Com emmagatzemar vi casolà o obert?

Malauradament, molt pocs admiradors d’una beguda única estan pensant en com guardar vi casolà o un producte en una ampolla oberta. Però podeu conservar el sabor i l’aroma delicats del producte durant molt de temps només si el líquid està protegit del contacte amb l’oxigen.

El vi o producte obert, originàriament embotellat sense observar característiques tècniques, s’oxida ràpidament, perdent ràpidament les seves característiques originals. Normalment aquest procés no triga més d’un dia. Segons els experts, hi ha oportunitats d’augmentar un termini tan curt. Només heu d’entendre les característiques de les varietats existents de la beguda i començar a crear condicions adequades.

Màxima vida útil dels vins en ampolles obertes

Qualsevol vi obert s’ha de guardar a baixa temperatura, per això s’acostuma a utilitzar nevera, celler o un altre lloc fosc i fresc. Però fins i tot en aquestes condicions, el líquid aromàtic comença a perdre els seus costats atractius.

L'indicador de la quantitat de vi casolà o obert que es pot emmagatzemar sense perdre propietats valuoses depèn del tipus de beguda:

• Escumós Després de treure el tap, el gas comença a sortir del producte, si no es fa res, s’assecarà completament en unes 4 hores. Però, fins i tot si connecteu l’ampolla amb un suro, aquest vi no es pot guardar més d’un dia.
• Rosa. Un producte molt lleuger que comença a perdre el seu sabor delicat gairebé immediatament després d’obrir-lo. Si seguiu les recomanacions, la vida útil de la beguda pot augmentar fins a 3 dies.
• Vermell. El rendiment depèn de la textura de la composició. Es pot conservar a la nevera una beguda lleugera i aèria fins a tres dies. La composició densa i pesada conservarà les seves propietats fins a 5 dies.

Consell: Els aficionats a estirar el plaer durant diversos dies han de parar atenció als vins joves especials, el gust dels quals es revela només 2-3 dies després d’obrir l’ampolla.

• Blanc. Tot i que la vida útil mitjana del vi blanc s’estableix en tres dies, les notes afruitats que comencen a erosionar-se en una hora després de l’aire. Això es facilita per la textura lleugera de la beguda i el baix contingut en alcohol. Per això, el vi blanc es consumeix millor durant el dia.
• Postre fortificat. Els nivells elevats de sucre i alcohol permeten que el vi mantingui el seu atractiu original i la seva puresa de gust durant aproximadament una setmana. Però per això hauràs de tenir cura de les condicions òptimes del producte.

Aquests termes es consideren mitjans i només són rellevants en cas d’utilitzar fred. A temperatura ambient, la beguda no només desapareixerà ràpidament, sinó que es pot deteriorar en poques hores i fins i tot provocar intoxicacions alimentàries.

Condicions d'emmagatzematge del vi casolà

El vi casolà ha deixat de ser un element de luxe, avui en dia qualsevol pot fer una beguda original o tradicional fins i tot en un apartament. L'emmagatzematge de vins d'alta qualitat en aquest cas es basa en el compliment de les normes següents:

1. La temperatura òptima. Els vins lleugers es poden emmagatzemar a una temperatura de + 10 ºС, més sòlida: en condicions de dos graus més calents.
2. Capacitat adequada. Si la composició es trobava originalment en ampolles de plàstic o una bóta, s’ha d’abocar en un recipient de vidre fosc.
3. Suro. Si és possible, aquest ha de ser un producte fabricat amb material natural. En aquest cas, la beguda embotellada s’emmagatzema horitzontalment.El líquid rentarà el suro, evitant que s’assequi i reduint la estanquitat.
4. Humitat. Serà millor per als vins casolans si aquest indicador és almenys del 60-80%.
5. El vi casolà absorbeix activament les olors dels voltants. Per molt que es guardi el producte a la nevera, heu de limitar la seva proximitat a verdures escabetxades o salades, carn i peix.

Fins i tot amb l’emmagatzematge a curt termini de vi casolà, es poden detectar sediments a la part inferior de l’ampolla. No cal desfer-se’n filtrant o abocant una beguda. No redueix les propietats del producte, no malmet el gust, fins i tot ennobleix lleugerament l'aroma i allarga la seva vida útil.

Mètodes per allargar la vida útil del vi obert

Els enòlegs professionals i els col·leccionistes de begudes exquisides no només saben quant i com emmagatzemar correctament el vi, sinó també com es pot estendre aquest període. Els mètodes més segurs i assequibles són:

• Utilitzant un buit. Hi ha un dispositiu especial amb el qual es pot bombejar l’oxigen fora del dipòsit i el tap es tanca amb un tap. A la sortida, obtenim una ampolla de vi pràcticament nova. Si totes les manipulacions es van fer correctament, primer es compta la data de caducitat.
• Canvi de contenidor. A falta de dispositius especialitzats, es permet una opció més primitiva. El líquid s’aboca simplement en un recipient d’un volum adequat, hauria d’omplir un nou recipient gairebé fins a la part superior. En aquest cas, cal abandonar les ampolles de plàstic a favor dels envasos de vidre. Aquest mètode no és categòricament adequat per als vins escumosos, després de la primera transfusió totes les bombolles deixaran la beguda.
• Congelació. Un enfocament més aviat poc convencional, que permet no només allargar la vida útil del vi, sinó crear un producte nou. El líquid restant s’aboca en motlles de gel i es congela. Els productes rebuts es poden emmagatzemar fins a diversos mesos. Posteriorment, d’aquests blancs s’obtenen salses, marinades, postres i apòsits originals per a plats de carn.

Els additius originals poden reduir la vida útil dels vins o afectar-ne el gust, també cal tenir-ho en compte. Fins i tot si la beguda es va emmagatzemar tenint en compte totes les recomanacions, amb el menor canvi de gust en la direcció negativa, cal desfer-se dels residus del producte, en cas contrari hi ha risc d'alcohol o d'aliments.