Com emmagatzemar peix sec i sec

Molta gent adora el peix sec. Però sovint tenen una mala idea de com mantenir els peixos secs i secs durant molt de temps. Si es guarda de forma inadequada, el gust del producte es deteriora. A més, menjar una "delicadesa" pot comportar intoxicacions. Podeu comprar borses en lots petits. Però cuinar-lo a tu mateix en poques peces no té sentit, el procés serà massa laboriós i costós; i un gran nombre ha de poder desar.

Quin és l’ús del peix de borsa

Per cuinar peix sec, primer s’ha de salar durant diversos dies (de 3 a 5), ​​en remullar, i després assecar-se, penjar a l’aire. A més, és important endevinar correctament el moment en què estarà a punt per no agredir-se. És un producte llest per a l’ús que no requereix tractament tèrmic.

La sal prolongada mata tots els microorganismes. Al mateix temps, degut al fet que el peix no està exposat a temperatures elevades, s’hi guarden totes les vitamines i minerals útils. Per tant, el seu ús regular en els aliments millora la funció tiroide, disminueix el colesterol en sang, normalitza la coagulació sanguínia i té efectes beneficiosos sobre el funcionament del sistema cardiovascular.

Tanmateix, per tal que aquesta delicadesa conservi les seves propietats útils durant molt de temps, és necessari no només preparar-lo correctament, sinó també organitzar adequadament l’emmagatzematge d’aquest producte a casa.

Normes d’emmagatzematge de peixos

Per a l'emmagatzematge s'utilitza només peix d'alta qualitat i preparat recentment. Si el producte té una olor desagradable o hi ha rastres de motlle, aleshores és millor desfer-se’n per no exposar-se a tu mateix i als éssers estimats al risc d’intoxicar-se.

Hi ha diverses maneres d’emmagatzemar peix sec durant molt de temps a casa.

• Podeu mantenir-lo prou temps en una habitació fresca. Per a això, són molt adequats un rebost, un graner, un altell o un balcó, si es troba al costat ombrívol de la casa. Les carcasses seques al sol s’han d’embolicar en paper (traça de paper, embalatge o per coure), grans - individualment, petites - diverses peces alhora. Així el producte no s’asseca. Els paquets s’han de penjar en una habitació fresca perquè no estiguin exposats a la llum solar. El nivell d’humitat hauria de ser del 70-80%. Amb una humitat excessiva, el producte es modelarà. Un aire massa sec assecarà la delicadesa. Serà comestible, però perdrà el gust, ja que l’oli de peix quedarà ranci.
• El magatzem més llarg a casa es pot aconseguir col·locant peix sec al congelador prèviament embolicat en paper. Serà encertat si el preimprimiu en porcions petites. Això us permetrà obtenir la quantitat adequada de producte segons sigui necessari, sense descongelar la resta. D’aquesta manera, podreu desar la peça sense pèrdua de qualitat durant 6-12 mesos.
• Si no és possible utilitzar un refrigerador, podeu guardar peix sec durant diversos mesos de la manera provada antiga - en un pot de vidre o de metall, tancat perfectament amb una tapa. Al contenidor preparat, heu de posar el peix, poseu la vela encesa al mateix lloc i tanqueu bé la tapa. Quan l’oxigen es crema, l’espelma sí que s’apagarà. El producte no s’asseca en aquestes condicions i l’absència d’aire el protegeix del desenvolupament de microorganismes. Els bancs s’han de situar en un lloc inaccessible a la llum solar.

És impossible emmagatzemar peix sec en bosses de plàstic, ja que suarà i es modelarà prou ràpidament.El producte es convertirà en no apte per als aliments i haurà de ser rebutjat.

No és necessari posar grans quantitats de peix sec per a un emmagatzematge a llarg termini. Fins i tot en condicions properes a l’ideal, amb el pas del temps, el gust d’aquest producte es deteriora, de manera que és millor menjar-lo acabat de preparar.

Normes d’emmagatzematge del peix sec

El peix sec es confon sovint amb els secs, tot i que de fet són productes diferents. S'obté d'una de les dues maneres: assecat a la fresca (sense salat preliminar) o assecat amb sal (amb salaó preliminar). Peix salat per assecar-se només unes hores (per assecar-se uns quants dies). Tot i que en el procés de deshidratació s’atura el desenvolupament de gairebé tots els bacteris (que garanteix la possibilitat del seu emmagatzematge), no els destrueix del tot, sobretot quan s’utilitza el mètode fresc assecat. Per tant, aquest producte és un producte semielaborat que requereix més tractament tèrmic. Es pot utilitzar per cuinar brous, carn picada, així com farina de peix.

Cuinar peix sec és més fàcil que el peix sec, sobretot en “condicions de camp”. No cal salar-lo molt de temps i remullar-lo abans que s’assequi. Per tant, molts pescadors utilitzen aquest mètode per preservar la captura. Les varietats de peix baixes en greixos són les més adequades per a aquest propòsit.

Perquè el producte no perdi les seves qualitats útils i de bon gust durant molt de temps, heu de saber guardar el peix sec a casa. Hi ha diversos mètodes per emmagatzemar a llarg termini aquest producte semielaborat.

• La millor manera és embolicar el peix acabat en film aferrat i posar-lo al congelador. Després de la descongelació, el producte s’ha d’assecar durant diverses hores.
• Aquest producte semielaborat (embolicat en paper) es conserva bé a la prestatgeria inferior de la nevera. D’aquesta forma, no perdrà valor nutritiu d’aquí a sis mesos.
• Podeu guardar peix sec en gerres de vidre durant molt de temps. Aboqueu-hi una mica d’alcohol al recipient, després poseu-hi les carcasses preparades, després d’enrotllar les llaunes amb tapes metàl·liques.
• Si hi ha un gran nombre de peixos, caldrà embalar-lo en caixes de cartró o de fusta. El contenidor s’ha de tapar amb un drap per sobre per evitar que la pols i els insectes entren dins. D’aquesta forma, el peix sec s’emmagatzema a habitacions seques amb una bona ventilació durant 3 a 6 mesos sense pèrdua de qualitat.
• Si necessiteu guardar aquest producte semielaborat durant un curt període de temps (fins a un mes), només el podeu penjar a una habitació fosca i fresca, embolicant-lo en tela o paper.

El peix sec i sec és un complement saborós i saludable a la taula. L'assecat al sol és un producte acabat que es pot utilitzar com a plat independent, així com en hodgepodge i per a amanir amanides. Des de peixos secs podeu cuinar una deliciosa sopa de peix, hodgepodge o sopa. Esmerilada a la farina, s'utilitza per afegir a mandonguilles, cuinant salsa i pasta. És important que aquests productes conservin les seves qualitats durant molt de temps i es puguin adquirir per a ús futur.