Com guardar cogombres perquè es mantinguin frescos a l’hivern?

Sovint, les mestresses es pregunten: com guardar cogombres? Al cap i a la fi, aquestes moltes verdures estimades no es troben durant molt de temps, perden ràpidament les seves qualitats i gust beneficiosos. Però si coneixeu alguns trucs, romandran frescos i cruixents durant molt de temps, com si només fossin del jardí. En alguns casos, fins i tot diversos mesos.

Què buscar?

El millor és triar cogombres forts per a l’hivern sense cap mal. Aviat s’assecaran massa petites i les que són excessivament grans no són tan saboroses. Cal donar preferència als cultivats en terreny obert. Però en les varietats d’hivernacle, la pell és molt fina, de manera que fins i tot a la nevera no reposaran gaire temps. Sovint es venen en paquets plens de diòxid de carboni. Val la pena deixar els fruits en ells, sense obrir-se, fins al moment adequat.

Per conservar les verdures per a l’hivern, heu de recordar que es veuen afectades pels extrems de temperatura a la nevera, humitat elevada i sequedat excessiva. En aquestes condicions, poden començar a podrir-se o, a la inversa, a perdre la humitat, arrugant-se alhora. A la pell dels cogombres hi ha una capa protectora natural, i si els fruits són del magatzem, el més probable és que es tractin amb cera o vaselina. Gràcies a aquesta pel·lícula, l’evaporació i el consum de nutrients es redueixen, de manera que els cogombres queden sucosos més temps. Per tant, no s’han de rentar abans d’enviar-lo al lloc d’emmagatzematge.

Com emmagatzemar-los a la nevera o al celler?

La manera més fàcil de mantenir frescos els cogombres per a l’hivern a la nevera. S'han de retirar en una bossa de plàstic amb forats de ventilació i col·locar-los al compartiment vegetal. Per protegir-vos de la putrefacció, poseu-hi un paquet de raça de rave o un parell de grans d'all pelats. Millor encara, embolcalla cada fruita amb una tovallola de paper. O podeu posar-lo en un pot, tapar-lo amb una tapa i posar-lo a la prestatgeria inferior. Cal que es revisin de tant en tant. Si es nota un exemplar groc, s’ha de separar de la resta. D’aquesta forma, els fruits es poden deixar fins a dues setmanes. O baixar-lo en un recipient amb aigua amb les cues. En aquest cas, l’aigua s’ha de canviar diàriament.

Consell: no podeu emmagatzemar cogombres al costat de pomes, plàtans i altres productes que segreguen etanol. Així les fruites es deterioraran més ràpidament.

En un soterrani sec, es poden estalviar cogombres durant un mes. Per aconseguir-ho, es contenen en envasos de ceràmica o esmaltats i s’aboca amb sorra. A la part inferior cal col·locar una pel·lícula adherida. També podeu embolicar cada verdura amb un mocador de paper i enviar-la en una bossa. Aquestes accions ajuden a prevenir pèrdues ràpides d’humitat.

Formes personalitzades

Podeu intentar estalviar cogombres per a l’hivern i altres mètodes, no tan habituals. Per exemple, a l’aigua. Per fer-ho, col·loqueu els fruits verticalment amb els extrems afilats a la cassola. I aboqueu una petita quantitat d’aigua perquè les verdures quedin parcialment immerses en ella. Cal canviar de tant en tant l’aigua, aquest recipient s’ha de mantenir en un lloc fresc, el millor de tot, a la nevera.

La vida útil dels cogombres al banc pot ser de fins a 4 mesos. Cal fer això.

• Esterilitzeu un pot de 3L, ompliu de fruits secs, deixant una mica d’espai.
• Col·loqueu una petita espelma de parafina damunt dels cogombres i enceneu-la. Deixeu que es cremi durant 10-15 minuts. Això es fa per cremar oxigen al contenidor.
• Passat aquest temps, tanqueu el pot amb una tapa hermètica. Al cap d’uns segons, l’espelma s’apagarà.
• Conserveu l’envàs amb cogombres a la nevera.

Com poden resultar útils els ous i el vinagre?

Durant molt de temps, fins a dos mesos per mantenir fresques les verdures, ajudarà a un producte inesperat: un ou de pollastre ordinari. Més precisament, clara d’ou. Utilitzar-lo és senzill: només cal repartir-los a fons amb cogombres. Han d’estar intactes, amb les cues no circumscrites. Abans del processament, s’han de rentar amb aigua bullida. Després que la proteïna s’hagi assecat, les fruites s’han de doblegar en una caixa de plàstic o de fusta i portar-les a un lloc fresc. O penjar-se per les restes. La pel·lícula resultant reduirà la pèrdua d’humitat, però permetrà que la fruita “respiri”.

Mantenir frescos cogombres també és possible amb l’ajut d’un altre producte que es pot trobar a gairebé qualsevol llar. Aquest és el vinagre. En contenidors tancats, crearà un entorn especial. Per aconseguir aquest efecte, s’aboca a la cassola una petita quantitat de líquid. A continuació, poseu la gelosia, que no hauria de tocar vinagre. Es col·loquen fruites netament rentades i es cobreixen amb una tapa. A la nevera o al celler, romandran frescos durant diversos mesos, i algunes varietats durant tot l’hivern.

Com van anar a l’antiguitat

Alguns residents a l'estiu cultiven cogombres a la col perquè, després de la collita, queden més sucosos. Les plantes de plantes es planten entre les plantes de cols. Quan els fruits estan lligats, encara queden petits col·locats a les fulles. En el procés de creixement, els cogombres es posaran en un cap de col. En el futur, es guarden en caps de col. S'han de netejar per a l'hivern en un lloc fresc.

També podeu provar la forma antiga, que feien servir els nostres avantpassats per mantenir frescos els cogombres. Després de la collita, les verdures es col·loquen en una bóta de fusta, tapada amb una tapa. A continuació, es col·loca al fons del dipòsit. D’aquesta forma, són adequats per a l’ús durant tot l’hivern. Tingueu en compte que l’aigua ha de ser freda, però no congelada. Un altre mètode eficaç és l'emmagatzematge en un pot de fang. Els cogombres es posen en un bol, s’hi aboca la sorra seca del riu i s’enterra al terra.

Altres opcions

Tot i que els cogombres frescos són els més deliciosos i cruixents, encara podeu substituir-los per gelats. Sempre que hi hagi un congelador prou ampli, no és difícil conservar-los. Només cal tallar la fruita a trossos, embalar-la en una bossa de plàstic i col·locar-la al fred. Per comoditat, poseu-les en capes sobre una pel·lícula en una caixa petita. Quan s’endureixen, s’ha de treure del calaix la brisa compacta resultant i posar-la dins d’una bossa. Després de descongelar-se, es tornaran suaus, però no perdran qualitats útils. També s’accepta universalment la verdura de sal i escabetx. Naturalment, difereixen en el gust dels no processats. Però probablement es mantindran inactius durant tot l’hivern si us ateniu a la recepta.

Podeu guardar cogombres a la nevera o soterrani durant un temps força llarg si trieu el mètode adequat. Aleshores, enmig d’un fred hivern, podreu sorprendre als vostres convidats oferint-los fruites sucoses cruixents.