Saborós blat sarraí a l’aigua, o Com cuinar magistralment les farinetes

La majoria de les mestresses de casa creuen que cuinar les farinetes de blat sarraí és un procés tan primitiu que no cal cap recepta. I com es sorprenen quan intenten cuinar el blat sarraí correctament. De fet, aquest cereal no és tan senzill com sembla a primera vista. Té molts secrets, en saber-ne quins, podeu fer un plat secundari molt saborós.

Tan diferent al blat sarraí

Les farinetes de fajol són els plats preferits de molts nens i adults. Dóna un impuls energètic, però és un producte dietètic i conté uns 340 kcal per cada 100 g. El blat sarraí conté molts elements micro i macro, vitamines, antioxidants. És molt apreciat pel seu valor nutritiu, la capacitat de netejar el cos de toxines i millorar la formació de sang.

Tot i això, pocs saben que els beneficis i el gust del blat sarraí depenen directament del seu tipus.

• Nucli verd desgastat considerat el més útil. Amb finalitats sanitàries, aquest blat sarraí es germina primer, i després es posa al vapor en aigua bullent. Les farinetes sempre es converteixen en friables, airejades, però el seu sabor i aroma són neutres.
• Nucli fregit. Hi ha diverses varietats que indiquen el grau de contaminació. En el blat sarraí de primer grau, és permesa la presència de l’1,5% de les impureses, la segona - 5-7%, la tercera - fins al 10%. Com a espècie es considera menys útil. Però aquest defecte està més que cobert per una aroma i un sabor incomparables. Si el temps de cocció és correcte, el farinet és consistent.
• Xapa feta. Representa els grans de blat sarraí picats, que poden ser petits o grans. El seu valor nutritiu és el que el nucli fregit, però el preu i el temps de cocció són molt inferiors. El fajol és cuinat molt ràpidament, però sempre viscós. Més adequat per a les farinetes de llet i com a additiu per a sopes.

Normes per elaborar unes farinetes delicioses

El fajol es pot cuinar segons diferents receptes i de manera diferent: en aigua, llet, caldo. Quina opció triar depèn de les preferències del gust personal. Però, perquè el farinet sigui saborós, heu de seguir una sèrie de regles simples:

• Abans de cuinar, esbandiu les tines almenys dues vegades.
• El fajol només s’aboca amb aigua freda.
• Els plats òptims són profunds, amb parets gruixudes i fons, no esmaltats.
• Salar les farinetes al començament de la cocció.
• Inicialment, la paella es posa a foc gran i, després de bullir aigua, la intensitat de cocció es redueix al mínim.
• Les farinetes bullides no s’agiten i la tapa no es treu de la cassola (de manera que el blat sarraí queda cruixent).

Les proporcions d’aigua i blat sarraí

Després de cuinar, el fajol augmenta aproximadament 3 vegades. Això vol dir que necessiteu una quantitat suficient de líquid per fabricar farinetes.

• proporcions estàndard de blat sarraí i aigua - 1: 2;
• per al blat sarraí, es necessita menys aigua, la proporció és 1: 1,5.

Així, a partir de 100 grams de cereal, s’obtenen 300 grams de cereal.

El volum d’aigua es pot ajustar durant la cocció. Si les farinetes ja han bullit, però el líquid encara es deixa, s’ha de drenar amb un colador. Per la seva banda, si l’aigua s’ha bullit i les gachas semipreparades han començat a cremar, cal afegir mig got d’aigua.

Temps de cocció

El temps mitjà de cocció del fajol és de 20 minuts. Tot i això, és correcte centrar-se no en el rellotge, sinó en la proporció d’aigua i cereals. Les farinetes es consideren a punt quan tot el líquid s’hagi absorbit. La velocitat del procés depèn de molts paràmetres: la potència del foc, el gruix de les parets de la paella, la presència de la tapa, el tipus de cereal.El nucli fregit es cou més temps i la secció picada - més ràpid, en 10-15 minuts.

Per bullir el blat sarraí el més ràpidament possible, es pot abocar amb aigua freda i deixar-se inflar durant 2-3 hores. A continuació, el temps de cocció es reduirà a 10 minuts. Per cert, les farinetes es poden cuinar sense cuinar, només cal abocar el blat sarraí amb aigua bullent i deixar-lo en un termos durant 4-5 hores.

