Com emmagatzemar un paquet obert de grans de cafè?

És important saber emmagatzemar cafè, gra i mòlta, ja que si no es compleixen les condicions adequades, la beguda perdrà el gust. Els aficionats de determinades varietats solen comprar el producte per a un ús futur. L’emmagatzematge de grans a la temperatura adequada i en un recipient adequat permet no perdre l’aroma i la riquesa agradables del gust de la beguda elaborada.

La compra de mongetes a pes a les cafeteries, a primera vista, garanteix la frescor i la qualitat del producte. Tot i això, això no és del tot beneficiós en termes d’economia (els envasos grans costen moltes vegades més barats). I com podeu estar segur que la botiga complia totes les condicions necessàries? De manera que una tassa de cafè al matí només us ofereix plaer i l’aroma de vivacitat estesa per tota la casa, esbrineu totes les regles d’emmagatzematge del producte.

En ordre descendent, es diuen 4 factors que tenen un efecte perjudicial per al ram d’aroma i sabor dels grans de cafè fresc:

1. aire
2. humitat de l’aire
3. temperatura ambient;
4. la llum.

Normes generals d'emmagatzematge

La gran resistència a la pèrdua de gust la tenen els grans de cafè verd. Els grans de cafè verd només s’han de guardar en un pot hermètic de manera que l’aire destructiu d’aquest producte no penetri a l’embalatge. És convenient col·locar el gerro en un lloc fosc on no penetri la llum del sol. Els grans crus es poden emmagatzemar durant més d’un any si compleixes totes les normes necessàries.

El cafè rostit, al qual tothom està acostumat, es conserva molt menys que el verd. Els envasos de fàbrica amb una vàlvula s’estalvien l’aroma durant uns 2-3 mesos (el terme s’indica al paquet). Després de l’obertura o danys mecànics, la vida útil es redueix a 15 dies. S'aconsella que els "amants del cafè", especialment exigents, utilitzin l'envàs en 10 dies. Això no vol dir que la beguda no sigui apta per al consum, sinó que es garanteix una disminució de la saturació de gust i aroma.

• Embalatge. En obrir, talleu només un petit racó. Després d’abocar el nombre de grans requerit, allibereu la màxima quantitat d’aire, emboliqueu la part tallada del paquet diverses vegades i fixeu-la amb una pinça de roba.
• Can. La condició principal és l'estanquitat. L'emmagatzematge de cafè en un pot de vidre o plàstic amb una tapa tancada té una vida útil més llarga.

Paquet especial

Els experts no estan parlant de bosses de plàstic primes amb nanses, per oferir els grans de cafè en una bossa. En botigues especialitzades en la venda de begudes de te i cafè, podeu adquirir bosses especials per guardar grans de cafè. Són de polietilè gruixut amb una capa de paper. A la part superior hi ha un tirolí (fixador estret), a la part inferior hi ha una vàlvula especial.

Els avantatges d’utilitzar paquets són evidents.

• Les olors extranyes no penetren en la bossa amb cremallera de cereal ni producte mòlt. Els grans tenen una estructura porosa, que ajuda a absorbir olors alienes. Ziplock protegeix no només de l’aire, sinó també de la humitat excessiva.
• El cafè fresc desprèn gas. Per a això, el paquet està equipat amb una vàlvula especial que allibera aire de l'envàs i impedeix que penetri al seu interior.
• La bossa es pot comprimir, cosa que donarà lloc a un segellat del producte i minimitza la penetració d’aire entre els grans.
• A causa de la capa de paper d'alumini, l'envasament impedeix la insolació directa.

La bossa de cafè es pot conservar fins a 2 setmanes sense pèrdua de gust i aroma.

Can

El material preferit per a la llauna és el vidre, l’argila, la ceràmica. El flascó ha de tenir una tapa hermètica (amb una capa de silicona), que evitarà la penetració d’humitat i aire.Preferiu les llaunes amb parets opaques per protegir el producte de la llum.

Emmagatzemar cafè en contenidors segellats presenta diversos inconvenients en comparació amb les bosses especials.

• Els gasos es formen immediatament després de torrar-los en els grans, de manera que el millor és esperar un parell de dies abans de col·locar el producte rostit en un flascó.
• Després de tancar la tapa, l’aire i la humitat atrapada queden al flascó, cosa que contribueix al curs dels processos d’oxidació.
• Els vidres transparents transmeten llum; és millor embolicar un pot amb matèria densa.

Els experts aconsellen fermament l’ús d’envasos de plàstic (gerres o envasos) per tres motius. En primer lloc, el material té una olor específica que s'absorbeix ràpidament pels grans. En segon lloc, els contenidors no tenen prou hermeticitat (l’aire i la humitat entraran a l’interior). En tercer lloc, tenen parets transparents que no protegeixen el producte dels raigs de llum.

On emmagatzemar?

L’emmagatzematge del cafè té una vida útil diferent, depenent no només de l’envàs, sinó també del lloc. Podeu emmagatzemar el producte en un armari, refrigerador i congelador. Cadascun dels llocs presenta avantatges i inconvenients.

• Armari de la cuina.

Aquest lloc és ideal per emmagatzemar cafè que es tritura i es realitza diàriament. La temperatura òptima, la manca d’humitat i la foscor són condicions necessàries per a la preservació del producte. No poseu una bossa ni una gerra de grans en un armari situat a prop del forn o estufa, i també davant d’una finestra orientada al costat no assolellat.

• Nevera.

Malgrat la generalitzada creença que el cafè es pot i fins i tot es pot conservar a la nevera, no realitzeu aquest experiment a casa. La temperatura al compartiment de la nevera oscil·la entre + 2 ° C i + 6 ° C. No és prou baix i no aportarà frescor al producte. A més, amb l’eliminació repetida de l’embalatge de la nevera, els grans es recobreixen amb condensat, que es converteix en aigua i condueix a una ràpida espatllada del producte fresc.

• Congelador

Aquest és el millor lloc per a la conservació a llarg termini del cafè fresc. Tot i això, cal que aboqueu immediatament el nombre de grans que es necessiti per a la mòlta diària. Si congeleu els cereals immediatament després de torrar-los, conservaran la frescor fins a dos mesos.

Si es tria un contenidor i lloc d’emmagatzematge adequats, l’aroma del cafè acabat de mòlt omplirà la vostra llar fins i tot uns quants mesos després de la compra.