Com conservar l’oli d’oliva a casa?

Molts coneixedors d’una alimentació saludable es pregunten: com emmagatzemar l’oli d’oliva a casa? Us expliquem com mantenir el màxim de propietats útils del producte un cop obert.

Normes bàsiques d’emmagatzematge

L’oli d’oliva és un producte perible. La data de caducitat indicada pel fabricant a l'etiqueta sol referir-se a un producte tancat i no hauria de superar els 2 anys. Segons els experts, la vida útil en una ampolla tancada no és superior a 9 mesos.

Després d’obrir el contenidor, la vida útil es redueix significativament i només és de 3-4 setmanes. Passat aquest temps, el petroli no esdevé perjudicial o perillós per a la salut humana, però perd els seus beneficis. Per tal que no canviï el seu gust i propietats fins i tot abans, és important observar les condicions d’emmagatzematge.

Per mantenir el màxim de vitamines i minerals, cal recordar les normes bàsiques.

• Els efectes negatius del sol i l’oxigen, que oxiden el producte i en canvien el gust.
• No es recomana guardar oli d’oliva a la nevera i, en cap cas, heu de recórrer a la congelació.
• No compreu oli en reserva: és millor comprar petits volums que podeu utilitzar ràpidament.

Selecció d’oli d’oliva

A l’hora d’escollir l’oli d’oliva, s’ha de recordar que, amb un producte de més qualitat, més probabilitat serà realment útil i no canviarà el seu gust massa ràpidament. Per tant, a l’hora d’escollir, heu d’estar atents a diversos punts.

• Data de caducitat. Cerqueu un producte que no fos embalat abans de 6 mesos.
• País de producció. Els líders de països productors són Grècia, Espanya, Itàlia i Tunísia. L’ideal seria que la producció i l’envasament s’hagin de fer al mateix país.
• Classe. L’oli d’oliva verge extra s’anomena normalment “oli d’oliva verge extra”. Es tracta d’un primer oli premsat en fred sense definir en el qual hi ha un màxim de nutrients.
• Aparició El producte hauria de ser sense sediment, terbolesa i flocs blancs, tenir un color clar daurat o verd fosc. Així mateix, l’envàs en què es ven s’ha de segellar hermèticament.

De vegades, a la venda, es pot trobar un producte que s’ofereix a comprar a l’aixeta. No necessàriament serà de mala qualitat: la majoria de vegades és petroli de llaunes grans. Tanmateix, encara no es recomana la compra d’un producte per un motiu senzill: no se sap quant de temps ha passat des que es va obrir i en quines condicions es va emmagatzemar. Aquest petroli podria haver perdut molt de temps les seves propietats beneficioses i, en conseqüència, no té sentit utilitzar-lo.

Selecció de contenidors

Es pot trobar un bon oli a la venda en dues opcions d’envasament: ampolles de vidre i llaunes. Si vau veure una mercaderia en una ampolla de plàstic a la botiga, es recomana abstenir-se de comprar-la. Un producte d'alta qualitat mai s'embotella en un envàs de plàstic: és un fals o una barreja de dos olis vegetals: oliva i gira-sol. No es pot parlar de propietats útils d’aquest producte.

• Ampolles de vidre

Molt sovint, als prestatges veiem oli d’oliva al got. Generalment és un producte de classe extra: té una gran qualitat i el millor gust. L’opció ideal són els envasos de vidre fosc amb tapa segellada. Aquesta ampolla protegeix el producte de l'exposició a la llum i proporciona la vida útil més llarga: 1,5-2 anys.Si heu comprat oli d’oliva en una ampolla transparent, es recomana embolicar-lo amb una làmina o un drap fosc: a causa de la llum del sol, el producte pot quedar ranci.

És molt important que la tapa estigui ben tancada sense passar oxigen. Per descomptat, és impossible evitar el contacte amb l’aire quan s’utilitza oli. És per això que es recomana comprar ampolles de petit volum, sense emmagatzemar-les per a un ús futur.

Consell

Si heu comprat un gran volum, es recomana transferir el producte a envasos més petits. En moltes ferreteries podeu trobar petites ampolles de vidre excel·lents per emmagatzemar oli. Aquests envasos solen estar equipats amb un endoll segellat, que definitivament no deixarà entrar l’aire. De manera que la major part del producte estarà en contacte amb l’oxigen molt menys.

• Contenidors d’estany

Molts fabricants aboquen el seu producte en llaunes. Aquest oli sol ser una classe inferior al de l'oli en vidre, però també de qualitat suficient. A les llaunes de llauna, també es pot conservar oli d’oliva un temps suficient - fins a un any - sempre que no s’hagi obert l’envàs.

Les llaunes d’estany s’adapten molt bé per a l’emmagatzematge del producte a llarg termini, però per a un ús diari no semblen gaire convenients. Molt sovint, després de la compra, l’oli s’aboca en un recipient de vidre. Si decidiu deixar l'oli d'oliva en una llauna, assegureu-vos que, després de cada ús, la tapa estigui ben tancada.

Mode de temperatura

Tots estem acostumats a guardar-los a la nevera per allargar la frescor del menjar. Molts actuen pel mateix principi amb l’oli d’oliva i s’equivoquen.

Les temperatures baixes condueixen a la formació d’un precipitat blanc, que desapareixerà en escalfar-se. També, sovint el producte refrigerat esdevé tèrbol, canvia el seu color. Aquestes metamorfoses afecten negativament el seu gust i valor nutritiu. En aquest sentit, no es recomana guardar-lo a la nevera, i més encara al congelador.

Important!

La temperatura òptima d’emmagatzematge és de + 14 ° C a + 18 ° C. No exposeu el producte a canvis freqüents de temperatura, en cas contrari adquirirà una amargor desagradable.

Espai d’emmagatzematge

El temps que l’oli romandrà saborós i aromàtic depèn directament del lloc per emmagatzemar-lo. Quan escolliu on col·locar l’ampolla, tingueu en compte que la temperatura d’emmagatzematge no hauria de superar els + 25 ºC. Per comoditat, molta gent posa el producte a prop de la cuina, cosa que fonamentalment és equivocada: sota la influència de la calor, perdrà ràpidament el gust.

Tenint en compte tots els fets anteriors, podem concloure que el lloc per emmagatzemar oli d’oliva ha d’estar fresc i protegit de la llum solar. És el més adequat un armari amb portes opaces, situat lluny dels electrodomèstics. Si no descuideu aquestes recomanacions, el producte obert es pot guardar durant aproximadament un mes. Vida útil de l’oli d’oliva en recipients tancats: no més de 2 anys.