Com preparar sorrel en gerres per a l’hivern - receptes locals d’arreu del país

Podeu rodar sorrel per a l’hivern en bancs de diferents maneres. La conservació adequada conserva un gust suau i amarg i vitamines. Les preparacions són adequades per a amanides, primers plats, diverses salses i plats secundaris.

Preparació

Sorrel és un producte baix en calories saturat de fibra, àcids orgànics i vitamines. Es tracta dels primers greixos de primavera a partir dels quals s’obté una sopa lleugera i fragant. Com que l’herba no creix a l’hivern, les mestresses de casa experimentades la recol·lecten als bancs a l’estiu i la fan servir en època de fred.

Per preservar els verds, seguiu unes regles simples:

• utilitzeu només fulles verdes brillants joves: tenen un nivell d’acidesa òptim i moltes vitamines;
• rebutja els brots retorçats i menjats. Renteu el producte seleccionat, poseu-lo en un bol profund i ompliu-lo amb aigua durant mitja hora per netejar-lo completament de la brutícia;
• assecar la sorrela en una tovallola i tallar-la de la forma que sigui convenient.

Abans d’apretar les gerres, renteu-les bé amb sabó i esterilizeu-les. Aboqueu aigua bullent sobre les cobertes metàl·liques durant 5 minuts.

Per als embuts de conserves, el millor és prendre recipients amb una capacitat de 0,5 l i utilitzar el contingut immediatament després de l'obertura.

Receptes de cuina

Tancar el sorrel per a l’hivern als bancs és possible sense gaire esforç. L’àcid de les fulles és un bon conservant, així que no tingueu por d’utilitzar receptes sense esterilitzar herbes. Conserveu aquesta preparació al soterrani i procureu consumir-la durant 3-6 mesos. Si necessiteu conservar el producte durant molt de temps, cal un tractament tèrmic.

Sense sal

Per cuinar, necessiteu llorer fresc i aigua plana:

1. Rentar i picar finament els grells.
2. Poseu-lo en gerres i tampó.
3. Bulliu aigua, ompliu les matèries primeres i torneu ràpidament.
4. Col·loqueu la tapa del recipient i emboliqueu-la en una manta càlida.
5. Al cap de 2-3 dies, abaixeu les llaunes al soterrani.

Amb sal

Per a una capacitat de mig litre, n'hi ha prou amb 1 cullerada de postres:

1. Talleu els grells frescos a tires i poseu-los en un bol.
2. Agafeu un flascó, aboqueu una capa de sorrel de 2-3 cm de gruix i salpebreu.
3. Repetiu la manipulació fins que el contenidor estigui ple.
4. Bulliu aigua primer. Aboqueu les llaunes i enrotlleu-les.

En suc propi

Per preparar la recepta, no necessiteu sucre, sal ni espècies. L’únic ingredient que es necessita és una sorrel sucosa jove. Es poden conservar fulles tallades i senceres, sobretot si són petites.

1. Rentar els grells i assecar.
2. Doblegueu-ho ben fort en un pot i tambeu-ho amb una cullera.
3. Col·locar el recipient en una olla amb aigua bullent.
4. Des del foc, les fulles deixen suc i s’asseuen.
5. Afegiu-hi verdures fresques diverses vegades.
6. Quan el suc ompli tot el flascó, estrenyeu-lo amb una tapa de ferro.

Poseu la sorrela enrotllada a la nevera o baixa-la al soterrani.

Salat

Si voleu preparar una deliciosa sorrel per al borsch, salteu-la en gerres.

1. Esbandiu les herbes, talleu-les i poseu-les en una olla gran.
2. Aboqueu sal a raó de 100 g per 1 kg de sorrel i barregeu-ho bé amb les mans.
3. Deixeu-ho reposar 2-3 hores. Durant aquest temps, la massa queda saturada de sal i deixem el suc.
4. Transferiu-lo a un pot estèril, tambeu amb una cullera i tanqueu la tapa del capró.

Poseu la sorrela salada en un lloc fresc i fosc.

Algunes mestresses de casa aboquen a sobre de 2-3 litres. l oli vegetal, Aquesta mesura permet que la sal es conservi més temps.

Per millorar el gust, podeu afegir julivert i anet a les rodanxes.

Esbandiu el producte amb aigua abans de l’ús.Utilitzant la peça, primer proveu el plat i després sal.

Amb vinagre

Per escabetxar la sorella, prepareu els ingredients necessaris. Per a 1 litre d’aigua, necessitareu 100 g de vinagre de taula i 1 cda. l sal gruixuda.

