6 formes de mantenir els nabius saludables a l’hivern

Fins i tot per a aquells que coneixen aquesta baga des de fa temps, la qüestió de com guardar nabius continua sent rellevant. Al cap i a la fi, aquesta és una de les baies més útils de l '"ampli espectre d'acció", i voleu mantenir les seves propietats útils durant molt de temps. Els nabius han estat inclosos des de fa temps en la dieta de persones que es preocupen per la seva salut. Creix sobre petits arbustos, dels quals hi ha plantacions senceres situades en torberes i pantans de molses a les zones fredes d’Euràsia i Amèrica. A Rússia, cada any s’obtenen diversos centenars de tones d’aquesta baia sorprenent. Conté molts àcids, sucres i vitamines saludables. Els nabius s’utilitzen sovint per augmentar la immunitat, restaurar la força i eliminar fàcilment substàncies nocives del cos. A més, ajuda en la lluita contra la deficiència de vitamines, la bronquitis, les malalties de la gola i el sistema genitourinari. I el suc de nabius pot calmar bé la set, tracta els refredats i té un efecte antipirètic. Gràcies a l’esforç dels nutricionistes, aquestes baies de marjal s’utilitzen activament en la preparació de diversos plats, complementant el seu gust amb noves notes.

És important destacar que els nabius són una de les poques baies que conserven les seves propietats beneficioses fins i tot després de la congelació. Però abans que sàpigues aconseguir-ho, has de triar les matèries primeres adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Com triar nabius per a l’emmagatzematge?

Hi ha dues collites de nabius: a principis de setembre, quan les baies no estan prou madures i tard, després de les primeres gelades, són tan sucoses com sigui possible. Si voleu guardar nabius tot l'hivern congelats, és millor triar una mica (!) Baies no madures. Si són massa madurs, després del desgel, el sabor del producte disminuirà significativament.

Com preparar les baies?

Abans de realitzar qualsevol manipulació amb nabius, cal preparar-la d’una determinada manera. En primer lloc, enumereu els fruits. Llança totes les fulles, branquetes, insectes. Apartat arrebossat o massa madur. Tirar-los no val la pena, ja que podeu elaborar begudes excel·lents de fruita d’aquestes baies (vegeu la recepta al final de l’article). Però les blanques, és a dir, no s’han de fer servir baies completament madures. A continuació, renteu bé els nabius i assequeu-los sobre un tamís o safata.

Així doncs, després d’haver decidit quines baies són les millors per a l’emmagatzematge a llarg termini, us direm les maneres més populars i amb èxit d’emmagatzemar nabius.

Mètodes d'emmagatzematge de nabius

Nabius remullats

Necessiteu: aigua, plats nets (llaunes, ampolles de plàstic, bols).

• Opció 1

Aquesta és potser la forma més antiga i fàcil de guardar. Primer de tot, cal rentar bé les baies, i després posar-les en recipients preparats amb antelació. No ompliu els plats completament: deixeu una mica d’espai al pot o a l’ampolla. Bulliu la quantitat d’aigua necessària, refredeu-la i ompliu les fruites. Conserveu els envasos en un lloc fresc. Una nevera o soterrani és perfecte per a això.

• Opció 2

Per eliminar un gust lleugerament amarg, es poden abocar nabius no només amb aigua, sinó amb xarop de sucre. Per guardar 1 quilogram de baies, agafeu 1 cullerada de sucre i un polsim de sal. Per tastar, podeu afegir-hi grans, una mica de canyella o altres espècies.

Menys: durant l’emmagatzematge, les baies absorbeixen aigua, de manera que el seu gust canviarà lleugerament. Els nabius deixaran de triturar-se a les dents, però seguiran sent adequats per cuinar o crear begudes de fruites, gelea. A més, es conserven totes les propietats útils.

Congelació

Si heu escollit baies poc madures per a la congelació, preparar-les per a l’emmagatzematge és molt senzill. Doblegueu els nabius secs en bosses de plàstic, lligueu-los fermament i poseu-los al congelador.

Consell

Poseu tantes baies en una sola bossa que utilitzeu alhora. No els podeu congelar dues vegades.

Si els nabius són molt madurs, el procés de congelació és una mica més complicat. Cal descompondre-la sobre una safata en una sola capa i congelar-la fins que quedi sòlida. Només llavors es poden posar les baies en bosses.

Nabius amb sucre

Aquest mètode sens dubte agradarà a la dolça dent. El seu avantatge és que abans d’utilitzar-lo no caldrà cuinar. Afegiu sucre a les baies a gust i picat. A continuació, doblegueu la barreja resultant en gerres, tapeu-les amb tapes i guardeu-les a la nevera.

Consell

Manteniu els envasos en una zona ben ventilada, perquè si hi ha molt diòxid de carboni a l’aire, les baies poden deteriorar-se.

Nabius frescos

Els nabius es poden conservar durant molt de temps sense manipulacions especials. Només cal abocar les baies recollides en caixes de fusta o de metall i deixar-les en un lloc fresc.

Nabius secs

Aquest mètode no us ajudarà a mantenir les propietats beneficioses de les baies, però els nabius secs són excel·lents per fer fruites guisades o complements. Així, poseu les baies rentades i seques en una safata i assequeu-ho diverses setmanes al carrer. Després d’això, processeu-les al forn o al forn i, després, poseu-les a bosses. L’avantatge principal de les baies seques és que es poden conservar en qualsevol lloc i es poden utilitzar durant més de tres anys.

Conservació

Un mètode força habitual, ja que els nabius obtinguts com a resultat de la seva aplicació són increïblement saborosos. I hi ha molts tipus de conservació, cosa que fa possible escollir.

Necessiteu: litre de baies, un quart de litre de suc de taronja, 3 kg de sucre.

Afegiu el suc de taronja a les baies i bateu en la batedora fins que quedi suau. A continuació, afegiu el sucre i porteu a ebullició. Feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora, remenant amb regularitat. Deixeu-ho refredar i aboqueu-ho en gerres esterilitzades. Guardeu-les preferiblement en un lloc fresc.

Ara que ja sabeu estalviar nabius per a l’hivern, passem a una de les begudes refrescants més populars d’aquesta fruita de maresma. Té un sabor deliciós i calma la set a la temporada de calor. A més, el suc de nabiu reforça el sistema immune i tracta eficaç els refredats.

Com cuinar el suc de nabiu?

Per crear aquesta obra mestra a casa, no us heu de preocupar per les baies: poden ser fresques, congelades, senceres, fins i tot una mica arrugades.

1. Renteu les baies i talleu-les en una batedora.
2. Afegir a la massa d’aigua resultant i escalfar a foc lent fins que apareguin les primeres bombolles.
   

   Consell

   Els menors NO han de bullir. En cas contrari, perdrà tots els àcids beneficiosos, els sucres i les vitamines.

3. Traieu la beguda del foc i afegiu-hi xarop de sucre precuinat: les seves proporcions depenen només de les vostres preferències i de l’amor pels dolços. En lloc de sucre, podeu afegir mel a la beguda refredada.

Els nabius són una de les poques baies que després d’un magatzem prolongat no perden les seves propietats beneficioses. Incorpora àcid benzoic, degut al qual es pot guardar durant tant de temps a casa. I aquesta substància també té les característiques d’un conservant natural, per tant, no cal que utilitzeu sal, vinagre ni cap altre component. Si utilitzeu arándanos regularment en forma congelada o fresca, el vostre cos serà molt més resistent a diverses malalties i infeccions. Al cap i a la fi, no és d'estranyar que en l'antiguitat se l'anomenés reina de les baies.