Com es pot guardar la carxofa de Jerusalem: assecar, congelar i conservar el producte

Amb el cultiu independent de peres de terra en una cabana d’estiu, hi ha diversos enfocaments efectius per al processament de cultius. Per tal que no hagueu de saber en absolut com emmagatzemar la carxofa de Jerusalem, només heu d’excavar només la quantitat de producte que es menjarà en un futur proper.

Si es necessita es poden recollir les restes, el cultiu d’arrels tolera perfectament les gelades. L’emmagatzematge del producte en un apartament també implica una varietat impressionant d’opcions. La carxofa de Jerusalem es pot assecar, enllaunar i congelar, cosa que garanteix una impressionant varietat d'aromes de plats preparats.

Mètodes per guardar la carxofa de Jerusalem en un terreny personal B

La carxofa de Jerusalem es permet, tradicionalment, emmagatzemar en un soterrani amb baixa temperatura i alta humitat, alhora que recordeu que fins i tot un lleuger augment de temperatura pot afectar negativament els tubercles. Si hi ha un terreny petit disponible, l’emmagatzematge d’una pera de terra pot prendre la següent forma:

• La forma més fàcil és excavar un forat de profunditat mitjana al qual hi ha la resta del cultiu que no serà necessari durant tot l’hivern. El millor és posar-los en estoigs de fusta.

Consell: la carxofa de Jerusalem es pot guardar en contenidors de fusta a casa, al balcó, però només si no s’escalfa i s’aïlla sense res. A mesura que augmenta la temperatura de + 2 ºС, les propietats nutritives del producte comencen a disminuir ràpidament.

• Collars de neu. La millor opció per emmagatzemar carrer de peres de terra. Netejem la plataforma, abocem els tubercles amb una capa uniforme. Escampar 10 cm de neu per sobre i de nou una capa de tubercles. Un cop finalitzada la construcció de l'estructura multicapa, ha de ser ruixada amb serradura i aïllar-la amb palla.
• Emmagatzematge en trinxeres. Si bé el terreny no està glaçat, hi cavem una rasa poc profunda, la base de la qual sortim amb branques d'avet. Hi instal·lem testos de flors de plàstic, farcits de cultius d’arrels nets de brutícia. Ho tapem tot amb una capa de neu, i després un escalfador (fenc o branques) segueix i ho cobrim tot amb un full de material de sostre.

El més important a tenir en compte quan s’utilitzen condicions exteriors per emmagatzemar la carxofa de Jerusalem és que l’aire fresc no ha d’afectar la pell. Contribueix a l’alliberament de components nocius que afecten negativament l’estat del cos. Una prevenció addicional d’aquest fenomen pot ser l’ús de compostos especials no tòxics de parafina.

Com assecar i congelar una pera de terra?

L’emmagatzematge de la carxofa de Jerusalem a casa no es limita a l’ús d’un refrigerador, sobretot perquè els tubercles hi reposen no més d’un mes. I després, si els poseu en un recipient segellat o en una bossa de plàstic. El cultiu d’arrels pelades i trossejades conservarà la frescor només uns dies.

És millor crear deures d’una de les maneres següents:

• Congelació Netegem l’arrel de carxofa de Jerusalem, la rentem, la tallem a tires o a daus. Blanqueu el producte amb sèrum de llet a la temperatura màxima durant 5-10 minuts. Després refredem el producte i el posem al magatzem al congelador.
• L’ús de la sorra. Agafem bosses de lona o plàstic, les repartim amb sorra humida, torba o serradura i les omplim amb una pera de terra. Cal lligar amb cura l’envàs, el producte quedarà sense problemes en un balcó no gaire càlid ni una loggia no calentada abans de l’aparició de la calor.
• Tassecat tradicional. Abans d’assecar una pera de terra, s’ha de netejar, rentar i tallar a rodanxes fines. Utilitzem només tubercles bons sense forats de cuc i danys. Repartiu les peces resultants en una capa prima sobre una safata i mantingueu-la a l’aire lliure, protegint-se de la llum directa del sol fins que les plaques estiguin a punt.

Consell: es recomana utilitzar un ganivet de ceràmica o d’os per tallar carxofa de Jerusalem, tal com el metall està molt oxidat i fa que l'eina no es pugui utilitzar.

• Tractament tèrmic. Les fruites de carxofa de Jerusalem es poden assecar al forn, de manera que serà molt més ràpid. En un litre d’aigua, diluïm una culleradeta de bicarbonat de sodat, portem a ebullició la solució resultant. En ella tallem els tubercles tallats a trossos durant no més de 9 minuts. Tot seguit, esperem fins que es refredin, es tallin en làmines fines i s’assequin fins que estiguin tendres al forn a una temperatura de 60 ºC. El producte acabat es col·loca en un recipient de vidre segellat, en cas contrari hi entraran errors.

La carxofa seca de Jerusalem es pot triturar en farina tosca. Una tanta pols es pot utilitzar en tantes receptes inusuals i tradicionals.

Conservació gustosa i saludable de la carxofa de Jerusalem

Hi ha desenes de receptes per collir peres de terra. A més, la direcció no passa amb les amanides i escabetxes estàndard. Si voleu, podeu fer una deliciosa melmelada de carxofa de Jerusalem.

• Carxofa adobada de Jerusalem. Necessitem pastanagues, verdures arrels, dues cullerades de vinagre, sal i mel per litre d’aigua. Netegem les verdures i les tallem a trossos arbitraris, repartits en gerres estèrils. A partir dels ingredients que queden, preparem la marinada, amb la qual aboquem els productes. Pasteuritzem els envasos durant un quart d’hora i enrotllem.
• Amanida de carxofa de Jerusalem. Per un quilo de tubercles prenem mig quilogram de pastanagues, llimona i sal. Tallem les verdures, freguem la llimona en una ratlladora fina o la picem en una batedora. Barregem aquests ingredients, afegim sal al gust i esperem fins que la composició doni suc. A continuació, establim la massa als bancs, pasteuritzem durant mitja hora i enrotllem.
• Melmelada de carxofa de Jerusalem. Per un quilo de pera de terra prenem la mateixa quantitat de polpa de carbassa, llimona i un got de sucre granulat. Netegem i tallem les verdures d’arrel i la carbassa, picem la llimona a una ratlladora o en una batedora. Barregem tots els components i insistim durant aproximadament una hora. A continuació, poseu la massa al foc, deixeu bullir a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent no més de cinc minuts a foc lent, remenant constantment. S'aboca el producte acabat en llaunes i es tanca bé. Durant el dia, els bancs s’han de mantenir sota les cobertes de forma invertida.
• Composició de nutrients per millorar la immunitat. Es barregen dos gots de suc d’espino marí amb un got d’aigua bullida o destil·lada. Tallem un quilogram del cultiu d’arrels a cubs, l’omplim amb el líquid resultant i l’omplim amb un got de sorra. Posem la massa al foc i portem a ebullició. Traieu-lo immediatament del foc i aboqueu-lo als bancs. Pasteuritzem durant mitja hora i enrotllem.

Mitjançant aquests mètodes, és possible maximitzar la conservació de nutrients en la composició del producte i batre el seu gust de manera òptima.