Com emmagatzemar, assecar, congelar i processar el vibrum a casa?

No tothom sap emmagatzemar viburn a casa, tot i que aquesta baia mereix una atenció especial per als que porten un estil de vida saludable. Podeu trobar viburnum si passegeu pel bosc de tardor, el podeu cultivar al vostre propi jardí. Es ven en botigues especialitzades en aliments per a dietes, al mercat, i la seva qualitat continua sent excel·lent a tot arreu. És una llàstima que no sempre sigui possible comprar aquesta fruita curativa.

Què és útil el vibrum?

Des de fa més d'un segle, les tradicions del seu ús a Rússia per al tractament, la prevenció de malalties i el plaer de sentir el seu gust refrescant han estat duent a terme. Una composició única que conté minerals, vitamines, àcids orgànics i moltes més substàncies útils contribueix al seu ús generalitzat:

• per mantenir el to del múscul cardíac;
• per al tractament de patologies gastrointestinals;
• per al tractament de malalties de la pell (líquen, acne);
• per a la prevenció de l’aterosclerosi, refredats;
• com a eina addicional en el tractament dels trastorns del sistema nerviós.

Sabent estalviar viburn per l’hivern a casa, podeu utilitzar aquests fruits curats durant molt de temps.

Com recollir viburn?

El millor moment per recollir-lo per a la recol·lecció a l’hivern és la tardor tardana, el temps després de la primera congelació. És llavors quan els fruits perden l’amargor inherent, es fan més dolços. Les baies no es cullen de cop, en cas contrari, perdran el suc. La millor manera de recollir-se és tallar els pinzells utilitzant una secadora. Podeu transferir els pinzells a una capa prou gruixuda en qualsevol envàs al lloc del processament. La pell de les baies és prou forta i no pot tenir por que esclatin.

Emmagatzematge fresc de vibrum

A casa, podeu emmagatzemar les baies directament als pinzells, col·locant-les en un recipient ben tancat a la nevera o penjat a qualsevol habitació fresca. No us haureu de preocupar de que el producte es deteriori o perdi les seves propietats curatives; això no passarà durant diversos mesos.

Quan guardeu raspalls amb baies en un apartament, el període d’ús del producte es redueix lleugerament. Si no és possible guardar baies a temperatures baixes, és recomanable processar-les.

Congelar vibri

Estant en un arbre, les baies toleren fàcilment els hiverns gelats, si no es converteixen en menjar per a les aus hivernants. Fins i tot els raspalls viburnum suspesos al balcó poden suportar gelades prolongades i preservar el seu sabor i propietats útils després del desgel. Per tal d’allargar el període d’ús de baies medicinals, podeu congelar-les separant-les del pinzell juntament amb les tiges.

Consell

No és necessari rentar el vibre per guardar-lo al congelador, abans de l’ús.

Les tiges de l'esquerra no permetran que el suc es filtri quan es posen baies per a l'emmagatzematge. Les fruites es contenen en bosses o envasos de plàstic. Si les baies estan seques, continuaran en un estat friable fins i tot després de la congelació. A partir del vibrum congelat es poden fer begudes de fruites, compotes, gelea, infusions medicinals.

Vibre sec

Podeu collir aquestes baies per l’hivern assecant-les al forn. Els pinzells es disposen en una fulla de forn, el regulador es fixa en 50-60 ⁰⁰. La porta del forn ha d'estar oberta perquè el suc de la llum no es desprengui de les baies que esclaten. Les tiges després d'assecar les baies es poden treure. El vibre sec s'ha de guardar en gerres seques de vidre, cobertes amb tapes.

Consell

L'assecat es considera complet quan les baies s'arruguen.

Podeu assecar les baies a l’hivern no d’una manera tan intensa, sinó simplement deixant-les a l’aire lliure a l’ombra. Els fruits es posen en paper blanc net, cobert amb gasa o un drap prim. Aquest mètode d'assecat requereix temps i paciència, les baies han de barrejar-se suaument de tant en tant.

Netegeu amb sucre

Per preservar les propietats curatives del vibrum, un mètode de recol·lecció a l'hivern com fregar baies amb sucre és perfecte. Per fer-ho, és necessari ordenar les baies, separar les de qualitat no gaire altes, esbandir les fruites en aigua freda i assecar-les.

Per a la trituració, utilitzeu els mètodes següents:

• fregar per un tamís;
• triturar amb una batedora;
• triturant la massa amb una picadora de carn.

Consell

No cal que separeu les llavors de les baies, així perdreu el suc saludable. Els ossos aixafats no evitaran l'ús de vibres amb puré.

