Com guardar jamon i prosciutto a casa?

Amb l’arribada de supermercats i boutiques de delícies d’elit, cada persona té l’oportunitat de provar plats exquisits nacionals de països llunyans. Tradicionalment té un gran interès els ossos, tan estimats pels habitants d’Espanya i Itàlia, però la qüestió de com mantenir el jamon o el prosciutto a casa s’atura la compra de molts.

El plantejament equivocat d’aquest procés pot fer malbé tota la impressió de menjar un refrigeri original. Per tant, abans de comprar una cama completa o part d'ella, heu d'assegurar-vos que és possible crear les condicions adequades.

Normes bàsiques per a l’emmagatzematge i l’ús del pernil sec

El plantejament per crear jamon i prosciutto és aproximadament el mateix. Lleugerament seca espanyola lleugerament humida o humida, gustosa per gustar el seu gust únic en les condicions següents:

1. Tot i que aquests plats són una de les varietats de carn crua, només es pot conservar adequadament a temperatura ambient. L’exposició constant a l’aire fred és perjudicial per al pernil.
2. S’ha de penjar una cama inacabada al rebost o al balcó de la casa (subjecte al règim de temperatura), retirant l’embalatge.

Consell: el Prosciutto o el pernil han de respirar, de manera que només es pot utilitzar embolcall, paper o paper de plàstic per transportar el producte. Després d’unes hores en una closca artificial, la carn comença a perdre el gust.

3. El producte incisat es pot utilitzar sense por durant 3-4 mesos, sempre que es tracti correctament la llesca i es creï l’ambient necessari a casa.
4. A Jerky no es recomana mantenir-la a prop d’altres productes amb sabor. Les fibres absorbeixen les olors molt ràpidament, cosa que pot provocar danys en el producte.
5. El motlle no és cap signe de malbaratament de la melmelada. Les colònies d’origen noble s’han de fregar amb un drap de cotó submergit en oli d’oliva per tornar el producte al seu aspecte comercialitzable. És millor tallar la pell després d’aquest tractament, pot ser lleugerament amarg.
6. Està totalment prohibit congelar al frigorífic o congelador. No importa quants mesos d’emmagatzematge prometi aquest plantejament, el gust de la carn s’escometrà inesperadament.
7. El jamó tallat a rodanxes o el prosciutto venut al buit s’ha de consumir en poques hores després d’obrir el paquet. Si cal, podeu tornar a col·locar el producte en recipients tancats, però no augmentarà considerablement la seva vida útil.

A més, hi ha diversos secrets per guardar plats nacionals específics. La seva observació us permetrà apreciar el sabor i el sabor dels rebots sense visitar la seva història històrica.

Com emmagatzemar el meló a l’os i en forma de llesques?

L’adquisició d’una pota sencera de porc permet no només estalviar diners significativament, sinó també allargar la vida útil del producte. És en aquesta forma que el rebombori conserva les seves valuoses propietats nutritives el màxim temps possible.

Només cal complir les següents recomanacions:

• Trobem a casa la cambra més seca en la qual és possible mantenir la temperatura entre 15 i 20 ºС. S’han d’evitar les diferències d’indicadors, això afecta negativament la qualitat del producte.
• El pernil massiu es guardarà més temps si es revesteix per tots els costats amb greix fos. En casos extrems, podeu fer-ho amb oli d’oliva.
• Després de tallar un tros de carn, talleu la llesca amb greix i tapeu-la amb un drap net de cotó.

S’ha de consumir sac de rodanxes. Si encara queden diverses rodanxes, s’han de conservar a la nevera a una temperatura no superior a 5 ºC. Poseu les peces en un plat i tapeu-ho amb una làmina o una tovallola humida. La vida útil en aquest cas no supera les 12 hores. No s’admeten envasos de film ni de contenidors de plàstic. És recomanable organitzar les llesques de carn perquè no entrin en contacte amb l’envàs.

Si la melmelada va estar a la nevera durant un temps, abans de servir-la, s’ha de conservar almenys 10 minuts a temperatura ambient. Això donarà al sabor la saturació necessària i l'aroma: la brillantor perduda.

Característiques de l’emmagatzematge de prosciutto a casa

L'enfocament d'emmagatzematge de prosciutto no és gaire diferent de les característiques de la cura de jamon. Però el rebombori italià és més humit, de manera que hi ha diverses característiques:

1. Un cop tallat la cama, no llençar la pell, és amb aquest element que és millor tapar un tall fresc. A més, es recomana lubricar-la amb qualsevol oli vegetal no refinat. Si no hi ha pell, es pot substituir per pergamí amb olis.
2. Està totalment prohibit tallar el producte per a un ús futur, és millor tallar-lo segons calgui. El gust de la carn ja es debilitarà a la taula i al cap d’unes hores no quedarà res de l’aroma original.
3. Cal posar rodanxes a rodanxes seguides, i no les unes sobre les altres, cosa que permetrà que el gust s’obri completament i es mantingui més temps.
4. El pernil no utilitzat s’ha d’embolicar en una tovallola de cotó i s’ha de guardar a la nevera. Es recomana menjar-ne durant el dia.
5. Alguns experts diuen que el prosciutto, a diferència del jamon, no reacciona tan negativament a la congelació. El gust del plat no pateix realment tan pronunciat, però es perd una consistència cremosa de carn tan valuosa a causa d’un efecte tan temperat.

Les regles esmentades per emmagatzemar carns sacoses només s'apliquen a les preparacions preparades d'acord amb totes les normes del gènere. Els productes casolans poden tenir els seus propis detalls, que caldrà tenir en compte.

El pernil sobre ossos es considera d’alta qualitat i comestible, sempre que exhali el seu sabor original, no tingui formacions a la superfície (tret de motlle noble) ni un gust específic posterior. Si apareixen rastres de malbaratament, primer s’han de tallar les zones afectades, a sota d’elles hi pot aparèixer un producte completament utilitzable.