On és millor guardar patates si no hi ha celler?

Per a l’emmagatzematge de verdures, la gent utilitzava tradicionalment cellers i caves. Però què fer per aquells que no en tenen, on guardar les patates a l’apartament? Hi ha diversos llocs apartats en els quals les patates s’allotgen fins a la primavera i no s’espatllen. Podeu utilitzar cuina, balcó, loggia, rebost, passadís, nevera. El principal és crear les condicions adequades.

Espai d’emmagatzematge òptim

De mitjana, les patates s’emmagatzemen entre 6 i 7 mesos i, quan es creen condicions ideals, com a màxim 10 mesos. L’elecció de la ubicació és crucial. L’habitació ha de tenir la temperatura, humitat i il·luminació correctes. A més, el clima ha de ser constant. El millor lloc per guardar patates es considera tradicionalment el celler.

Condicions d’emmagatzematge

Les patates contenen molta aigua i midó, que es poden canviar fàcilment. L’aigua s’evapora, es congela i el midó es desintegra, i el producte s’espatlla de manera irreversible.

Les condicions d’emmagatzematge de la patata són força estrictes:

• Temperatura A +5–7 graus, els tubercles tenen una durada de 6 a 7 mesos, a vegades més. A temperatures de +7 a +10, la vida útil del producte es redueix a 3 mesos. Si la temperatura és de +2 a +3, el cultiu es mantindrà durant un mes i desapareixerà gradualment.
• Humitat. El nivell d’humitat òptim per emmagatzemar patates és del 75-80%. Per mesurar-lo, heu d’utilitzar un higròmetre.
• Ventilació. L’aire estancat perjudica la patata: ha de “respirar”. És important que hi hagi obertures de ventilació al contenidor. A més, has de ventilar periòdicament la mateixa sala per evitar motlles i floridura.
• Il·luminació Com la majoria dels aliments, les patates s’emmagatzemen a les fosques. Si l’habitació té finestres, les verdures protegeixen de la llum directa del sol.

No totes les varietats de patates es conserven bé i durant molt de temps. Els millors en aquest sentit són les varietats grogues i mitjanes de la temporada. La collita durant la darrera dècada de la tardor és molt grana i no és adequada per a l'emmagatzematge. Es menja principalment o s’asseca bé per a l’emmagatzematge.

On guardar les patates a l'apartament?

Els salons són poc adequats per guardar patates. Les condicions necessàries per a la seva conservació són completament incòmodes per als humans. Per tant, no hi ha tantes opcions. Us proposem estudiar-los i decidir on és millor col·locar la collita.

A la cuina

Si el volum de patates és reduït, llavors el podeu emmagatzemar sota un lavabo a la cuina. La sala en si no és del tot adequada per guardar verdures, sinó que és massa càlida, i en el procés de cuina, la humitat i la temperatura de l’aire canvien de tant en tant. Però l’espai situat a l’aigüera és gairebé perfecte per a les patates. Aquí la temperatura és més baixa i fosca i prou humida. Durant un mes, la patata quedarà segura i no anirà malament.

Al balcó o loggia

El balcó vidriat i la loggia són competidors dignes per a la bodega. A l’hivern, són força frescos i humits, i la mida de l’habitació permet col·locar moltes patates. El producte s’aboca en caixes de fusta. A continuació, es col·loquen els uns als altres o sobre uns bastidors i, al damunt, es recobren amb arpillera o un altre material d'ombra. Si el balcó no té vidre ni fred, el contenidor amb patates s’aïllarà adequadament. Perquè les verdures no es congelin, podeu cobrir les caixes amb escuma per dins. En cas de fortes glaçades, els contenidors es cobreixen addicionalment amb mantes antigues o roba d'abric.

Al rebost

Les rebosts de l'apartament sovint no s'escalfen i, per tant, són excel·lents per guardar patates. Aquí, les verdures poden mentir-se de forma segura fins a la primavera, si organitzen les condicions adequades. A més, no cal aïllar les caixes. Però cal tenir cura del nivell òptim d’humitat de l’habitació. Per tal que els tubercles no s’esvaeixin, hi ha penjats draps humits a prop, que es mullen amb aigua mentre s’asseca.

Al passadís (entrada)

En un apartament on l'espai és limitat, guardar patates és problemàtic. La idea d’emmagatzemar patates en un passadís comú arriba al rescat. La temperatura és molt més baixa que a l'apartament i les condicions són gairebé iguals que a la bodega.

El millor és utilitzar un calaix gran per emmagatzemar. Per seguretat, podeu penjar-hi un pany.

