Mètodes d’emmagatzematge per a peres de varietats d’estiu i hivern

En termes d’emmagatzematge, la pera no és una fruita gaire capritxosa, però s’observa una certa especificitat d’enfocaments. Fins i tot el mètode d'emmagatzematge més simple i comú: a la nevera, requereix diverses recomanacions. Només si tot es fa correctament, les fruites conservaran tota la gamma de components útils que són apreciats pels nutricionistes i el gust únic, tan estimats per adults i nens.

Al contrari de la creença popular, no és gens difícil trobar un lloc adequat per emmagatzemar peres a casa, i això no només s'aplica a les varietats d'hivern, sinó també a totes les fruites preferides com ara Conference, Dessert, Georges Boucher i Abbot.

Com seleccionar els fruits per a la recol·lecció i la tara?

El procés de recol·lecció de fruits comença amb la selecció de fruites. En aquest procés, s'han de tenir en compte els punts següents:

1. Per a l’emmagatzematge a l’hivern, les peres recollides no madures són les més adequades. Assoliran la condició desitjada ja durant l’emmagatzematge, cosa que retardarà significativament el temps de dany a la fruita.

Consell: els experts recomanen seleccionar peres amb tiges per a la collita. Un moment aparentment insignificant garanteix a la fruita diverses setmanes i fins i tot mesos de frescor.

2. Es prefereix els exemplars sense traces de danys i danys. Només es poden guardar durant molt de temps a casa inicialment peres senceres, seques i senceres.
3. La collita s'ha de collir en temps sec. Si el procés es va endarrerir i els fruits van patir gelades greus a la regió de -15 ° C, no es podran mantenir fresques, ni tan sols a l'hivern.

S’ha de prestar una atenció especial als contenidors on hi ha peres a l’hivern:

• La millor opció és una caixa de fusta prèviament netejada i fumigada. Les caixes i cistelles de plàstic no poden proporcionar fruites amb condicions similars.
• S'ha de tenir cura de que hi hagi obertures d'aire al contenidor. En un recipient tancat, la fruita es podrirà ràpidament. Posem el fons i les parets de la caixa amb paper film.
• Independentment d’on es guarden les peres, al soterrani o a casa, s’han de seleccionar els envasos a granel. Hi hauria d’haver espai suficient per posar els fruits amb la tija cap amunt i al mateix temps que no s’hi toquin.
• No utilitzeu caixes massa altes, els fruits no es poden posar en més de dues capes, dividint-les en fulls de paper, palla o serradura.
• En un recipient no podeu emmagatzemar productes de diferents varietats.

Els jardiners professionals prefereixen guardar peres en un refrigerador especial amb prestatges. En aquest cas, serà correcte posar els fruits sobre paper en una sola capa, amb la tija cap amunt.

Triar el lloc adequat i crear condicions òptimes

Tot i que les peres són difícils d’atribuir a productes capritxosos, no hi ha tants llocs per emmagatzemar-los a casa:

• Soterrani o celler. L’habitació s’ha de seleccionar neta, sense rastres d’humitat excessiva. Es recomana realitzar una desinfecció prèvia de l’habitació, fumigant-la amb vapor de sofre. La temperatura i la humitat no s’han de desviar de l’òptim. No es permet la ubicació d’altres verdures i fruites al contenidor immediat a partir de peres.
• Habitació independent no calentada. A casa pot ser un rebost o un armari, només cal crear les condicions adequades i, a l’hivern, haureu de cobrir-lo addicionalment amb un drap fosc que no aguanti.

Consell: haureu d’inspeccionar la collita regularment, eliminant les fruites espatllades.Les peres són molt més sensibles que les pomes i reaccionen molt violentament a la proximitat de la matèria orgànica podrida.

• Balcó Aquí els fruits reposen uns 2-3 mesos en condicions correctament creades i en absència de temperatures negatives. Els caixes són més idonis per emmagatzemar fruita, però en casos extrems, es permet l’ús de qualsevol recipient, el més important, preembolicar cada pera amb paper.
• Nevera. Fins i tot a casa, guardar fruita a la nevera és l’últim que s’utilitza. La proximitat d’altres productes alimentaris i la manca d’espai lliure afectaran negativament l’estat de la fruita, fins i tot quan es creen els indicadors ambientals necessaris. Les fruites s’han d’envasar en bosses de plàstic amb forats per a la ventilació de l’aire no superior a 0,5 kg. És recomanable assignar-los un prestatge o safata separats a la nevera.

Els principals factors que afecten la seguretat de les peres es consideren la temperatura i la humitat. El règim de temperatura s’ha de mantenir dins de -1..0ºС. A la nevera, aquesta xifra pot arribar a + 5ºС. Es recomana mantenir la humitat dins del 85-90%. Amb un augment de les dades, la putrefacció dels productes s’inicia, amb una disminució, s’asseca.

Característiques de l’enfocament per a l’emmagatzematge de les varietats d’hivern

Les varietats d’hivern tenen diverses característiques que cal tenir en compte a l’hora de guardar-les a casa. Es treuen dels arbres que encara no són aptes per al menjar. El millor és guardar-los en un refrigerador o soterrani, on en un parell de mesos arribaran a l’estat desitjat i podran estar frescos durant uns 6-8 mesos.

Només es poden emmagatzemar fruits secs sense el menor dany. La llum no ha de caure sobre les peres, sinó que s’han de protegir amb un drap fosc. Aquesta regla s'aplica fins i tot durant la maduració de fruites.

Independentment de la varietat de peres i l’aproximació a l’emmagatzematge, si es troba una fruita lleugerament podrida, haureu d’extreure totes les fruites que hi ha a la marca i menjar-la tan aviat com sigui possible. Per aquesta raó, les adreces d'interès es fan petites, amb només algunes fruites.