Com estalviar el blat de moro

El blat de moro és un producte assequible, nutritiu, molt saludable i només deliciós. Per gaudir-ne quan sorgeix el desig, no cal comprar gerres de gra en conserva, perquè hi ha molts mètodes per emmagatzemar blat de moro.

Poca gent sap que no només es pot enrotllar en llaunes, sinó que també es pot assecar, congelar. A més, no només en els grans, sinó també en la panotxa. Sota certes regles, fins i tot un ingredient fresc es pot conservar durant més d’unes hores. Els plantejaments provats en temps han estat dissenyats de manera que es puguin estalviar al màxim tots els beneficis, l'aroma i el sabor del cereal.

Característiques d’emmagatzemar blat de moro fresc

Per preservar la dolçor del producte, cal alliberar les panotxes dels grans el més ràpidament possible i dur a terme el processament adequat. En aquest cas, el producte es delectarà amb el seu sabor i aroma originals durant tres setmanes més.

A casa, es pot fer de la següent manera:

1. Netegem el blat de moro, les fibres i les fulles, el posem en una paella ampla.
2. Aboqueu aigua freda en un altre recipient, una mica menys de volum, afegiu-hi glaçons. A continuació, introduïm suc de llimona i sal a partir d’una culleradeta de cada producte per litre d’aigua.
3. Agiteu el líquid i aboqueu-hi les orelles amb la solució resultant, deixeu-ho en remull durant 20 minuts.
4. A continuació, just a l’aigua, separem els grans de la base, tirem tota la brutícia, drenem l’aigua, llençant el blat de moro en un colador.
5. Després de desfer-nos de l’excés d’aigua, assecarem lleugerament els grans i els estenem en bosses de plàstic amb panys. No s’han d’omplir massa, però cal alliberar l’aire al màxim.
6. Retirem el producte a la nevera, per allargar la vida útil de l’ingredient, podeu fer servir el congelador.

Si es desitja, es pot bullir, conservar o afegir-hi una peça a la cuina. El més important és que l’ingredient sigui sotmès a un tractament tèrmic adequat.

Opcions per emmagatzemar blat de moro a la panotxa

La majoria de vegades es cull el blat de moro a la panotxa per a l’hivern. Aquest plantejament permet preservar la seva dolçor, tot i que requereix molt més espai, sobretot amb una collita impressionant. L’opció d’exposició es selecciona en funció de quant es planifiqui per emmagatzemar el producte a casa:

• Nevera. Netegem les panotxes de fulles i fibres, les distribuïm en bosses de plàstic sense rentar. Retirem els envasos a la nevera, utilitzant una safata o un prestatge separats. Aquest blat de moro es consumeix millor als tres dies. Conservaran la frescor més temps, però la dolçor desitjada en els grans ja no serà.

Consell: aquest enfocament no és adequat categòricament com a emmagatzematge de blat de moro per fer crispetes de blat de moro. Fins i tot amb una humitat adequada, les llavors s’inflen lleugerament i la seva pell es suavitzarà. Això afectarà negativament el procés de cocció i el resultat final.

• Assecat Sortim el blat de moro, traiem les fibres, no tallem les orelles, només obrim. Penjem els buits a les golfes o a una altra habitació seca i ben ventilada. Podeu col·locar-les per separat o teixir diverses trenes, estalviant espai.
• Congelació Aquest enfocament permet emmagatzemar blat de moro a casa d’un any a un any i mig. Abans de congelar el blat de moro per a l’hivern, cal dur a terme una sèrie de manipulacions dirigides al seu processament. Si només introduïu el producte fresc al congelador, a la sortida obtindreu grans de goma sense gust.

A més, es pot conservar el blat de moro. Hi ha moltes receptes que permeten enrotllar grans en la seva forma pura o com a part dels plats preparats. Especialment populars avui en dia són la conservació de petites espigues de blat de moro, que fins i tot s’utilitzen en el menjar juntament amb la base.

Com emmagatzemar blat de moro cuit?

Tota mestressa de casa sap bullir adequadament les orelles del cereal dolç, però com emmagatzemar el blat de moro després d’un tractament d’aquest tipus és una qüestió que embruixa a tants. Hi pot haver dues opcions per al plantejament:

1. Si el producte es va preparar de manera normal i no tenien temps per menjar-lo immediatament, heu de posar les orelles en un recipient separat i embolicar-lo amb film aferrat. No es poden conservar a la nevera com a màxim durant tres dies. Per tal que els grans conservin la suavitat, es recomana abocar-los amb el brou que queda.
2. Si se sap per endavant que caldrà conservar el blat de moro després de cuinar-lo, val la pena provar un tipus especial de processament disponible a casa. Primer, bulliu les panotxes durant 10 minuts, refredeu-les i traieu-ne els grans. Els omplim de llaunes esterilitzades al vapor, deixant un parell de centímetres d'espai a la part superior. Aboqueu aigua bullida amb una mica de sal, tanqueu les tapes. Posem els envasos a la nevera, al cap d’un parell de setmanes podeu afegir una mica més de líquid. En aquest estat, els grans conservaran el gust durant 2-3 mesos.

Abans de consumir un producte de peu, heu d’assegurar-vos que no hi hagi olors estranys dels grans i del farcit.

Tecnologia de congelació de grans i espigues de blat de moro

Abans de congelar el blat de moro per a l’hivern, heu de decidir l’enfocament a treballar. Els billets poden tenir forma d’oïdes o grans individuals. Pràcticament això no afecta la tecnologia del procés, però és més convenient emmagatzemar els cereals i les orelles donen al blat un sucre i una dolçor inusuals.

Quan treballem amb panotxes, actuem segons el següent esquema:

1. Netegem l’orella de les fulles, les fibres, els grans inferiors, li tallem la punta.
2. Preparem dos pots - amb aigua freda i aigua bullent.
3. Primer escampem les panotxes en aigua calenta, esperem un parell de minuts, passem al fred i també esperem un parell de minuts. Repetim la manipulació 3-5 vegades.
4. Repartim les panotxes sobre una tovallola fina sense pelussa i esperem fins que s’assequin bé.
5. A continuació, cada fruita s’embolica per separat amb pel·lícula adherida i s’envia al congelador.

D’aquesta manera s’ha de descongelar el blat de moro correctament abans de cuinar. Cal conservar-la a la nevera durant diverses hores. Està totalment prohibit immediatament després de treure’s del congelador per baixar l’orella en aigua bullent, el producte resultarà de goma.

L'enfocament amb grans individuals difereix del procediment anterior només en el darrer pas. Enfarinem les panotxes seques i refredades en grans separats i les posem en bosses de plàstic amb panys, i després les posem al congelador. Durant la congelació, el recipient es pot agitar diverses vegades perquè els grans no s’enganxin. Si totes les etapes de la manipulació es van fer correctament, la peça ni tan sols s’haurà d’ordenar, no hi haurà elements espatllats.