Quins fruits secs s’han de remullar abans del consum i per què?

Per saber per què empolvoreu els fruits secs abans de menjar, heu de recórrer a l’experiència dels nutricionistes i alimentistes crus. Les persones que prefereixen una dieta adequada, destaquen la presència de proteïnes, vitamines, minerals i una gran quantitat de greixos saludables en fruits secs. El producte també és ric en fibra i àcid fític. Els fruits secs ràpidament alleuren la fam. Però la inversa del seu ús és una sensació de pesadesa a l'estómac i un complex procés d'assimilació.

Per què remullar nous

El procediment de remullat ajuda a evitar molèsties i ajuda al cos a absorbir les proteïnes beneficioses més ràpidament. Desperta nuclis latents, inicia el procés de germinació. Com a resultat, després de l'estructura, canvien les qualitats gustatives, la fruita s'enriqueix amb enzims responsables del desenvolupament de la brotada i s'excreta l'àcid fític nociu.

La presència d’àcid fític es nota a gairebé tots els tipus de fruits secs. Durant la maduració, proporciona als fruits protecció natural contra l’alimentació prematura del medi natural per part d’animals o aus. En el moment de la maduresa, un petit percentatge de fitina queda al nucli. Però amb l’ús constant de fruits secs crus, l’àcid es pot acumular, amb efectes nocius.

Explicant per què posar els grans en aigua abans dels àpats, els nutricionistes també constaten els perills de menjar fruits secs rostits cada dia. Si les ametlles en remull adquireixen la suavitat del massapà amb l'aroma d'un exquisit amaretto i enriqueixen el cos amb enzims útils, les ametlles fregides produeixen l'efecte contrari.

Els olis continguts a la composició durant el tractament tèrmic interaccionen amb l’àcid fític i el taní (concentrat a la closca), produint oxidació. Un augment d’oli durant el fregit pot causar molèsties a l’estómac.

Els avantatges de menjar fruits secs remullats s’observen si la taxa diària no supera els 300 g.

Com remullar els fruits secs?

Per despertar els nuclis i activar els enzims continguts, els fruits secs es col·loquen en una solució salada i es conserven durant 4 a 12 hores.

Per tal de preparar adequadament la solució, necessitareu:

• aigua purificada (filtrada, bullida) - 2 parts;
• fruits secs no torrats - 1 part;
• sal - 1 culleradeta per got de fruits secs;
• pot o got de vidre.

És millor utilitzar sal gran de l’Himàlaia marí o rosat: és ric en minerals i es considera més útil que la sal ordinària de taula.

Remullar els fruits secs de la següent manera:

1. prepareu un recipient de vidre (el plàstic no és adequat per a un remull prolongat de productes en sal);
2. esbandir els fruits secs seleccionats en aigua, eliminar els exemplars de baixa qualitat (deformats, florits, arrebossats);
3. abocar en un bol i abocar aigua tèbia perquè cobreixi completament els fruits secs;
4. aboqueu la quantitat adequada de sal, barregeu-ho;
5. coberta amb una pel·lícula.

Hi ha un camí més fàcil. Renteu els fruits secs i aboqueu-los en aigua potable. La sal no s’utilitza. Cobrir i deixar-ho durant diverses hores o durant la nit. Després drenat l’aigua. Els fruits s’assequen en una tovallola o al forn.

Quins fruits secs s’han de remullar abans del consum?

El millor és utilitzar un producte químic no processat respectuós amb el medi ambient. Si és possible, els fruits es cullen pel seu compte. Podeu triar qualsevol tipus, per exemple, nous nous al nostre país. Es netegen, es renten i es remullen per racions.Un got és suficient per una sola vegada: una quantitat més gran de producte es pot deteriorar. Els nuclis despertats no es guarden més de tres dies a la nevera.

Si utilitzeu un producte adquirit, presteu atenció a l'aparença. Trieu al vostre gust, però tingueu en compte alguns punts:

• els nuclis han d’estar intactes;
• la closca pelada està millor protegida dels fongs i altres factors nocius;
• Si compres al supermercat, mireu la part inferior del paquet o caixa: si hi ha pols de fruits secs i la superfície es distingeix per la presència de forats petits, vol dir que el cuc menja una delícia. És millor rebutjar immediatament aquesta compra.

Quant mullar fruits secs

Si no sabeu quant de temps submergiu els fruits secs adquirits en aigua o feu servir una barreja de fruits secs, poseu-los abans d’anar a dormir. Al matí estaran a punt.

Diferents espècies requereixen un temps diferent per canviar l'estructura, però almenys 4 hores:

• 12 hores s’inflen ametlles i festucs;
• 8 hores són suficients per a avellanes i nous;
• de 8 a 10 hores es desperten pinyons i pecans;
• 6 hores d’anacard;
• La femella brasilera és la més ràpida en absorbir la humitat; són suficients 4 hores.

Necessito assecar-se?

Els fruits secs en remull es poden consumir immediatament. Després de drenar l'aigua, els nuclis es posen sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat. Per a aquells que vulguin triturar, és adequat un mètode de deshidratació a una temperatura mínima en un forn o assecador elèctric. Però convé recordar que és aconsellable coure fruits secs en una fulla de forn durant almenys 4 hores a una temperatura no superior a 60-70 graus. L’assecat ràpid a alta temperatura tindrà un efecte fregit.

Els nuclis xops en aigua són més saludables que els grans secats i fregits. Augmenten el nombre d’ingredients actius que són més fàcilment absorbits pel cos. A més, el gust millora, la rosca es torna més suau. Val la pena, almenys, una vegada intentar remullar-se les nous per sentir la diferència.