Com conservar el formatge a la nevera durant molt de temps?

Sembla que només el formatge no s’utilitza a la cuina: pizzes, amanides, aperitius, cassoletes i fins i tot sopes, i, de tant en tant, heu de tirar una peça florida estirada a la nevera. Tot i que us agrada el formatge i esteu segurs que no s’adormirà, encara us serà útil esbrinar com emmagatzemar el formatge a la nevera de manera que no haureu d’organitzar dies de formatge per a l’eliminació d’un producte gairebé espatllat.

L'elecció del contenidor d'emmagatzematge adequat

La ciència de quant temps per emmagatzemar el formatge comença amb el que s’emmagatzema, per augmentar la seva vida útil. Molt sovint el producte es ven embolicat amb embolcall de plàstic, però quina opció és òptima d’envasar?

Es diu que el formatge "respira" i que no es pot embolicar bé amb material hermètic. Emmagatzemar el producte en una pel·lícula a casa no ajudarà a allargar la seva vida útil: aquest embalatge és carregat de l’aparició ràpida del motlle i, en conseqüència, del malbaratament del producte. Per descomptat, si no guardareu una peça durant molt de temps, no podreu substituir la pel·lícula per un altre paquet.

Però si el formatge es queda a la nevera diversos dies, és millor embolicar-lo amb paper de forn o pergamí. Potser recordeu que a la Unió Soviètica es venia així i, segons sembla, per una bona raó. Aquest embalatge li permetrà respirar molt millor que el film o el paper, i la peça romandrà fresca i sana més temps.

Només quan emmagatzemem formatge, convé recordar que té la capacitat d’assecar-se i reaccionar a l’excés d’humitat, per la qual cosa val la pena posar un paper embolicat en paper dins d’una bossa de cremallera gratuïta. Per descomptat, podeu utilitzar una bossa de buit per allargar la vida del producte, però realment la guardareu durant tant de temps?

I sí, no talleu el formatge per avançat a menys que tingueu intenció de guardar-lo al congelador. Així, la vida útil disminuirà notablement i el gust ja no es compararà amb l'original.

Consell

El paper no és capaç d’evitar l’absorció d’olors per part del formatge, de manera que durant un llarg emmagatzematge a la nevera podeu posar una peça en una bossa amb cremallera de plàstic. Això no només preservarà la seva olor pristina, sinó que també ajudarà a evitar els motlles precoçs.

Però, i si el poseu al congelador?

Com ja hem comentat, el formatge és un producte viu, i la seva vida útil és curta. Puc intentar estendre’l amb un congelador? Els coneixedors de formatges segurament us diran que aquest és un delicte contra les papil·les gustatives, ja que quan es congela, el producte "mor", perdent la proporció de gust, olor i estructura del lleó. Així, després de la congelació, el formatge es desmorona i adquireix un gust “de goma”.

Però, al cap i a la fi, la majoria de cafès i pizzeries l’utilitzen és formatge congelat pre-ratllat, i els plats servits d’aquests no són menys saborosos I probablement saben emmagatzemar el formatge el màxim temps possible. Així, podeu preparar de manera segura preparats si teniu molt de formatge a les mans i no sabeu on posar-lo. Al cap i a la fi, un congelador és sens dubte millor que una paperera.

Consell

Si parlem de formatges suaus adobats, desgraciadament no es poden conservar al congelador. Aquestes varietats tenen una vida útil curta i s’emmagatzemen en salmorra o en envasos segellats fins al final de l’ús. La sobreeixida d’aquests formatges no afectarà els seus beneficis, però el gust no serà el més agradable.

És possible menjar formatge si hi ha hagut motlle?

Tenint en compte que, quan guardeu formatges suaus a la nevera, es considera el període òptim de tres dies, i per als durs només augmenta fins a set, en una setmana es pot formar un punt de motlle en una peça. Per descomptat, hi ha moltes històries terribles sobre com afecta el motlle al cos humà, però es manté el fet: tots el consumim periòdicament, sense notar només el brot que comença a formar-se. Això vol dir que, si el formatge, per descomptat, encara no té mig mes i si no esteu massa escarpat, podeu simplement tallar la crosta moixida i fer servir un tros el més aviat possible, i preferiblement en un plat que comporti tractament tèrmic.

Aquest hack life no és gaire adequat per a persones amb una digestió molt sensible, però, per a la resta, és poc probable que aquest producte causi intoxicacions alimentàries.

Consell

Pot aparèixer un motlle precoç sobre formatge que encara no s’ha deteriorat tècnicament i no hagi arribat a la seva data de caducitat a causa d’una humitat massa elevada, cosa que no és infreqüent per al microclima tancat de la nevera. Una peça de sucre refinat o un altre absorbent en pols que es pot col·locar dins d’una bossa amb formatge perquè no es molli d’una humitat elevada pot convertir-se en un regulador de la humitat.

Darrers consells

El que volem compartir ara té poc a veure amb els trucs d’emmagatzematge i, tot i així, us pot estalviar mal de cap. Al cap i a la fi, és important no només com emmagatzemareu el formatge a casa, sinó si l’utilitzareu amb prudència.

• L’amor o la simpatia.

Intenteu determinar la vostra relació amb el formatge i comprar productes segons ells. Sabeu que la vostra família menja aquest producte cada dia? Aleshores, és poc probable que tingui temps de deteriorar-se - podeu comprar una roda sencera. Ja han entès que, de vegades, un desig irresistible de menjar un tros d’aliment t’ataca, però passa ràpidament? Aleshores, per què comprar una peça de 300 grams per llençar-la més tard? Compreu formatge per a pizza amb marge, però les mans no arriben a la segona porció? Valoreu de forma realista la vostra força i demaneu que pesi exactament el que pugueu utilitzar en poc temps, per exemple, un dia, sense necessitat d’emmagatzemar-lo.

• Respecteu el menjar.

Penseu en la quantitat d'esforços que s'ha fet per fer el formatge i en quanta gent no s'ho pot permetre. Ha arribat el moment de començar a prendre menjar més seriosament, perquè llençar menjar sense pensar en com es pot estalviar és un autèntic menyspreu cap a les altres persones, el treball i la natura.

• No compreu nous fins que no utilitzeu l'antiga.

Aquest mètode ajudarà a evitar el malbaratament de qualsevol producte, especialment amb una vida útil curta. La vostra tasca és mirar el contingut de la nevera, triar productes més o menys compatibles que hi han estat durant molt de temps i que aviat es convertiran en candidats a l’alliberament i fer-ne un plat d’improvisació. I no es pot fer servir productes addicionals a la botiga.

No compliqueu la vostra vida quan intenteu aplicar consells complexos per emmagatzemar el formatge a casa: n'hi ha prou amb conèixer alguns trucs i reconsiderar lleugerament la vostra actitud per comprar i cuinar per estalviar-vos d'aquest mal de cap. Esperem que mai hagueu de llençar un producte tan meravellós com el formatge!