Com mantenir els pebrots de casa de manera fiable durant l’hivern

Aquesta deliciosa i bonica verdura és un hoste rar a la nostra taula durant la temporada baixa. No totes les mestresses de casa saben que podeu estalviar pebrots per a l’hivern d’algunes maneres senzilles. Gairebé totes les seves propietats útils durant l’emmagatzematge romanen inalterades. I hi ha alguna cosa per estalviar. El pebre vermell és un campió entre les verdures en contingut de vitamina C (àcid ascòrbic). Conté antioxidants, silici, iode, ferro i molts altres compostos biològicament actius.

Com prendre pebre per a l'emmagatzematge?

Hi ha dues etapes de maduració d’aquest vegetal.

1. Maduresa tècnica - els fruits han assolit el valor establert per les característiques de la varietat, però no tenen un color característic quan es fa clic a la fruita se sent un cruixit.
2. Maduresa biològica - els fruits estan pintats amb un color característic d’aquesta varietat.

Per a la congelació, assecat, escabetx, els fruits han d’estar en l’etapa de maduració biològica, i per a l’emmagatzematge fresc, podeu utilitzar pebre, que està en fase de maduració tècnica. Només es seleccionen els fruits d’una qualitat impecable per emmagatzemar-los, sense defectes, rastres de putrefacció, esquerdes i dents.

Consell

Recollint aquesta verdura, cal tallar-la amb cura amb la tija, perquè les branques de la planta són molt fràgils, les podeu danyar fàcilment. És millor fer-ho amb una secadora, un ganivet.

Els fruits s’apilen perfectament en caixes, amb una petita capa, portades a una habitació fresca, ordenades per al seu tractament. Els pebrots amb defectes lleus es poden utilitzar per congelar.

Emmagatzematge a la fresca

Aquest mètode pot proporcionar a l’amfitriona matèries primeres per cuinar diversos plats i amanides fresques durant almenys 1-2 mesos. El pebre tendeix a madurar en certes condicions, passant de l’etapa de maduresa tècnica a l’etapa de maduresa biològica. La temperatura òptima per a això és de +2 a + 5 ° C. Les fruites de qualitat impecable es col·loquen en caixes poc profundes d’una sola capa, enviades per a l’emmagatzematge en una habitació adequada. Pot ser una loggia, porxo, despensa, soterrani o celler.

Consell

Per mantenir aquesta verdura fresca més temps, cal guardar-la en un lloc fosc, recollir regularment fruites espatllades.

Si teniu les condicions, podeu utilitzar una manera interessant d’emmagatzemar pebre fresc per a l’hivern. Per fer-ho, heu d’escollir un arbust juntament amb els fruits que hi ha, agitar el terra de les arrels i penjar-lo en un graner o bodega aïllada. Els pebrots no madurs rebran tots els nutrients deguts, i es conservaran durant molt de temps.

Per mantenir frescos els pebrots en l’etapa de maduració biològica, les condicions d’emmagatzematge haurien de ser una mica diferents.

• La temperatura òptima és de 0 a + 2 ºC. El lloc per guardar-lo pot ser una secció de nevera, una caixa de verdures al balcó, un celler.
• Humitat elevada. Es pot proporcionar posant les fruites en bosses de plàstic. Necessiten fer forats per al flux d’aire.

Respectant aquestes condicions, podeu comptar amb una vida útil de 1-2 mesos.

Com estalviar fruites per cuinar pebrots farcits?

Podeu proveir-vos de pebre per farcir l’hivern congelant-lo. Si es prepara correctament, es guardarà al congelador fins a un cultiu nou. Per fer-ho, es neteja acuradament els pebrots, procurant no fer mal. Cal rentar-lo, tallar la tija, treure les llavors.

Consell

Després de netejar les llavors, és aconsellable no rentar més els blancs i, si no s’evitava això, netegeu les fruites amb un tovalló per fora.

Els fruits es posen els uns als altres de manera que s’obtingui una “torreta”, cada porció es col·loca en una bossa separada i s’envia al congelador. A l’hivern, n’hi ha prou amb descongelar el màxim de pebre necessari per al farcit. El seu gust no diferirà del fresc.

Congeleu els buits per a amanides i plats principals

El congelador ajudarà a mantenir el pebrot a l'hivern amb altres finalitats. Guisat de verdures, borsch, sopes i amanides de verdures fresques: tots aquests plats només es beneficiaran de la presència de pebre en la composició dels seus ingredients. Per tant, és desitjable, a més de fruites senceres, congelar-la en forma de palles o meitats.

Per a aquests propòsits, són adequades les fruites amb poc dany. És desitjable que estiguin en fase de maduració biològica. Els colors de l'arc de Sant Martí decoraran qualsevol plat. Els fruits es renten, es pelen de llavors, es tallen a petició de l’amfitriona amb palles, quadrats, meitats. Es contenen en envasos de plàstic congelats.

Consell

Abans de congelar-se per a l’hivern, és recomanable assecar les peces a rodanxes o congelar-les primer en una bossa lliure en una sola capa, i després abocar-les en un recipient.

Escabetxe i conserva

La conservació del pebrot per a l’hivern es pot aconseguir escabetxant en gerres. Hi ha moltes maneres de preparar: adjika, lecho, marinades, amanides. Aquí teniu algunes receptes.

• Pebrots al forn. Els pebrots es couen a la planxa o a la planxa per tallar-los, peleu-los, poseu-los en gerres, aboqueu-hi marinada: tres litres d’aigua - 3 cullerades. l sal, la mateixa quantitat de vinagre (9%), pèsols dolços, uns grans d'all d'all, llorer.
• Pebrots adobats. Les fruites carnoses es blanquegen durant 1 minut en aigua bullent, col·locades en gerres de litre, on hi ha 1 cullerada. sucre, un terç de tsp àcid cítric, fulles d'api, pèsols dolços. S'aboca tot amb salmorra bullent (1 cda. P. De sal per litre d'aigua) fins que es transfusa per la vora, s'enrotlla sense esterilitzar.

Consell

Per obtenir més fiabilitat, podeu cobrir les llaunes calentes cap per avall per refrescar-les. Per fer-ho, utilitzeu mantes antigues, un teixit dens.

Normes d’assecat de pebres

Per a les preparacions per a l’hivern, els pebrots es poden assecar. Aquest mètode d’emmagatzematge tradicional fa més de cent anys. Els fruits es renten, es pelen, es tallen a trossos de la forma desitjada, es disposen en una reixeta recoberta de tela fina de cotó i es treuen a assecar-se sota un dosser. Podeu assecar-les en un forn obert, assecadors especials.

Consell

Aquests buits s’han de guardar en gerres de vidre sec, bosses de lona.

A l’hivern, n’hi ha prou amb obtenir un grapat de pebre sec, posar-lo a la sopa, guisar 10 minuts abans de cuinar-lo i el plat adquirirà una aroma inoblidable i un aspecte bonic. Al sud de Rússia, les verdures seques es molen en pols i s'utilitzen en la preparació de salses i plats de carn.

Així doncs, la collita de pebre campana es pot conservar durant un temps prou llarg si s’utilitzen diversos mètodes: congelació, assecat, escabetx, conservació fresca. Sota tecnologia, totes les propietats beneficioses es conserven en els fruits.