Com emmagatzemar la remolatxa a l’hivern a casa?

La remolatxa és un dels cultius d’arrel més populars, que creix bé en condicions climàtiques domèstiques i no necessita una cura especial. Però, per preservar la seva gustabilitat durant tot l’hivern, heu de saber emmagatzemar remolatxa. Els consells sobre aquest tema són variats i nombrosos, per la qual cosa és important sistematitzar-los.

Com triar varietats per a emmagatzematge a llarg termini?

No totes les remolatxes es poden guardar a la nevera o al soterrani durant tot l’hivern. Els principals criteris als quals convé prestar atenció a l’hora d’escollir una varietat són la resistència al fred i mantenir la qualitat. Al cap i a la fi, fins i tot els tubercles més bonics i d’aspecte saludable, no aptes per a l’emmagatzematge a llarg termini, podriran al cap d’un temps.

Per tant, per evitar aquest tipus de problemes i decepcions, heu de triar aquelles varietats que es poden conservar a l’hivern a casa. Aquests inclouen:

• Mulatto;
• Amanida;
• Renova;
• Detroit
• Tiro únic;
• Pis egipci;
• Resistent al fred;
• A-474 final d’hivern.

Consell

Quan escolliu remolatxa, heu de parar atenció a les varietats locals, que sovint són la millor opció per a l’emmagatzematge.

Preparació d’una verdura per a la hivernada

L’emmagatzematge de la remolatxa no només depèn del lloc on estarà a l’hivern, sinó també de la correcció del cultiu, la recol·lecció i l’ordenació dels cultius. Per tant, per celebrar una verdura fresca durant tot l'hivern, s'han de tenir en compte diversos punts importants.

• Verema

La collita de remolatxes hauria de produir-se abans que les pastanagues, ja que quan surt a la superfície durant la primera gelada, es congela ràpidament. Aquests vegetals estaran mal emmagatzemats, podrits o espatllats.

Per excavar, es recomana triar un dia assolellat i sec. Si l'excavació va ser un dia de pluja, s'hauran d'assecar els tubercles. Per a la franja mitjana, l'octubre es considera el moment ideal per collir remolatxa.

Abans de treure el cultiu d’arrels del terra, heu d’excavar-lo amb cura amb una pala, vigilant de no danyar la pell. És problemàtic emmagatzemar remolatxa, a la pell de la qual hi ha esquerdes o defectes, ja que es produeixen malalties víriques o fongs per danys mecànics.

• Assecat

Abans d’enviar les remolatxes per a l’emmagatzematge, s’han d’assecar a fons al jardí (és recomanable triar un clima assolellat càlid) o a l’interior (en cas de dia de pluja). Si el cultiu d’arrels s’asseca al jardí, ja li n’hi ha prou amb reposar-se al sol durant 2-3 hores.

Es triga molt més temps a assecar-se la verdura a l’interior. Els cultius d’arrel s’han d’escampar en una capa i deixar-los durant diversos dies (de 2 a una setmana).

• Ordenació

A l’hora d’ordenar, s’ha de preferir els cultius d’arrels petites, rodones i denses. A diferència de les varietats grans, no són tan fibroses, però saboroses i molt millor conservades. D’altra banda, no es recomana emmagatzemar conreus d’arrels massa petites per a l’emmagatzematge, ja que s’esvairan immediatament.

Les capes han de tallar-se acuradament amb tisores, sense danyar la verdura i deixar una “soca” d’1 cm.

Consell

Per no malmetre la remolatxa, no es recomana treure les fulles amb les mans ni tocar les restes.

Quan els cultius d’arrel s’ordenen, es transfereixen a una habitació seca i ventilada i es deixen una setmana per a l’assecat definitiu. A continuació, el cultiu està a punt per emmagatzemar-lo al celler. Només resta preparar condicions favorables per al propi celler o soterrani i dur a terme algunes mesures preventives.

Condicions d’emmagatzematge de la remolatxa

L’emmagatzematge de la remolatxa en un soterrani, soterrani o apartament comença amb la creació de certes condicions d’humitat i temperatura.

