Es pot congelar sorrel al congelador per a l’hivern?

El millor que podem fer pel nostre cos a la temporada de fred és complaure’l amb un plat calent amb verdures fresques, per exemple, borsch verd amb espatlles. Però, com podeu estalviar el sorrel? Senzill com això! La collita de sorrel per a l’hivern no és tan difícil com sembla. Us hem preparat tres maneres contrastades de conservar aquest ingredient verd.

Sorrel: què és?

Cadascun dels lectors ha d’haver vist sorrel moltes vegades. El cas és que aquesta planta sense pretensions pot viure en qualsevol lloc: fins i tot al jardí, almenys al carrer a la carretera. Exteriorment, és poc marcable i s’assembla a un plàtan d’aspecte. L’única diferència és que les fulles de sorrel són primes, llises i tenen una forma oblonga. Bé, la característica principal és que es pot menjar -i el gust d'aquesta planta és moderadament àcid- i així mantenir el cos en bon estat. Podeu salar la sorrel o cuinar-la crua - la immunitat encara us agrairà.

Per cert, a Rússia, la sorrel es va començar a menjar només al segle XVIII, malgrat que estava a la gent literalment sota el nas, o millor dit, sota els peus. Durant molt de temps no va ser reconeguda com a planta independent. Mentrestant, a França, la sorrel s’utilitzava amb força i principal com a base de la recepta de qualsevol plat popular. Probablement, la sorrel es va convertir en el nou descobriment culinari a Rússia amb la mà lleugera de la cuina francesa, molt popular a Rússia durant la Il·lustració.

Com estalviar sorrel per l’hivern?

Pel seu gust, la planta s’utilitza sovint en plats calents i en amanides. La recepta més popular és la sopa de col o la sorrel, un plat molt saborós i, el més important, saludable. Per fer festa amb una sopa durant tot l'any, els artesans van inventar alguns mètodes. En parlarem.

Però abans de preparar el producte per a la conservació, heu de fer el següent:

1. esbandiu bé les fulles i encara millor si les escorreu amb aigua bullent;
2. tallar les tiges;
3. ordenar les fulles i desfer-se de les no aptes per al menjar (podrit, esquinçat, sec). Poden contenir una infecció que pot canviar a altres plantes.

Mètode 1: salat

Aquesta és la manera més antiga i provada de temps per mantenir el menjar fresc. La sal com a tècnica d’emmagatzematge especial té dues característiques distintives.

1. Aquesta és una recepta ràpida que no necessita gaire temps.
2. Els plats amb el producte final no hauran de salar-se, ja que l'arrel absorbeix sal durant l'emmagatzematge.

Així doncs, per salar l’arbre per a l’hivern, necessitareu:

• pot buit net;
• fulles rentades;
• la sal.

Per començar, talleu la sorrela de la forma que més us convingui: poden ser tires fines o trossos petits. Poseu una mica de sorrel al pot per tancar el fons. A continuació, salpeu generosament amb sal sobre aquesta capa. Posar una nova capa al damunt i tornar a espolvorear sal. Ompliu tot el recipient d’aquesta manera, alternant la sorrel amb sal.

Alguns consells útils de sal.

1. El gruix de les capes depèn de com de salat sigui el producte que voleu aconseguir al final. Com més fina sigui la capa, més salada serà la factura d'hivern.
2. El gerro s’ha de guardar a la nevera.
3. Com més petita piqueu la planta abans de l'escabetx, més suc donarà.

Això és tot! La peça acabada es pot afegir a sopes, amanides o menjar així. Bona gana!

Mètode 2: Congelar

Una recepta universal per conservar un producte és congelar-la durant un període de temps. El fred impedeix el creixement de bacteris, impedeix la descomposició de substàncies i emmagatzema vitamines. Llavors, com congelar la sorrel per a l’hivern?

La preparació en fred de sorrel es realitza segons la recepta encara més fàcil que la sal: només cal tallar les fulles de la planta, posar-les en bosses i deixar-les al congelador. Aquesta recepta permet estalviar el màxim de substàncies útils a les fulles, cosa que és important per mantenir la immunitat del cos en el període tardor-hivern-primavera.

Què heu de saber abans de congelar la sorrel?

• Recordeu que tal conservació és única, és a dir, després de descongelar-se, s’ha de menjar immediatament el producte.
• La congelació secundària no té sentit, ja que amb ella la planta perd completament el seu benefici, alhora que acumula només toxines.
• Abans de congelar la sorrela, no us oblideu d’ordenar les fulles i descartar-les podrides, aptes per al menjar.

Mètode 3: Conservació

La conserva és la forma més innovadora de collir sorrel per a l’hivern. La conservació va ser presentada oficialment al segle XVIII pel científic francès Upper, que va decidir participar en la competició de la millor manera de mantenir el menjar fresc i el va guanyar amb el seu enginyós invent. Els jutges es van mostrar especialment afectats per la vida útil dels productes: les fruites i verdures en les quals es va posar l’experiment no van sortir de més de vuit mesos!

Què va fer Upper? Va inventar la conservera (de la paraula conservar - emmagatzemar), la recepta de la qual consistia en els passos següents.

1. El producte es col·locava en una llauna, des de la qual es sortia aire a través d’un forat minúscul.
2. La gerra es bullia en aigua calenta, la temperatura de la qual superava el punt d’ebullició. Això es va fer per tal de destruir microorganismes nocius.
3. La gerra es va refredar i es va deixar a l’emmagatzematge.

La recepta es va estendre ràpidament per tot el món i ara ens costa imaginar que filar llaunes cada estiu no és una antiga tradició russa, sinó només la invenció d’un xef d’Europa.

Així doncs, per estalviar l’emborratge per a l’hivern, necessitem fulles, sal, aigua bullent i gerres.

1. El primer pas és esterilitzar els bancs, és a dir, eliminar-los de bacteris invisibles per a la vista. Feu el mateix amb les fulles: podeu escaldar-les amb aigua bullent.
2. Talleu les fulles a tires i tambeu-les en una gerra.
3. Quan el flascó s'ha omplert a la part superior, poseu-hi a sobre la meitat de culleradeta de sal (càlcul d'1 litre).
4. Aboqueu aigua bullent en un flascó i tanqueu la tapa.
5. Abans de congelar la sorrela en un gerro, cal refredar-la. El banc s’hauria d’invertir a temperatura ambient fins que es refredi completament.