És possible congelar la massa de llevat i com conservar adequadament la massa de llevats

La pregunta de com emmagatzemar la massa de llevats, tard o d’hora, la fa alguna dona de casa que sàpiga com i li encanta cuinar pastissos. Sovint després de pastar, queda massa de llevat no utilitzada. Què fer amb ella? Desa fins que torni a fer falta. Com fer-ho bé? La resposta depèn de quant de temps es planifiqui la "separació". Si necessiteu la massa el dia següent o dos, la podeu guardar a la nevera. Si es triga més a esperar els pastissos més propers, és millor congelar-lo.

Per ajudar: una nevera

La nevera és un electrodomèstic indispensable que permet augmentar la vida útil de gairebé qualsevol producte. I la massa no és una excepció. La quantitat que hi pot haver depèn de la composició de la massa amassada. La prova de llevats, que es discuteix a l’article, conté llevats, la propietat dels quals és una tendència a fermentar.

A causa del rang de temperatura (+2 - + 7 ° С) que es manté a la nevera, la fermentació s'alenteix i el procés d'abastament no és tan ràpid com a temperatura ambient. Així, l'emmagatzematge a la nevera proporciona un retard al dia a la massa del llevat, en casos extrems, de dos dies. Si deixeu allà la massa mesclada, es tornarà agre i no funcionarà cap pastís.

Considereu pas a pas com guardar correctament la massa de llevats a la nevera:

1. Per tal que la massa no faci fred i no quedi coberta amb una escorça dura i fosca, heu de seleccionar correctament el recipient adequat. La massa es guarda a la nevera en una bossa de plàstic, un bol esmaltat, cobert amb una capa de film alimentari o un recipient al buit. El més important és que l’aire no surti a la seva superfície.
2. Amb una bossa de plàstic, tot és senzill: cal posar-hi massa i lligar-la. Per fidelitat, podeu posar-ne un altre a sobre del primer paquet.
3. Abans de posar la massa en un recipient o recipient, heu d’empolvorar la superfície del fons i les parets amb farina. A continuació, poseu-hi la massa i tanqueu-la hermèticament.
4. Ara hauríeu de deixar la massa d’assaig envasada a la prestatgeria situada a la part superior de la nevera.

Suggeriment: si durant el temps s’ha destinat a l’emmagatzematge segur de la massa a la nevera, no s’ha pogut fer pastissos d’aquesta, es pot congelar la massa mentre quedi fresca. Aleshores, en qualsevol moment serà possible descongelar-lo i crear una obra mestra culinària sense cap problema.

Veritable amic: congelador

Podeu augmentar la vida útil de la massa auto cuita col·locant-la al congelador. Quant pot mantenir la frescor i les qualitats característiques? En les condicions adequades - 3 mesos. I si parlem de la quantitat d’emmagatzematge de la massa congelada comprada, el seu període s’incrementa en dues vegades. És a dir, pot estar al congelador durant sis mesos (a partir de la data de fabricació) sense pèrdua de qualitat.

Les condicions correctament seleccionades són una temperatura constant de -18 ºC. En un congelador normal, per regla general, es manté en aquesta marca. Tot i que depèn molt de l’edat i del tipus de refrigerador. Com més antic sigui l’aparell, pitjor comença a congelar-se. Si la massa es troba al congelador amb una porta comuna, que sovint s’obre per obtenir aquest o aquell producte, la temperatura també puja de tant en tant. Per tant, en una nevera ordinària de dues portes amb congelador comú, es pot conservar la massa de llevats fins a 2-3 mesos.

Considereu pas a pas com podeu preparar la massa de llevat per a l’emmagatzematge:

1. Divideix la massa de prova en llesques de lots. És a dir, una peça hauria de ser suficient per a una preparació. Això es deu al fet que la massa de llevat descongelada no es torna a congelar.
2. Enrossiu cada mossegada amb farina.
3. Poseu cada peça en una bossa de plàstic.També podeu utilitzar un paquet especial per a la congelació. Lligar una bossa.
4. Poseu els paquets amb la massa de llevats a la nevera a la prestatgeria inferior - deixeu-ho refredar lleugerament.
5. Transferiu la massa refrigerada al congelador. Si té compartiments tancats per una porta independent, poseu la massa en un d’ells.

A Internet podeu trobar moltes maneres que descriuen el procés de descongelació de la massa de llevats. Varien en el temps, el mínim és de 3-5 minuts. Tanmateix, els experts asseguren que, per tal que la massa conservi totes les seves propietats i ascendeixi posteriorment, s’ha de descongelar almenys dues hores. Això es fa a la nevera.

El refredament i la congelació són dues maneres d’allargar la "vida" de la massa de llevats. Així que cuineu-lo per al futur, emmagatzeneu i mimeu els vostres éssers estimats amb pastisseria nova cada dia.