1. Renteu i ompliu l’aiguamoll amb aigua.
2. Mentre està en remull, esterilitzeu les gerres.
3. Talleu els grells amb capes mitjanes i ompliu el recipient el més densament possible.
4. Per a l’adob, aboqueu un litre d’aigua a la cassola i porteu-ho a ebullició.
5. Afegiu vinagre, sal i barregeu-ho bé.
6. Traieu-lo de la cuina, aboqueu-los en gerres i taps amb tapes de ferro.

Ompliu el recipient amb marinada fins al coll. En aquest cas, no quedarà aire a l’interior i el sorrel es conservarà bé. Aquest mètode de conservació preserva plenament el gust i l’aspecte dels verds.

Sense sal i espècies

La recepta és perfecta per enrotllar llaunes amb escorça per amanides, borscht i sopes.

1. Aboqueu aigua en una cassola i feu foc.
2. Mentre bull, esbandiu i talleu els grells.
3. Transferiu-lo a una reixeta especial per blanquejar o colar i submergir-lo en aigua bullent.
4. Cuinem durant 3 minuts, tireu i submergiu-vos en aigua gelada per aturar el tractament tèrmic. El procediment millora la gustabilitat i manté un color verd brillant a les fulles enrotllades.

Repartiu la sorrela blanquejada en gerres i poseu-la a esterilitzar durant 20 minuts. Enrotllar-se Llaunes calentes amb una manta. Quan refredin, amagueu-vos al rebost.

Sorrel bullit

Primer esterilitzeu el recipient i ompliu la sorrela amb líquid per eliminar tota la pols de les fulles. Talleu els brots verds, poseu-los en una olla amb aigua i deixeu-ho bullir. Coure el producte a foc lent fins que s’enfosqueixi lleugerament. Generalment es triga 4-5 minuts. Transferiu les fulles a les gerres amb una cullera escorreguda, ompliu d’aigua bullint i taps amb tapes metàl·liques.

Quan cuineu el borsch de sorrel bullit, afegiu-hi les fulles a la cassola uns minuts abans d’apagar el plat.

Puré de patates

Per a la preparació de salses, plats preparats i per sopar, el puré de sorrel enrotllat per a l’hivern és adequat:

1. Ordeneu, renteu les fulles de la sorrela i submergiu-la en aigua bullent durant 3 minuts.
2. Retireu-ho, refredeu-ho lleugerament i torneu-lo a través d’un tamís o torceu-lo dins d’una picadora de carn.
3. Poseu el puré de patates en un bol esmaltat, poseu-ho a foc lent. Agiteu, sense parar ni un segon, en cas contrari, la massa cremarà i quedarà sense gust.
4. Quan el puré s’escalfi fins a 80 graus, aboqueu-lo a gerres de mig litre i esterilizeu-ho durant 40 minuts.
5. Tanqueu-ho amb cobertes metàl·liques i poseu-les en un lloc fresc i fosc.

Assortit

La collita de sorrel per a un ús futur és possible amb ingredients addicionals. Aquest entorn és una autèntica bomba vitamínica, indispensable a l’hivern.

Per fer un pot de mig litre, necessitareu:

• 400 g de sorrel;
• 75 g de ceba verda;
• 5 g d’anet i julivert;
• 10 g de sal;
• aigua.

Procés de conservació:

1. Ordeneu els grells, renteu-los i talleu-los.
2. Poseu-la en una cassola i ompliu-la d’aigua perquè cobreixi completament les matèries primeres.
3. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
4. Col·locar la peça calenta en gerres i esterilitzar durant 20 minuts.

Sorrel en conserva amb ceba i julivert es guarda perfectament al rebost durant un any.

Conjunt per a borsch

Per preparar primers plats deliciosos i saludables a l’hivern, utilitzeu aquesta recepta:

1. Agafeu les tiges joves d’ortiga, renteu-les i talleu-les a trossos.
2. D’una manera similar, prepareu la sorrel.
3. Barregeu els ingredients en una proporció d’1: 2 en una paella esmaltada, aboqueu-hi aigua i bulliu-la durant 5 minuts.
4. Poseu-ho calent en un recipient de vidre, esterilizeu-ho durant 20 minuts i enrotlleu-ho.

Les gerres d'herbes arrissades són una ajuda fiable per a totes les mestresses de casa. Amb la seva ajuda, podeu ampliar significativament el menú d’hivern, proporcionar al cos vitamines i millorar el gust dels plats.