4 maneres de congelar l’alfàbrega per a l’hivern: mantenir el gust i bon

Verds frescos durant tot l'any, és real. Proveu de congelar l’alfàbrega per a l’hivern: aquest complement alimentari aromàtic amenitzarà el vostre menú d’hivern. Oferim 4 receptes per a totes les ocasions.

Mètode 1: fulles senceres

L’alfàbrega del mercat o del propi jardí es pot conservar congelada fins a un any, just abans d’una nova collita.

Com congelar les fulles senceres:

1. S'ha de rentar bé les fulles acabades de recollir. Moltes mestresses de casa recomanen remullar l’alfàbrega breument perquè l’aigua tingui la màxima contaminació. Una hora de bany és suficient. La revista purelux.decorexpro.com/ca/ recomana canviar l’aigua de rentat 2-3 vegades.
2. Ara les branques han d’assecar-se. Col·loqueu-les sobre una safata en una capa uniforme, torneu-les periòdicament. L’assecat a temperatures elevades no val la pena, en cas contrari l’alfàbrega es convertirà en trencadissa i només serà adequada per a més assecat per a condiment.
3. L’alfàbrega seca a vegades sembla una mica letàrgica, però no té por. Simplement plegueu les bosses i lligueu-les ben fort.
4. Les fulles d'alfàbrega fràgils es congelen millor en contenidors, col·locant-se lliurement. Així no es trencaran, quedaran bonics en una amanida.
5. Si preferiu els paquets, agafeu dues capes de manera que l’aroma brillant de la verdor no afecti els productes veïns de la cambra. Així mateix, aquesta mesura protegirà l’alfàbrega mateixa de la penetració d’olors.
6. Prepareu que durant l’emmagatzematge els verds s’enfosquiran lleugerament. Però si ho heu fet bé, quedarà tan fragant i saludable.

Consell
Els talls de alfàbrega no s’han de lignificar. Feu servir només grassos suaus o prescindiu del tot. Talleu les fulles de la branca principal amb unes tisores. Per cert, picar les fulles també és més convenient amb les tisores.

Mètode 2: alfàbrega picada

Si no voleu cuinar molt de temps, tingueu cura de la condimentació verda amb antelació: només heu de tallar les fulles d'alfàbrega abans de enviar-les per al seu congelador.

1. Prepareu els verds com en el primer mètode. Assegureu-vos que l'alfàbrega està completament seca.
2. Talleu les fulles de qualsevol manera convenient, però no moliu gaire.
3. Repartiu-les en bossetes petites, lligueu-les el més fort possible perquè hi hagi menys aire.

Consell
Un dia després de col·locar l’alfàbrega al congelador, traieu la bossa i agiteu-la lleugerament i torneu-la al lloc. Aleshores els verds no s’esmicolen.

Mètode 3 - amb oli d’oliva

Algunes mestresses de casa es queixen que l’alfàbrega congelada es fa lletja i perd la forma. Hi ha una manera senzilla de fer-ne puré de patates amb afegir oli. Dels grups vegetals, els més populars són l’olivera, el gira-sol i el blat de moro. Proveu de no utilitzar olis sensibles a baixes temperatures.

El puré d’alfàbrega amb mantega és ideal per a amanir amanides, com a condimentador de sopes, per fregir, puré de patates, plats de carn i peix, i fins i tot per a la marinada.

Com cuinar, recepta:

1. Esbandiu les fulles, assequeu-les sobre una tovallola de gofre o utilitzant una centrífuga manual.
2. Talleu-ho a una liquadora liquadora.
3. Afegiu aproximadament 1 cda. l oli vegetal.
4. Pureu de nou la barreja durant diversos segons, o simplement barregeu-la amb una cullera.
5. Repartiu-les en llaunes per a la cocció per al gel o la cocció.
6. Enviar per a emmagatzematge, embolicat en dues bosses.

Consell
Utilitzeu motlles de silicona: el més convenient és extreure'n porcions de greixos. Del metall i del plàstic heu d’agafar una congelació amb un ganivet.

Un petit truc: per no treure el motlle amb la peça cada dia, agafeu l’alfàbrega un dia després de col·locar-la a la cambra, buideu les porcions i envaseu-les en bosses separades.

Mètode 4: amb mantega

La mantega també s’utilitza com a apòsit. Tomeu el producte amb greixos animals, ja que les làmines i barreges amb olis vegetals no es fonen bé i afecten el sabor dels productes. Per cert, la condimentació d'alfàbrega es pot salar.

Recepta

1. Fondre la mantega a foc lent perquè no bulli.
2. Esbandir, assecar i trossejar les fulles d'alfàbrega de la forma que sigui convenient.
3. Barregeu amb oli i repartiu-ho sobre recipients de gel o utilitzeu petits envasos de plàstic.

Podeu preparar additius tant d'alfàbrega morada com verda. Totes dues són molt fragants i vitamines.

Al final

Aquestes eren les quatre maneres més fàcils de preparar delicioses verdures d'alfàbrega, però les idees de les mestresses de casa no es limiten a això. Alguns congelen les fulles triturades a l’aigua per fer glaçons. En una altra recepta, s’utilitza brou de carn en lloc d’aigua. És popular un mètode amb el blanqueig preliminar. Per fer-ho, es pela l’alfàbrega i s’aboca lleugerament amb aigua bullent.

Descongelar l’alfàbrega és tan fàcil com congelar les receptes. Si cuineu a la cuina, només heu d’enviar un plat de greixos al plat. Per a una amanida d’amanides amb fulles senceres, tampoc és necessari descongelar-se.

Recordeu que com més temps s’emmagatzema l’alfàbrega, menys vitamines en queden. Proveu d’utilitzar els blancs abans de la primavera i aviat apareixerà un nou cultiu de fulles verdes primerenques.