La massa triturada s’ha de barrejar amb el sucre en una proporció de 2: 1, és a dir, hi ha d’haver el doble de sucre que les baies. Es disposa en gerres estèrils i es guarden a la nevera o al soterrani fresc. Durant l'emmagatzematge a llarg termini, el suc es pot separar i caure en els contenidors, però això no afecta la qualitat del producte inicial. Aquest mètode de recol·lecció de baies per a l’hivern permet estalviar totes les vitamines que hi ha.

Podeu emmagatzemar puré de baies amb esterilització en aigua bullent. Els pots de mig litre farcits de baies triturades amb sucre han de ser esterilitzats durant 10 minuts i litre - dues vegades més. La quantitat de sucre durant la conservació es pot reduir a la meitat en comparació amb la recepta anterior. Després de l'esterilització, les baies fregades s'enrotllen i es netegen en un lloc fresc.

Premeu el suc

Separant el suc de les baies, podeu obtenir un producte saludable per a l'hivern. Els fruits seleccionats són rentats, ordenats i enviats a un exprimidor. Al suc obtingut després de premsar, hi afegim sucre i barregem. Es barreja en una proporció d’1: 1, s’aboca en plats esterilitzats (llaunes, ampolles). El suc de vibrum només s’ha de guardar a la nevera.

Podeu substituir part del sucre per la mel o utilitzeu aquesta recepta per emmagatzemar suc per a l’hivern:

• baies de vibri - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• mel a gust.

Esprémer el suc del vibrum, s’han de barrejar tots els ingredients, bullir-los 10 minuts i conservar-los en un lloc fresc. Aquesta preparació es pot utilitzar per a la preparació de pastissos o confitura viburnum, melmelada, begudes de fruites, compota.

Fem un cordó

Es poden preparar cordials medicinals a partir d’aquestes baies saludables, preservant les seves propietats curatives per a l’hivern. Consta de:

• suc de viburn - 100 ml;
• aigua - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• vodka - 500 ml.

Tots els components d’aquesta recepta s’han de moure i deixar reposar a temperatura ambient durant dos dies, després tapar el licor, embotellant-lo. L’emmagatzematge d’aquesta beguda és possible, fins i tot a temperatura ambient.

Cuinem melmelada, gelea, caramels

Per a l’hivern podeu preparar una gran quantitat de llaminadures dolces. Per fer gelea, n’hi ha prou de prendre un quilo de baies i sucre i dos gots d’aigua. Primer, les baies es bullen amb aigua durant mitja hora. A continuació, s’afegeix sucre a aquesta massa i es cou la gelea durant 45 minuts més. Resta posar-lo als bancs i enrotllar-lo.

Per melmelada, heu de prendre 300 ml d’aigua i 1,3 kg de sucre per quilo de baies. Per a una impregnació uniforme del fruit, han de romandre al xarop calent durant 10-12 hores. A continuació, es fa la melmelada, traient l'escuma i s'envasen.

Un pastís saborós i saludable - viburnum pastille - s’obté d’un quilogram de baies cuites fins a la suavitat en un got d’aigua. La massa esborrada per un tamís es barreja amb el sucre i es torna a bullir fins a la textura de la massa tova. Aquesta massa s’ha de descompondre en làmines de cuina i assecar-les al forn.

Oli de vibre

Per a aquest producte, podeu utilitzar el pastís que queda de la preparació del suc. Es passa per una picadora de carn, que s’aboca amb oli vegetal o d’oliva en una proporció d’1: 4 (quatre vegades més d’oli que el pastís d’oli).Durant tres setmanes, aquest remei s'ha de mantenir en un lloc fosc, insisteixen. Esprémer la coca, s'aboca en recipients. El valor d’aquesta recepta oblidada indesitjable és comparable als beneficis i a les propietats curatives de l’oli d’espinar marí.

Feu vinagre

Els avantatges d’un producte tan natural són comparables als del vinagre de sidra de poma. Per al vinagre de vibre, heu de posar en un flascó de tres litres mig quilogram de baies, un got de sucre, abocar dos litres d’aigua. El vinagre aromàtic pot ser fulles de grosella negra i cirera. Aquest flascó ha de romandre en un lloc fosc a temperatura ambient durant uns dos mesos. Durant la primera setmana, el seu contingut s’agita periòdicament. El vinagre vibrant està a punt quan es faci transparent.

La disponibilitat, la facilitat d’emmagatzematge i la recol·lecció d’aquestes fruites medicinals les converteixen en un dels productes més comuns d’ús com a remei sanitari.