Com estalviar coliflor a casa?

La coliflor és rica en vitamines, oligoelements i hidrats de carboni, però tots aquests components es troben només en un producte de temporada. Si sabeu guardar coliflor, podeu utilitzar-la durant tot l’any per preparar plats sans i saborosos. Val la pena tenir en compte que els anàlegs d’hivernacle del producte són gairebé inútils. No es poden utilitzar per alimentar-se, no beneficiaran les persones que pateixen diabetis, aterosclerosi, malalties del fetge i del tracte gastrointestinal. Les preparacions s’han de fer puntualment i dur-les a terme correctament. No n’hi ha prou per guardar els caps a la nevera, s’han de processar en conseqüència.

Preparació de coliflor per a la collita per a l’hivern

Per a la recol·lecció de l'hivern, el millor és utilitzar verdures conreades de manera independent. En aquest cas, serà possible controlar el procés de recol·lecció i dur a terme de forma qualitativa les etapes preparatòries:

• Els cabals humits de la col no estan subjectes a un llarg emmagatzematge, per tant, la recol·lecció es realitza en temps sec i càlid. La col sobreeixida perd una part important dels components útils, per la qual cosa és millor recollir-la una mica abans del calendari i madurar per si sola.
• Cal que es recullin correctament les inflorescències; amb les fulles que les cobreixen, no les podeu deixar al sol, ja que per llum ultraviolada, la col es tornarà a groc i es farà inútil. En alguns casos, la verdura es desentona juntament amb l’arrel.

Consell: si teniu previst guardar la col a l’hivern, no alimenteu el sòl amb fertilitzants nitrogenats. Per aquesta cura, la verdura es deteriora més ràpidament, encara que es compleixin totes les condicions.

• El producte fresc ha d’ésser lleugerament assecat (és possible a l’aire fresc, però sota un drap prim) i començar immediatament les adreces d'interès.

Una fase preparatòria realitzada correctament garanteix la preservació de la quantitat màxima de vitamines i minerals en la verdura. Això és especialment important si teniu previst fer puré de patates per a un nen o menjar alimentari.

Com emmagatzemar el producte a la bodega o al soterrani?

Malgrat l’evident tendresa de les inflorescències vegetals, hi ha moltes maneres d’emmagatzemar coliflor. Si hi ha una oportunitat, és millor fer-ho no en un apartament, sinó en una habitació freda amb bona ventilació i sense signes d’humitat. La millor opció per a això seria una bodega o soterrani.

• Al cap de la col tallem la soca i la majoria de les fulles. Posem les inflorescències en caixes folrades de paper. Entre les verdures deixem buits per a la ventilació. Cobrim els envasos amb una pel·lícula opaca fosca i exposem a una habitació amb una humitat del 85-90% i una temperatura de 0 .. + 2ºС.
• Retirem completament totes les fulles i l’arrel, emboliquem els caps en polietilè i els posem en caixes.
• Envolteu cada forquilla amb film aferrat, creant un buit i guardeu-lo en un lloc fosc adequat.
• Alliberem la col de l’arrel de les fulles inferiors, i tapem les inflorescències amb les superiors i embenem el cap amb una corda. Les arrels es col·loquen en sorra neta, envasades en caixes. Aquest llit s’ha de cobrir amb una pel·lícula opaca i instal·lar-lo a una habitació amb una temperatura de 4-6 ºC. Aquesta és la millor manera de madurar la col.
• Podeu penjar els caps per les soques, però les verdures no s’han de tocar les unes amb les altres.
• Els capçals, netejats completament d’arrels i fulles, es col·loquen un a la vegada en xarxes, que penjem sota el sostre.
• Envolteu els caps de col pelats amb un parell de fulles amb diaris i poseu-los en bosses de plàstic amb forats.De tant en tant, cal canviar els paquets, sobretot si s’hi ha acumulat condensació.

Si no hi ha soterrani i celler, podeu utilitzar el balcó. Abans d’emmagatzemar coliflor en un apartament, heu d’assegurar-vos que es poden crear les condicions descrites anteriorment.

Com puc emmagatzemar coliflor en una nevera o un congelador?

En un cas extrem, es poden emmagatzemar inflorescències de coliflor a la nevera, però ocuparan molt d’espai. Es netegen els caps de soques i fulles grogues, s’emboliquen en film aferrat i es posen en safates per a les verdures. L’opció amb un diari i un paquet també és adequada, però hauràs de revisar les verdures regularment, canviant l’embolcall.

A més, haureu de netejar constantment els caps de les fulles en descomposició, tallar les inflorescències enfosquides, controlar la temperatura a la nevera i ventilar regularment l’habitació on es troba la unitat.

La coliflor es pot congelar, però cal fer-ho correctament:

1. Desmuntem el cap netejat i rentat en inflorescències separades, bullim-les durant no més de cinc minuts.
2. Descartem les verdures en un colador, esperem fins que s'escorri l'aigua. Assecar-lo directament en un dispositiu funcional o posar-lo a les tovalloles de paper.
3. Empaquetem el producte en bosses o envasos de plàstic, congelem de manera accelerada. De tant en tant, es recomana agitar el recipient perquè els elements no s’uneixin en una sola peça. Es permet envasar verdures per racions.

Podeu congelar col fresc, en aquest cas, s’exclou l’etapa dels productes de cuina. Però amb aquest plantejament, el risc de fer malbé la verdura és molt més gran, i el seu gust després del descongelament serà lleugerament diferent de l’habitual. La congelació repetida de la col és inacceptable.

Durant l'emmagatzematge, heu de controlar la qualitat dels productes de la marca, llençant els caps danyats segons sigui necessari o tallant inflorescències podrides. Els articles amb traces de dany s’han d’emmagatzemar separats de la resta i utilitzar-los primer.