És possible emmagatzemar el llevat al congelador i com fer-ho bé

L’emmagatzematge incorrecte del llevat condueix a la fallada de la cocció. Per evitar aquest tipus de situacions, apreneu a guardar el llevat al congelador. Es tractarà de diferents tipus de llevat: premsat, sec, cerveseria, etc.

Què és les funcions de llevat i emmagatzematge

Gràcies als fongs que es coneixen com a llevats a les hostesses, la massa s’enriqueix amb diòxid de carboni i s’eleva. La cocció és magnífica i suau. Els llevats són organismes vius, cosa que significa que no s’han d’emmagatzemar de tota manera. Necessiten accés a l’oxigen o aïllament al congelador. El fet que es tracti de fongs alimentaris s’ha de tenir en compte en la preparació dels plats: els organismes tenen por de les temperatures altes i la llum directa del sol.

Hi ha diverses varietats de llevats:

1. Es venen briquetes fresques o premsades. Es conserven tant a temperatura ambient com a la nevera o al congelador. El llevat cru mor ràpidament, necessiten una humitat elevada. Al gabinet de cuina no hi ha més de 2 dies, màxim 4 dies.
2. Les varietats seques necessiten una zona seca i ben ventilada. Aquestes bosses es troben durant molt de temps a l’armari de la cuina. El llevat granular s'ha d'utilitzar en 1,5 mesos; els actius poden esperar fins a sis mesos. També hi ha una varietat d’alta velocitat, que s’emmagatzema fins a dos anys, però, quan s’obre, la vida útil es redueix a 2 dies. Per cert, a més de fongs, aquests paquets contenen diversos enzims i minerals.
3. Però el llevat d’alcohol només es pot guardar a la nevera, no tenen lloc al congelador.
4. El llevat de cervesa es dilueix amb aigua en un flascó i es conserva durant un mes a la nevera. És impossible congelar-los de forma seca, ja que perden les seves propietats.

Quan es posen al congelador, el llevat no mor, només cauen en animació suspesa. En tornar a escalfar, es tornen a activar.

Quant es pot emmagatzemar

Diferents llevats tenen vida útil pròpia. Es pot veure al pack. Si no queda cap embalatge, mireu la vida útil aproximada dels productes:

1. Les briquetes premsades en forma congelada es conserven fins a 2 anys.
2. L’assecat no sempre té sentit enviar a la nevera o al congelador, es mantenen bé en condicions de l’habitació. És recomanable conservar el producte si s'ha obert l'envàs. Si decidiu deixar els subministraments per al futur, proveu d’extreure i utilitzar el producte d’aquí a dues setmanes, si estigués a la nevera i dins dels 6 mesos, si es trobava al congelador.

Assessorament de purelux.decorexpro.com/ca/
Proveu sempre el llevat abans d’afegir-lo a la massa per no transferir productes en va. Agafeu 1 cullerada. llevat descongelat, afegir aigua calenta o llet (temperatura - 30 graus), una mica de farina i sucre. Col·loqueu la placa en un lloc càlid. Si al cap de 10-15 minuts apareixen bombolles a la superfície, els microorganismes funcionen i es poden utilitzar per coure.

Per cert, és millor treure la capa superior enfosquida de la briqueta del llevat premsat.

Com guardar al congelador: consells

Embalar el producte en lots i emmagatzemar-los al congelador elimina la situació en què cal iniciar la massa, però l’ingredient principal no hi és o bé s’ha deteriorat en condicions d’emmagatzematge inadequades. Però, igual, comprar els propers anys no val la pena, tret que, per descomptat, siguis propietari d’una fleca personal.

És important
El llevat expirat no es pot utilitzar amb fins alimentaris.

Una col·lecció de diferents consells per emmagatzemar el llevat al congelador:

1. El llevat premsat no s'ha de distribuir sobre bosses de plàstic o paper, sinó utilitzar paper de cocció. Porta un full bastant gran.Repartiu bé les porcions per sobre de les làmines i folreu-ho bé. Per guardar-ho tot en un sol lloc, plegueu les peces embolicades ja dins d’una bossa per a la seva congelació.
2. No cal exposar el producte a congelació i descongelació repetides. D'això es fa malbé.
3. Si el producte fa una olor desagradable i sembla estrany, és millor abandonar el seu emmagatzematge i comprar-ne un producte fresc.
4. Consells útils per als propietaris de màquines de pa: de manera que cada cop que no talleu la quantitat adequada de llevat de la briqueta, feu-ho immediatament després de la compra. Dividiu el producte premsat en les porcions necessàries i poseu-los al congelador. Treu la porció ja mesurada segons sigui necessari.
5. Un altre mètode d’emmagatzematge interessant és la farina. Enrotlla-la a trossos de briqueta i posa-ho tot en un gerro petit. Espolseu-ho amb farina i poseu-lo al congelador.
6. És millor extreure el llevat del congelador el dia abans de coure la magdalena. Per tant, el producte no pateix una forta baixada de temperatura.

Què heu de saber sobre el llevat sec? També s’envasen en bosses. Mesureu les porcions exactes per fer al forn. Si traieu constantment la bossa del congelador, es formarà condensació que arruïni el producte.

Quin llevat té més bon gust? Les matèries primeres tradicionals mostren el millor, però també funcionen varietats granulars i d’acció ràpida modernes. Aprofiteu les vostres sensacions gustatives. La qualitat de la cocció no depèn només del llevat seleccionat, sinó també del tipus de farina, ous i diversos additius. No oblideu iniciar el cultiu d’entrant en un líquid càlid, no matar el llevat amb aigua bullent o aigua massa freda.