Com conservar els alls de primavera i hivern a casa en un apartament fins a la primavera

Sabent guardar els alls a casa, podeu crear un estoc d’aquesta verdura útil, tenir cura de la conservació del cultiu des de la vostra trama personal. Tot i que sempre podeu comprar alls frescos i escabetxats al departament de verdures de la botiga, és convenient tenir una mica d’estoc per cuinar diversos plats i escabetx.

Els propietaris de casa seva no tenen un problema com l’emmagatzematge d’alls, poden utilitzar el celler o el soterrani. És allà on és fàcil crear la temperatura i la humitat necessàries. Però en un apartament de la ciutat no és fàcil triar una forma fiable de guardar aquesta verdura el màxim temps possible. Tot i això, hi ha moltes maneres d’emmagatzemar l’all a l’hivern amb èxit en aquestes condicions.

Quin all s’ha de guardar?

Si aquesta verdura es conrea en la seva pròpia parcel·la personal, heu de classificar-la primer i, primer, separar el material de sembra per plantar-lo. Els caps restants s’ordenen en els que s’utilitzaran immediatament i els que queden per a emmagatzematge a llarg termini.

No és adequat per emmagatzemar:

• els caps sobreeixents que es dispersen en dents separades;
• caps amb dents ferides;
• caps d’all amb signes de putrefacció, florits.

Consell

Aquests alls es poden utilitzar després dels escabetxs de tardor per utilitzar-los en escabetx i en escabetx. Podeu guardar all durant un temps a l’hivern a la nevera, en un recipient hermèticament tancat per evitar l’aparició d’una olor característica.

El material seleccionat restant s’ha d’assecar, retallar amb arrels secadores o retalladores i la fletxa a una distància de 2-4 cm de les espatlles. Si la recol·lecció es va dur a terme en temps humit, llavors després d’assecar-se cal extreure amb cura la terra dels caps juntament amb els flocs de cobertura superior. Si plantegeu guardar els alls lligats a una trena a l’hivern, deixeu la fletxa com a mínim de 25 a 30 cm. Quan compreu aquesta verdura a una botiga o al mercat, heu de seleccionar caps sans i sencers sense signes de malaltia.

Quan s’ha de prendre l’all per a l’emmagatzematge?

Per determinar la sincronització, heu de saber que hi ha dues varietats d’aquest vegetal: l’all de primavera i l’hivern. Els cultius de primavera es planten en condicions climàtiques de la zona mitjana a l'abril, i els conreus d'hivern - d'acord amb el nom - es planten a l'hivern, a setembre-octubre.

Durada de la neteja per emmagatzemar punts:

• primavera - finals d'agost - principis de setembre;
• hivern - finals de juliol - principis d’agost.

L’all de primavera té bulbs blancs amb una superfície sedosa. De mida més petita que a l’hivern, però es troben gairebé sense canvis fins al mateix estiu. L’all hivern és més gran, pot ser blanc o morat. Tanmateix, quan comença un nou període vegetatiu a principis de primavera, els grans d’alls d’hivern solen germinar i perden valor per al seu ús.

Mètodes per emmagatzemar els alls en un apartament

Per emmagatzemar correctament els alls, podeu utilitzar mètodes freds i càlids. En el primer cas, ha de crear una temperatura d’1 a 3 º, i en el segon cas, la temperatura pot ser d’uns 18 a 20 º. Les condicions per emmagatzemar els alls a l'apartament de manera freda només es poden crear a la nevera, però simplement no hi cabrà un cultiu digne. Davant una loggia escalfada, es pot col·locar durant poc temps, però durant els mesos d’hivern hauràs d’utilitzar altres trucs.

• Emmagatzematge en gerres de vidre. Els pots de tres litres ben secs i nets s’omplen amb caps d’all a la part superior i es tanquen amb tapes de plàstic. Podeu guardar-les en un armari a la cuina o al passadís, preferiblement en un lloc fosc.

Consell

Les llaunes es poden esterilitzar escalfant-les al forn calent sobre una caldera de vapor o una olla amb aigua bullent.

• Conservar els alls a la farina. Les verdures seques es col·loquen en llaunes preparades d’una forma similar, cada capa s’empolvora de farina. La capa superior de farina no ha de ser inferior a 2-3 cm. Podeu empolvorar all amb serradures o closques de ceba.
• Emmagatzematge de sal. Els pots per a aquest emmagatzematge poden ser pots, caixes de cartró i caixes de fusta. L’essència d’aquest mètode és que els caps d’all no s’empolvoreixen de farina, sinó de sal fins que la caixa s’omple fins a la part superior. Per a aquest mètode, és millor utilitzar sal de roca gruixuda.



• Talls d’all amb tiges no tallades. Per analogia amb les trenes de ceba, el mateix es pot teixir amb els alls. Les seves tiges estan teixides juntament amb una espiga, una corda fina. Això es fa millor fins que les tiges estiguin en excés i siguin prou plàstiques.

Consell

Aquesta trena pot servir de decoració per a la cuina, el millor és teixir-la amb alls de primavera.

• Emmagatzematge de parafines. Els caps estan coberts amb cera o parafina, submergint les bombetes en cera fos en un bany de vapor o tapant els caps amb un pinzell. Per a 100 peces, necessiteu uns 300 g de parafina o cera. No submergiu els caps en una solució calenta: el principal és que sigui líquid. Després d’això, s’assequen els caps fins que el recobriment es solidifica i es posa en caixes o caixes.
• Emmagatzematge després del tractament amb oli i iode. En crear una barrera entre la verdura i l'aire, no us haureu de preocupar de com conservar els alls fins a la primavera. Es neteja cada cap amb una barreja d’oli vegetal bullit i iode (20 gotes per litre) i es deixa assecar al sol fins que estigui completament saturat.

Consell

Cada cap es pot embolicar en film aferrat i emmagatzemar-se a la nevera; allà no hi haurà olor.

• Emmagatzematge d’oli. Podeu emmagatzemar els alls pelats en gerres de vidre en un farcit d’oli. L’oli vegetal pre-refinat s’ha de bullir, refredar i abocar els grans pelats. Durant aquest emmagatzematge, l’oli adquireix una olor d’all i és perfecte per vestir amanides.

Consell

Per evitar que l’oli quedi ranci, és millor guardar aquestes llaunes a la nevera.

Mitjançant aquests mètodes, heu de controlar regularment la seguretat de la verdura, ordenar-los i eliminar les còpies espatllades. Mitjançant diversos mètodes, podeu emmagatzemar amb èxit l’all d’hivern i la primavera a temperatura ambient.