A la nevera

Aquí, la verdura es pot guardar al compartiment inferior de 5 a 7 dies. La nevera no és adequada per a un emmagatzematge llarg, almenys per les seves reduïdes dimensions. I les patates que s’hi congelen fàcilment. A causa de les baixes temperatures, el midó comença a decaure. Després de la cocció, els tubercles es tornen excessivament friables i dolços.

Però la nevera de Khrusxov és millor per guardar patates. Aquest és un nínxol a la finestra de la cuina. La temperatura que hi ha és a sobre del carrer, però per sota de casa. En versions modernes, la nevera és de plàstic. També té un forat d’ajust. Si es necessita una temperatura baixa, s’obre i si es tanca una temperatura més alta.

Dipòsit d’emmagatzematge

Al terra nu, les patates es deterioren ràpidament, de manera que s’han de col·locar en contenidors. És recomanable posar-lo sobre un prestatge o una lleugera elevació de 25 cm.

Les patates no s’han de guardar en bosses i bosses de plàstic. L’envàs ha d’estar ben ventilat, amb forats, transpirable. Què es pot utilitzar?

• Bosses. Les patates s’emmagatzemen més sovint en arpillera. És barat i convenient. Fabricats a partir de fibres naturals, passen bé l'aire i retenen la calor.
• Caixes. És preferible utilitzar caixes de fusta amb ranures de 4-5 cm, cobertes amb una capa de pintura des de l’exterior. Però els envasos de plàstic per a les verdures també són adequats per a l’emmagatzematge.
• La graella Afavoreix una bona circulació de l’aire, és per això que les patates són menys susceptibles a diverses malalties i a malbarataments. Xarxes i col·locats sobre palets de 25 cm i recoberts amb arpillera, palla o altres materials que retinguin la calor.
• Cistelles i caixes de vímet. S'utilitza per a petits volums de patates. Les obertures per a la ventilació es tallen a les caixes de cartró.

Un recipient d'1 metre cúbic conté fins a 350 kg de patates.

Com guardar les patates en diferents èpoques de l'any?

A l’hivern, la tasca principal és mantenir la humitat permesa i evitar que les patates es congelin. Però a l’estiu l’enfocament de l’emmagatzematge és fonamentalment diferent. A la calor del sol, els tubercles s’assequen i queden sense sabor. Per mantenir-los el màxim temps possible, poseu-hi un recipient amb aigua. Podeu tallar la meitat d’una ampolla de plàstic i abocar-hi aigua. També es tria un lloc fresc per a les patates, on no cau la llum solar directa. La temperatura màxima a la qual la verdura no es deteriora és de 28 graus centígrads.

Quins altres matisos cal tenir en compte?

L’organització d’emmagatzematge de patates és tota una ciència. A més d’escollir el lloc adequat i crear condicions òptimes, heu de conèixer algunes subtileses d’emmagatzemar patates:

• Les patates no s’han de mantenir al costat d’altres verdures. Tolera el barri només amb remolatxes.
• Els tubercles s’han d’ordenar de tant en tant, per eliminar sucs, podrits i amb brots. En cas contrari, totes les patates aniran malament.
• Abans d’emmagatzemar les patates no renteu, en cas contrari es podrirà ràpidament.
• Les patates mullades s’han d’assecar en condicions naturals repartint els tubercles a distància uns dels altres.
• Quan apareguin brots, s’ha de menjar el producte el més ràpidament possible fins que quedi suau i verd.
• Les diferents varietats de patates s’han d’emmagatzemar per separat. El cas és que tots comencen a deteriorar-se en diferents moments, i el malbaratament és un procés de propagació.Per exemple, les patates madures primerenques s’emmagatzemen generalment fins al novembre. I si el poseu en una caixa per obtenir un aspecte a llarg termini, la collita sencera es deteriorarà abans del previst.

Poseu a la patata una poma verda, una arrel de gingebre o un raig de guineu. Aquests remeis populars ajuden a retardar la germinació dels tubercles i evitar la putrefacció.

Així doncs, generalment les patates s’emmagatzemen als soterranis i les bodegues. En aquestes condicions es consideren els millors. Però podeu organitzar un lloc adequat dins de l’apartament. Com a alternativa al celler, s’utilitza sovint un balcó, un rebost, un lloc sota l’aigüera de la cuina. El més important és complir totes les condicions d’emmagatzematge: mantenir la temperatura, la humitat correcta, protegir els tubercles de la llum. Aleshores la collita no anirà malament i alimentarà a tota la família fins a la primavera.