem la sopa de nata.

Crutons al forn amb formatge i espinacs

Un plat fantàstic per esmorzar per ajudar-vos a despertar-vos i mantenir-vos complet fins al dinar.

Prepareu els components següents:

• llesques de pa - 6 peces fins a 1,5 cm de gruix .;
• formatge dur - 100 grams;
• mantega - 50 grams;
• fulles d’espinacs - un munt;
• all - 2 grans d'all;
• pebre negre mòlt.

Primer heu de preparar un deliciós plat per a crues. Tritureu els espinacs i remeneu la mantega en una paella. Afegiu-hi el gra d'all picat i el pebre. Remenem bé el formatge, barregem amb els espinacs.

Preescalfeu el forn a 220 graus. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí, poseu-hi llesques de pa. Escampeu-los amb una barreja de formatge i espinacs (també podeu afegir tomàquets - frescos o secs). Enfornar durant 7 minuts.

Com triar i emmagatzemar espinacs

En una botiga o mercat, fixeu-vos en l’aparició d’espinacs. Els verds frescos tenen un color verd fosc, no hi ha taques grogues i taques fosques. Els fulletons són sucosos i resistents, no són tous. Gairebé no hi ha olor.

Quan compreu espinacs preembalats, comproveu la data de caducitat i assegureu-vos que el paquet no està segellat.

Malauradament, les fulles fresques no es guarden gaire temps. És recomanable trobar-ne ús durant els primers tres dies després de la compra.

Guardeu els espinacs a la part inferior de la nevera. Al cap d’una setmana, pràcticament no hi ha vitamines en verd. L’opció d’emmagatzematge a llarg termini és la congelació.

Conclusió

Tot i que els espinacs tenen un gust neutre, es converteix en un suplement dietètic natural d’altres aliments: amanides i sopes, carns i mandonguilles, productes de forn i postres, begudes. Els metges recomanen incloure fulles a la dieta per a la prevenció de malalties del cor i dels vasos sanguinis, el metabolisme, la pell, així com per a l'enfortiment general i la pèrdua de pes. No ignoreu els verds d’espinacs si voleu mantenir-vos sans.