Com emmagatzemar sèmola perquè no es deteriori i no esdevingui presa de bestioles?

Les farinetes de sèmola són un plat des de la infància. La nostra memòria guarda records del dolç farinet de groc que vam menjar amb una cullera petita de les mans de la meva mare.

Però es poden fer molt més de sèmola: postres, per exemple, budinets, tot tipus de cassoles. Per a la preparació de tots aquests plats, la qualitat de la sèmola ha de ser simplement la més alta. No és difícil determinar-ho, el principal és que l’envàs sigui transparent. I, segurament, no podeu passar per alt la presència de grumolls o bugs que inevitablement es plantegen si la sèmola es guarda incorrectament.

Però si l’emmagatzematge als magatzems compleix tots els requisits, a casa també hauria de ser adequat. Quin? Intentem esbrinar-ho.

Condicions de temperatura i períodes d’emmagatzematge

Per mantenir la sèmola en perfectes condicions, la temperatura de l’aire a l’apartament no hauria de superar els 23 graus.

Consell

Presta especial atenció a la humitat, la seva taxa pot arribar al 70%. I no res més alt.

Si es compleixen aquestes condicions, els cereals es poden conservar entre 7 i 9 mesos.

Quan compreu sèmola a la botiga, comproveu la vida útil indicada al paquet. Aquest és el termini, que es calcula en funció de la data de fabricació. Durant aquest temps, els cereals es poden utilitzar com a menjar. Però si no es compleixen les condicions d’emmagatzematge, esdevindrà l’adequat per cuinar molt abans.

A més de la temperatura i els períodes d’emmagatzematge, hi ha un altre punt important: la capacitat en què s’aboca la sèmola.

Selecció de la capacitat de sèmola

Després d’haver portat el cereal a casa del supermercat en envasos estàndard (paper o bossa de plàstic), no us oblideu d’abocar-lo immediatament, és a dir, el mateix dia.

La sèmola es guarda millor en contenidors hermètics. Pot ser:

• gerres de vidre amb una tapa estreta;
• recipients de plàstic, els taps dels quals també es poden enganxar o retorcen;
• contenidors d’argila o ceràmica, tancats de nou hermèticament.

Les mestresses de casa experimentades han trobat una altra bona solució: les bosses de lli amb corbates. Abans d’utilitzar-les per emmagatzemar sèmola, heu de bullir en solució salina fresca.

Requisits: Postscript

Sigui quin sigui el recipient que trieu, heu de posar-lo en un lloc fosc i sec. A partir de la llum del sol, el croup es deteriorarà ràpidament. A partir de l’augment d’humitat, s’iniciaran plagues en ell o creixeran motlles.

Per molt que es compleixin tots els requisits anteriors, cal controlar de tant en tant els cereals, què és per olor i sabor? Si comencen a formar grumolls, la sèmola n’hi ha prou per simplement assecar-se i tamisar. Però si es tornava amarg, vol dir que les arnes o les bestioles l’han escollit com a delicadesa. I l'amargor és causada pel malbaratament de les seves activitats. Posant-se a la cuina o les farinetes, simplement ho arruinen. En cap cas això s’hauria de permetre.

Hi ha mètodes demostrats:

• coure al forn immediatament després de comprar a la botiga;
• posar al congelador diversos dies immediatament després que portessin el cereal a casa com a compra; aquests dos primers trucs ajudaran a la destrucció de les larves;
• guardeu-lo tot el temps a la nevera si teniu espai;
• poseu una fulla de llorer o una làmina de paper dins d’un recipient.

Només complint els consells i requisits, podeu mantenir la sèmola en bon estat i preparar plats bonics i saborosos.