Com emmagatzemar els cultius de carbassa sense arriscar-vos a fer malbé un producte saludable?

La collita va ser un èxit, que va delectar amb més d’una desena de carabasses seleccionades, però per algun motiu l’alegria d’entendre les seves habilitats en jardineria va donar lloc ràpidament a una sensació de perplexitat. Com emmagatzemar una carbassa perquè es pugui gaudir no només a principis de tardor, sinó també a l’hivern, i possiblement fins i tot fins a la propera collita. Tens sort: la carbassa no és la verdura més ràpida, cosa que vol dir que perdonarà algunes mancances a l’emmagatzematge. I, tanmateix, hi ha consells que cal seguir si voleu allargar la vida del vostre cultiu.

Com recollir i preparar la carbassa per a l’emmagatzematge?

Fins i tot abans de començar a buscar un lloc adequat per a una carbassa “hivernant”, és important assegurar-se que sap com preparar-la adequadament per a l’emmagatzematge. I el millor és pensar-ho durant el període de plantació: depèn de la varietat quant serà possible mantenir-lo adequat per al menjar, sobretot si sap que algunes condicions d’emmagatzematge, com ara les condicions de temperatura o els indicadors d’humitat, es violaran. Així doncs, es conservaran millor les varietats de maduració tardana o, com també s’anomenen, de cria dura, en haver collit al setembre, si seguiu totes les recomanacions, podeu guardar-ho fins a sis mesos.
A més, l’emmagatzematge de carbassa es veurà afectat per la quantitat de cura. Malgrat l’aparent senzillesa del procés i la força dels fruits mateixos, no té èxit tallar, ratllar o llençar la fruita per reduir el temps d’emmagatzematge d’uns mesos a un parell de setmanes.

Què s’ha de tenir en compte a l’hora de recol·lectar per tal d’emmagatzemar la carbassa amb èxit durant tot l’hivern?

• Intenteu no danyar la tija i no la talleu massa: la longitud òptima dels retalls restants hauria de ser d’uns 10 centímetres.
• Protegiu la fruita dels danys mecànics que inevitablement causin la càries. Fins i tot, un rascat no molt profund que atempti contra la integritat de la pell, sens dubte afectarà la vida útil, i molt menys els fruits picats, la preservació dels quals sense tractament generalment no és possible.
• També serà útil assecar les carbasses al sol durant una setmana. Recordeu els cracs de carbassa a finals d’estiu literalment a totes les cases del poble? Cal fer alguna cosa semblant. Només, és clar, és recomanable no bolcar tota la col·lecció amb un portaobjectes: si l’espai ho permet, organitzeu els fruits perquè el sol assequi uniformement cada carbassa.

Consell

Si apareix un petit rascat a la carbassa, alguns jardiners enganxen l’esquerda amb un guix bactericida, que ajuda a endarrerir la càries. En primer lloc, aquestes fruites s'utilitzen millor, ja que la vida útil a casa es redueix significativament.

Com podeu veure, l’etapa de preparació per a l’emmagatzematge no és menys important que l’elecció del lloc, i pot ajudar a preservar els fruits durant diversos mesos.

Emmagatzematge de les carbasses en una casa particular

Si viviu al sector privat, segur que hi ha un lloc adequat a la vostra terra per emmagatzemar la carbassa: si no teniu un celler separat, probablement hi hagi un soterrani, si no hi ha un soterrani adequat, segurament hi ha un àtic, bé, si les golfes no són adequades per a vostè, sempre pots guardar qualsevol safareig, com un graner o un garatge.

És important observar només 4 condicions per tal d’emmagatzemar la carbassa amb èxit a l’hivern.

1. La temperatura no ha de ser superior a +15, però tampoc inferior a +3 graus, així que si vas a escampar la carbassa en un graner no escalfat, no oblidis tapar-lo amb fenc o draps.
2. L’habitació no ha de ser massa humida: la humitat màxima permesa és del 80%.
3. Una altra condició per emmagatzemar correctament la carbassa és protegir la fruita de la llum directa del sol, així que assegureu-vos que estiguin tapades i que les finestres quedin cortinades a la botiga.
4. Bé, l’última recomanació és la possibilitat d’airejar la sala.

Però és important no només quin lloc escolliu, sinó també com difondreu el cultiu.

• No podeu col·locar la fruita directament a terra, així que si teniu intenció d’utilitzar el celler sense revestiment, assegureu-vos de tenir cura del substrat o de les caixes d’emmagatzematge.
• És indesitjable que les carbasses estiguin en contacte entre elles, de manera que si la manca d’espai no permet que les fruites es posin a prop de l’altra, llavors cadascuna d’elles s’ha d’embolicar en diaris, draps o fenc.
• A més, no poseu la carbassa cap per avall: poseu-la perquè la tija es vegi cap amunt.

Dipòsit de carbassa a l'apartament

Si heu de guardar una carbassa en un apartament, és poc probable que l’emmagatzematge en fred sigui adequat: sovint no és a casa, podeu trobar un racó on la temperatura no superi els +15. Però resulta que el cultiu es pot conservar a temperatura ambient. L’experiència de molts ciutadans suggereix que els fruits s’emmagatzemen tranquil·lament fins a la primavera al rebost o als calaixos sota el llit.

Alguns envien subministraments al balcó, on les condicions s’assemblen una mica a un graner del carrer o a les golfes no climatitzades, proporcionant aïllament i protecció contra la llum solar. El més important és controlar constantment l’estat de la carbassa, amb el temps utilitzant exemplars que comencen a deteriorar-se i es podreixen.

Com guardar la carbassa tallada?

Si observeu una zona podrida a l'escorça, no heu d'enviar la carbassa sencera a la paperera. N’hi ha prou de tallar la zona afectada i utilitzar la polpa neta per cuinar. Però, i si no es pot menjar la fruita sencera alhora? Una nevera està a punt per ajudar-vos. Podeu guardar la carbassa a rodanxes al congelador fins a 10 mesos, de manera que es tracta d’una forma molt convenient de conservar fruites danyades durant molt de temps. A la nevera, la carbassa arrencada dura només 10-12 dies, passats els quals comença a podrir-se.

Consell

Per augmentar la vida útil de les carbasses a rodanxes a casa fins a 30 dies, ajudarà el paper, en el qual s’ha d’embolicar cada peça abans de posar-la a la nevera.

Nombroses receptes també ajudaran a utilitzar el cultiu i protegir-lo de la paperera, en què no fan res amb una carbassa: es torcen, s’assequen, es converteixen en fruites confitades, puré de patates o suc. Però amb els nostres consells d’emmagatzematge, podeu fer-vos malbé amb les vostres receptes preferides amb carbassa fresca fins i tot a l’hivern!