2 receptes clàssiques

La majoria de vegades, les farinetes de blat sarraí són cuites en aigua. D’aquesta forma, és bo per a un plat secundari la carn, els bolets, el peix. La segona recepta senzilla més popular és el farinet de fajol, que es serveix com a plat independent.

• Sarrac a l'aigua.

Per cuinar, necessitareu els ingredients: 1 tassa de cereal pur, 2 tasses d’aigua, 0,5 cullerades de sal, 50-100 g de mantega. S'aboca el blat sarraí amb aigua, s'afegeix sal i es fa bullir les farinetes durant 15-25 minuts. Al final, poseu-hi l’oli.

• De blat sarraí en llet.

Ingredients: 1 tassa de blat sarraí, 1 tassa d’aigua, 1 tassa de llet, 50-100 g de mantega o nata, sal i sucre al gust (es recomana 0,25 culleradeta de sal i 1 cullerada de sucre). Primer es cou el cereal fins que es faci la meitat cuit en aigua dolça i salada durant 10 minuts, i després s’aboca la llet calenta. A partir d’aquest moment, el fajol és periòdicament agitat. La preparació es mostra amb una consistència fluixa i uniforme bullida. Es triga una mitjana de 5-10 minuts.

Com cuinar el fajol en aigua en una paella?

Aquesta és l’opció de cuina més fàcil que fins i tot un nen pot dominar.

Instruccions pas a pas per cuinar el fajol en aigua:

1. Aboqueu el cereal a la cassola i esbandiu, drenant l’aigua 2-3 vegades. Cal recollir els grans i les escombraries amb una cullera i rebutjar-la.
2. De fajol humit abocar aigua freda. El volum de líquid ha de superar el volum de cereals en dues vegades.
3. Poseu l’olla a foc gran i espereu que bulli.
4. Salata al gust o a raó de 0,5 culleradeta per cada 100 g de cereal sec.
5. Tapeu la cassola i reduïu el foc.
6. Passats els 15 minuts, comproveu el farinet. Si cal, cuineu uns 5-10 minuts més.
7. Afegiu la mantega. Les farinetes fragants ja estan a punt!

En una paella esmaltada, el fajol pot cremar, per la qual cosa, durant la cocció, heu d'assegurar-vos que hi hagi aigua suficient. És millor subratllar lleugerament les farinetes, afegir oli i deixar-ho sota la tapa, permetent arribar a la preparació.

Com cuinar el fajol en una cuina lenta?

La majoria dels models multicooker tenen el mode de visualització desitjat: “Porridge” o “Sarrafar”. En aquest cas, afegiu els ingredients segons la recepta estàndard i premeu el botó desitjat. Si no es troben aquests modes, podeu preparar el fajol en una cuina de una de les maneres següents:

• seleccionant "Sopa" al menú i ajustant el temps en 20 minuts;
• en el mode "Multipovar" amb paràmetres de 90-100 graus i 20 minuts;
• en el mode "Multipovar" amb configuració de 60 graus 40-60 minuts;
• en els modes "Pilaf" o "Arròs".

Per fer les farinetes de blat sarraí amb gust, es recomana triar una varietat verda i fregir tu mateix el cereal a una temperatura de 130 graus durant 3 minuts (remenant constantment). Primer s’ha de rentar i assecar el blat sarraí perquè no s’enganxi a la superfície.

Com cuinar farinetes de llet de fajol?

Cuinar el fajol a la llet és una mica més difícil que a l’aigua. Segons la tecnologia, és correcte primer portar el cereal a mitja preparació en aigua i després abocar-hi la llet calenta i fer-lo. Però hi ha una recepta més senzilla que no requereix gaire esforç.

Per tant, cuinem les farinetes de fajol en la llet ràpidament:

1. Aboqueu el cereal rentat amb llet, observant una proporció d’1: 4.
2. Afegiu-hi sal i sucre.
3. Poseu l’olla al foc.
4. Coure, remenant de tant en tant, durant 35 minuts.
5. Afegiu un cubell de mantega a les farinetes acabades.

El blat sarraí bullit pot resultar sorprenentment saborós si el cuineu segons la recepta i teniu en compte els consells anteriors. Prova-ho i tu!