La temperatura correcta per guardar les verdures a casa és de 0 a 2 graus centígrads. Si el soterrani o celler és més càlid, el cultiu d’arrels s’esvairà ràpidament. Fins i tot un lleuger augment de la temperatura (un parell de graus) pot provocar que la remolatxa comenci a germinar. Però la congelació pot perjudicar el cultiu d’arrels.

Per preservar la remolatxa, cal un 90% d’humitat ambiental. També ha d’estar present una bona circulació de l’aire, és a dir, l’habitació s’ha de ventilar. Aquesta és l’única manera de protegir els fruits de la putrefacció.

Hi ha diverses opcions que ajuden a emmagatzemar correctament la remolatxa a l’hivern. N’hi ha prou amb triar un mètode adequat per a tu mateix que compleixi les condicions existents.

Com emmagatzemar la remolatxa al celler a l’hivern?

La millor opció per preservar els cultius d’arrels és la seva hivernada en un soterrani o soterrani. Abans d’enviar verdures per a l’hivern, es recomana preparar prestatges o bastidors. Es recomana retirar-se almenys de 15 cm del terra, ja que l’aire circularà millor a aquesta distància.

És impossible abocar verdures d’arrel directament al terra, ja que poden quedar humits. Una alternativa és la construcció d’un terra de fusta al terra o simplement abocat sorra. Evita la formació de motlle i evita que la humitat s’evapori.

Si teniu previst emmagatzemar les verdures arrels a les caixes, és millor posar les remolatxes de mida mitjana a la part inferior i posar-hi verdures grans. Però és encara millor guardar les verdures grans per separat de les petites.

Les caixes han de tenir obertures de ventilació per les quals circularà l’aire. Per a una millor conservació dels cultius d’arrels, podeu ruixar-les amb cendra, clorur sòdic o sorra.

Com a profilaxi, les hortalisses s’han d’elaborar cada 4 setmanes per eliminar les podrides per protegir els productes sans de la podridura. Si la remolatxa va començar a brotar, cal parar atenció a la humitat o a la temperatura de l’aire i ajustar-les si cal.

Guardem remolatxa a l'apartament

No sempre es pot presumir d’una cabana propera equipada amb soterrani o soterrani. Però això no vol dir que no pugueu guardar remolatxa a la nevera. I si el cultiu d’arrel no pot estar tot l’hivern, conservarà fàcilment les qualitats gustatives durant 3-4 mesos.

L'apartament té diversos llocs principals per emmagatzemar verdures a l'hivern.

• Al balcó, si està aïllat i la temperatura aquí no cau en menys marques, la remolatxa es sentirà bé fins a la primavera. N’hi ha prou d’envasar-lo en bosses de plàstic o posar-les en caixes. Si hi ha risc de congelació i no hi ha lloc per a remolatxes a l'apartament, les caixes poden quedar aïllades amb escuma de poliestirè per dins i amb una bombeta de baix watt destinada a la calefacció.
• A la nevera, la remolatxa conserva perfectament el seu gust i qualitat a una temperatura de 0 graus. La verdura es queda fàcilment durant un mes, només l’embolcalla amb paper pergamí, paper alimentari o simplement posa-la en una bossa de plàstic. Podeu mantenir la remolatxa a la nevera de forma preparada. Cal pelar la verdura, ratllar i posar-la en paquets.
• Podeu emmagatzemar remolatxa en condicions normals de la llar, sota un llit o un altre lloc sec i fosc de l'apartament. El principal és que no hi hagi bateries o altres dispositius de calefacció a prop. Els cultius d’arrel s’aboca uniformement fins a la part inferior de la caixa. Es recomana de tant en tant classificar les verdures per putrefacció.

Sabent conservar la remolatxa, podeu gaudir d’aquesta saborosa i molt sana verdura durant tot l’hivern. I no importa si el cultiu d’arrels es troba al frigorífic o a un celler especialment equipat, l’aplicació exacta de totes les normes garantirà la seva seguretat.